鴨架湯的做法 最正宗的做法
鴨架湯的做法和步驟如下：
1、把吃完的烤鴨鴨架骨拿回來，去掉里邊的油皮、鴨頭鴨屁股、肥油等，并且掰成碎節。準備好蔥姜和香菜。大蔥切絲姜切片，香菜切碎段。
2、然后把鴨架子放砂鍋里加水開始大火煮。倒點料酒，煮開之后把上邊的浮油撇掉。
3、加進去姜蔥，繼續大火煮。越煮湯就會越白，改為小火繼續再煮10來分鐘就可以斷火了。
4、出鍋前放入鹽、胡椒粉和香菜。端上桌，湯骨分明一碗鴨架湯，醇香可口就是這么簡單！
鴨架湯的其他做法：
原料：
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
鴨架湯做法
【白蘿卜鴨架湯】
原料：
烤鴨架子一副，白蘿卜半根，枸杞，蔥，鹽，白酒
做法：
1、鴨架上的肉剔出來備用；鴨架切大塊；白蘿卜切塊狀；
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒；
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾；
4、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉小火燉1小時；
5、加入白蘿卜續煮15分鐘至蘿卜熟軟；
6、撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋灑蔥花即可
【濃香鴨架湯】
材料：
烤鴨架（南京的燒鵝架也可以用來做同樣的湯），南豆腐，上海青姜蔥。
調料：
鹽、雞精。
做法：
1、湯鍋內做水，水開后放入剁成塊的鴨架，以及姜、蔥，大火燒開后改小火燉30-40分鐘。
2、加入切成塊的南豆腐，加入鹽，雞精調味。
3、10分鐘后加入上海青至斷生即可。
【冬瓜海帶鴨架湯】
主料：
冬瓜(適量)海帶(適量)鴨架(適量)
調料：
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)
做法：
1、海帶泡軟后切塊。
2、冬瓜切塊。
3、將蔥姜及鴨架和海帶一起放入湯煲，大火燒開后小火煲50分鐘。
4、倒入冬瓜，繼續煲20分鐘，喝時加鹽調味即可。
鴨架湯的做法 教你做出美味鴨架湯
鴨架湯的做法并不復雜，按著步驟一步步的來，就能做出很美味的鴨架湯，但是還是有一些小細節要注意才行的。
鴨架湯的做法
烤鴨架濃湯的做法步驟
1、烤鴨架一副
2、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉，再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，這是鴨湯濃白的竅門一
3、剩下的鴨架切成大塊
4、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，這是鴨湯濃白的竅門二
5、鍋坐火上，中火煮開，撇去浮沫
6、加入姜片，小火慢煮
7、湯越煮越濃，又白又鮮
8、切兩片白菜和胡蘿卜片
9、入鍋中小火煮10分鐘左右，出鍋前撒少許鹽
10、很鮮、很美，而且咸度自己來調控
11、白菜也好吃
小竅門
去掉烤焦的部位，湯鮮無異味，還健康;
熱水煮，湯會比涼水煮濃白;
蔬菜可以根據口味增加或者調整。
絕味鴨架是什么
絕味鴨架屬于絕味產品中其中一種，為長沙絕味軒旗下著名品牌產品。絕味鴨架入口時不麻不辣，一旦停口時則余味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗“唇齒留香”，百吃不厭。采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制而成。現屬于絕味招牌風味系列。
鴨架怎么處理
鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油,叫襠油,這是鴨子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然后檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干凈。切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油后,把鴨身放平,對準尾尖部,切下來就行了。
鹵味鴨架可以放幾天
夏天絕味鴨架最多可以放冰箱冷藏一個星期。
