硬糖

什么叫硬糖？

硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。

軟糖和硬糖哪種糖量高？

硬糖糖量高
含水量不同還有工藝成分不同，硬糖在1~3%，成分是蔗糖和葡萄糖；
凝膠軟糖14~18%甚至更高，主料除了蔗糖和葡萄糖還有凝膠（明膠，卡拉膠瓊脂，淀粉，或者果膠）。生產工藝不同，高溫的硬糖可以沖模澆注切割，凝膠軟糖則是澆注和切割。
但是“軟糖”除了指凝膠糖果也可以指半軟糖，也就是俗話的奶糖，含水量接近硬糖但沒那么高，而且含乳制品和明膠以提供彈性。所以總而言之就是配料表不同。

　1、奶糖
　　奶糖可以分為膠質奶糖、砂型奶糖兩個種類，其中膠質奶糖就包括我們的熟悉的太妃糖、卡拉密爾糖，這類糖大多具有韌性高、彈性強的特點，外形以圓柱形為主。
　　2、硬糖
　　硬糖通常經過高溫熬煮的步驟制成，吃起來口感堅硬且脆，含入口中之后融化的速度也比較蠻，可以分為透明、不透明、半透明三個種類，我們生活中常見的硬糖大多是水果、奶油等口味的。
　　3、軟糖
　　軟糖是一種含水量比較高的糖，它質地柔軟而且有微弱的彈性，口味以水果味為主，也有奶味、清涼味，可以分為透明、半透明兩類。除上述三種糖外，還有酥糖、夾心糖等種類的糖果。

自制硬糖的做法

制作硬糖的方法：將糖粉、脫脂奶粉、麥盧卡蜂蜜放入盆中混合；將所有材料拌勻，如果覺得干，可加入少許牛奶；當食材凝結成松散狀后，用手揉搓，直至表面呈現光滑狀；取適量材料，捏成自己喜歡的形狀；將所有揉好的糖球放在有保鮮膜的托盤上，在常溫中冷卻凝固

吃不完的硬糖妙用

可以融化了做紅燒菜的糖。

糖類：

它包括雙單糖，高糖和 糊精等 碳水化合物。各類糖在硬糖中的成分構成如下：蔗糖80～50%還原性糖10～20% 糊精高糖10～30%。

調味料：

硬糖中所用的 調味材料包括兩部分：一是水果味型的硬糖，它們所用的調味材料有 香料、 香精和 有機酸。最理想的是 天然香料，不但 香味醇和，而且無毒無害。 合成香精是由酯類、 醛類、 酮類、 醇類、酸類、烯萜類等各種 芳香化合物調制而成。

香氣強烈，添加過量有礙 食品衛生，添加量不得超過食品衛生標準的限量。 檸檬酸是糖果中調味的主要有機酸。此外，也可以用酒石酸， 乳酸或蘋果酸。調味材料在形成硬糖的 風味上起著重要作用。 硬糖的另一種調味材料是用 天然食品。如奶制品、 可可制品、 茶葉、麥乳精和 果仁等。

添加后不但改善了硬糖的風味，而且改變了硬糖的結構和狀態，使硬糖別具風格。

硬糖歌詞

《硬糖》歌曲歌詞：

OS Yamy：

Are you kidding me

Don't Judge me

Get out of my way

合：

Our shining time

Our shining time

Our shining time

孟美岐：

不撞

上城墻怎會有聲響

粉色血漿已經上膛

吳宣儀：

休想

給女孩披上定制的那件新裝

她們就不想成為女王

楊超越：

別癡心妄想定義我模樣

又不是手辦隨便你涂裝

Sunnee：

如果這倔強會讓誰不爽

就請先讓讓

當心被誤傷

Yamy：

既然敢豁上 本命高糖熱量

直接耗光 不識趣的脂肪

再多的路障 一腳踢翻

怎么樣

賴美云：

一層一層沖撞過無望

一層一層品嘗著酸爽

段奧娟：

一層一層包裹上武裝

一顆強大心臟蘸著希望

孟美岐：

暗夜發光閃耀的硬糖

合：

Our shining time

被狂妄的灼傷

Our shining time

還漂亮的成長

Our shining time

一個小小巴掌藏著力量

教你欣賞閃耀的硬糖

徐夢潔/傅菁：

最響亮的耳光 emm

李紫婷：

颯爽的戎裝配堅定目光

逆著風向粉色戰狼

紫寧：

懶得去想什么眼光

勢不可擋 前往城堡在的方向

傅菁：

別胡思亂想那點皮外傷

不相信痛過我腳尖滾燙

徐夢潔：

踏過的地方燃燒出勛章

再回頭想想

Lor才悲傷

孟美岐/段奧娟：

一層一層沖撞過無望

吳宣儀/紫寧：

一層一層品嘗著酸爽

賴美云/李紫婷：

一層一層包裹上武裝

徐夢潔：

一顆強大心臟蘸著希望

Sunnee：

暗夜發光閃耀的硬糖

合：

Our shining time

被狂妄的灼傷

Our shining time

還漂亮的成長

Our shining time

一個小小巴掌藏著力量

教你欣賞閃耀的硬糖

段奧娟：

對囂張的捧場

回敬響亮的耳光

賴美云：

上場

涂鴉粉色的城墻

李紫婷：

坐擁女王的堂皇的戰狼

紫寧：

一層一層沖撞過無望

傅菁：

一層一層品嘗著酸爽

Sunnee：

一層一層包裹上武裝

吳宣儀：

一顆強大心臟蘸著希望

楊超越：

暗夜發光閃耀的硬糖

合：

Our shining time

被狂妄的灼傷

Our shining time

還漂亮的成長

Our shining time

一個小小巴掌藏著力量

教你欣賞閃耀的硬糖

孟美岐：

最響亮的耳光 emm