食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著，取出后在室溫下很快會生長繁殖。科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周，冰箱內保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗，如剩下最好置于容器內保存或加保鮮膜。
咋做鴨架湯
買回來的鴨架，我們可以放些蔬菜做湯，下面來看看鴨架白菜湯的做法：
原料：烤鴨的鴨架一套、白菜一小顆、鹽、清水；
制作過程：
1、打包帶回來的烤鴨的鴨架；
2、把鴨架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油膩；
3、砂鍋上火，燒一鍋水，把鴨架放進去，煮開；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮3－5分鐘后轉小火燉60分鐘左右；
5、小火慢燉，這個時候自己可以去做別的事情了，砂鍋保溫效果好，最適合燉湯；
6、湯燉的差不多了，切點白菜；
7、把白菜放進去，大火燒開，小火燉煮約5－8分鐘；
8、一鍋鴨架白菜湯就做好了，放點鹽調味，就可以盛出來上桌了！如果你喜歡，還可以下面條煮米線；
晚上不想做飯，來一鍋鴨架白菜湯。
鴨架具有以下作用：第一種，鴨架中含有大量的蛋白質以及脂肪，且容易被人體吸收，對于兒童以及老人來說，可以快速補充營養物質。
第二種，鴨架中含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，可以使骨頭保持韌性以及堅性，有強身健體的作用。第三種，鴨架屬于一種涼性食物，對于肝火旺盛的人來說，可以喝用鴨架熬成的湯，能起到滋補降火作用。
關于鴨架湯的做法大全介紹
鴨架湯是很多人都比較喜歡的一種湯，不僅味道非常的鮮美，而且營養元素非常的多，對于人體健康有很好的幫助，那么鴨架湯的做法有哪些呢?很多朋友雖然喝過，但是對于做法卻不是非常的清楚，接下來，本文將為大家做出相關的介紹，希望對各位提供一些參考。
冬瓜烤鴨架湯的做法
原料：準備一斤烤鴨架，適量的冬瓜、鹽、八角、生姜片、料酒、蔥末、粉絲。
準備：烤鴨架按上述方法處理好，冬瓜帶皮切成厚片。
做法步驟：
1、砂鍋中放適量清水燒開，放適量生姜片、兩只八角和適量料酒，再次燒開后放入鴨架。
2、蓋上砂鍋煮50分鐘左右，加冬瓜片和粉絲，加鹽煮至粉絲和冬瓜片熟透，盛碗后撒點蔥末。
功效：清熱解毒，去火降暑。
蓮藕烤鴨架湯的做法
原料：準備一斤烤鴨架，一斤蓮藕，干香菇、蝦米各適量。
調味料：適量的蔥段、生姜片、料酒、味精、鹽、白砂糖。
準備：蓮藕洗凈去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡發，蝦米稍微沖洗一下。
做法：將除去鹽和味精之外的所有東西，全部放入砂鍋中加水燒開，小火煮1小時后加鹽調味，再稍微一會關火，放味精調味。
功效：滋陰補腎，潤肺。
杏鮑菇烤鴨架湯的做法
原料：準備一斤烤鴨架，一只杏鮑菇，三十克蓮子，五顆紅棗。
調味料：適量的蔥段、生姜片、料酒、鹽、胡椒粉、味精。
準備：杏鮑菇洗凈撕成條狀，蓮子和紅棗分別洗凈，蓮子要去芯，紅棗要去核。
做法步驟：
1、把烤鴨架、蔥段、生姜片、紅棗和蓮子都放入砂鍋，加料酒和足量清水燒開，小火燉上1小時左右。
2、放杏鮑菇和鹽、胡椒粉，再燉30分鐘放味精調味即可。
功效：促進腸胃消化，健脾胃。
上文所介紹的這些鴨架湯的做法，希望能給各位作為一種參考，在平時生活中如果非常喜歡喝鴨架湯的話，那么可以參照上文的介紹來進行制作，過程并不復雜，自己制作要比在外面購買來的更加的衛生健康。但是所選擇的食材必須要保證新鮮，而且這種湯不宜過量的服用。
鴨架湯怎么做好吃家常做法
鴨架湯怎么做好吃家常做法如下：1、材料：白蘿卜200g，食鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量。
2、烤鴨架子一副，白蘿卜200克。
3、鍋里放適量水，放下鴨架子。
4、加姜片，料酒，大火煮開，小火20分鐘。
5、放下蘿卜片。
6、大火煮開，小火15分鐘。
7、放些鹽，雞精。
8、放胡椒粉，蔥花即可。
鴨架湯是一道做法簡單、營養豐富、價格實惠、味美色宜的居家美食，同時有清火和滋補的作用，尤其適合體質虛弱、術后恢復的病人或者咽干口渴，容易上火的女性。
