怎樣做面包(怎樣做面包又松又軟視頻教程)

如何做面包?

面包也稱麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉后，加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
聽起來是不是感覺做個面包好復雜，其實不然。今天，阿飛就分享一個家常面包的做法，不用黃油，不用高筋粉，只要家里有個烤箱，就能輕松做出松軟可口的面包來。
話不多說，我們開始操作！首先，取溫水280克，放入3克酵母，攪拌化開。
倒入普通面粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克。
先把面粉攪成面絮，再用手搓揉成面團。
這個面團要和的比較軟，才能做出來蓬松柔軟的面包。
面團和好后， 蓋上鍋蓋 ，讓面團發酵20分鐘。
20分鐘以后，掀開鍋蓋，加入豬油20克，家里有黃油的，加入黃油做出來的面包顏色更好看。
首先把豬油揉進面里面，這個時候最好是把面搓揉出筋膜來。
我們把面團取出來，放在案板上多揉幾分鐘。
面團很軟，要揉到面團和豬油充分的結合，把面團揉出筋膜。蓋上鍋蓋，發酵一個小時。
一個小時以后，拿起鍋蓋看一下，面團已經快要溢出面盆了。
這時候，面團發酵的已經不錯了。適當的撒上一點點面粉，防止面團粘手，把面團從面盆中取出。
在案板上面繼續揉搓面團，給面團排一下氣。然后，把面團揪成六個大小相等的面劑子。
用手揉成圓面坯 ，搓揉好的6個面坯，外形要一個模樣。
然后放在烤箱方盤中，這個時候先不要通電，把面坯再次發酵1個小時。
1個小時以后取出來，在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃，烤出來的面包顏色會變的金黃。
全部刷完以后，再撒上芝麻。
現在我們把烤箱通電，我用的烤箱比較小，180度，需要烤35分鐘。
若是家用大烤箱，25分鐘差不多就熟了。
35分鐘以后，取出面包。大家看怎么樣，是不是能和蛋糕店的有一拼。

如何做面包

面包的做法如下：

【準備食材】高筋面粉400克 、雞蛋2個、 南瓜、 紅薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。

1、南瓜和紅薯分別切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸鍋中燒開后轉中火蒸15分鐘，然后取出分別碾成泥備用，碾得越細膩口感越好，喜歡吃甜的可以加一些白糖在里面。

2、400克高筋面粉中打入2個雞蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根據個人口味適當增減），然后分少量多次用250克溫牛奶和面，將面攪拌成絮狀后再揉成面團，面團表面抹上一層玉米油，然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

3、把發酵好的面團再揉一揉，排掉里面的氣，然后分成9等份，每一份都揉圓，放到抹油的碗里繼續醒發20分鐘。

4、醒發好后，把每一份按扁搟成薄餅，取一個蛋糕模具的底或者平盤，在模具底部刷上一層植物油，防止粘連，然后將搟好的餅皮鋪在上面，餅皮上均勻地抹上一層紅薯泥。

5、然后再鋪上一層餅皮，再抹上一層豆沙，再鋪上一層餅皮，再抹上一層南瓜泥，再鋪上一層餅皮，依次類推，將9張餅皮一層摞一層鋪起來，最后一層什么也不要抹，最底下一層搟得要稍微大出一圈，然后用最下一層餅皮沿圈包起來。

6、取一個圓形瓶蓋在正中間壓一個小圓形，然后用刀子沿著小圓形的邊緣平均分成8等份，用刀子向外側切段，再分別用兩手捏住兩份向外翻，讓中間的豆沙、南瓜泥、紅薯泥餡都露出來。

7、在上面再刷一層蛋黃液，蛋黃液刷得越多顏色越黃越漂亮，撒上適量的椰蓉，然后放入蒸鍋中不用開火，二次醒發10分鐘。

8、10分鐘后，開大火蒸30分鐘，關火后繼續燜5分鐘，蒸好后在面包上面刷上一層蜂蜜，拉絲、香甜松軟的彩色大面包就做好了。

如何做面包最簡單的方法

做面包最簡單的方法如下：

食材：高筋面粉、白糖、鹽、蛋液、牛奶、酵母粉、黃油。

1、將高筋面粉、白糖、鹽、蛋液、牛奶、酵母粉、黃油放入面包機中和成光滑的面團。

2、把面團搓成長條、切成小劑子、揉成球放入模具中，醒發2個小時。

3、在上面刷一層雞蛋液，烤箱預熱，上下火170度，放入烤箱烤20分鐘即可。

4、成品。

如何做面包的詳細步驟？

首先將高筋面粉，糖，鹽放入揉面缸中，用刮鏟攪勻，接著放入酵母粉攪勻，然后加入雞蛋以及冰箱里冷藏的牛奶（冷藏的牛奶溫度低，可以避免面團在揉面過程中就提前發酵的問題），廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然后轉高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳動后洞口邊緣呈鋸齒狀，約8分鐘

然后加入室溫軟化的黃油，廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然后轉高速，揉至完全擴展階段，約4-5分鐘

完全擴展階段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口邊緣光滑的狀態

揉好的面團取出，稍微整理一下，表面覆蓋保鮮膜進行第一次發酵，發酵溫度在26-28度之間

發酵至約兩倍大，用手指蘸面粉，在面團表面戳洞，洞口不回縮就是發酵好了，簡單揉面

將面團平均分成20份，每一份都揉面排氣后滾圓，均勻的擺入11寸長方形烤盤中，進行第二次發酵，可以用烤箱的發酵功能，調40度，發酵至2倍大，滿盤

用羊毛刷，表面刷一層薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同時烤箱預熱165度

中層，上下火165度烤20分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙，我是10分鐘加的，共烤19分鐘

烤熟取出，連同烤盤在桌面摔一下，震出熱氣，立即放在晾網上晾涼即可

怎樣做面包

做法如下：

準備材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克。

1、準備好所有材料。

2、牛奶稍微加熱，酵母粉放入牛奶中溶解，靜止5分鐘。

3、面包機內加入高筋面粉和低筋面粉，鹽攪拌均勻。

4、在倒入溫熱的牛奶，啟動和面程序，揉成光滑面團。

5、放置容器中，覆上保鮮膜，放入烤箱發酵60分鐘，至面團兩倍大。

6、將發酵好的面團平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

7、取面團搟長、從上往下卷起收口捏緊，依次搓長條成面包胚。

8、全部做好后，放入烤盤，覆上保鮮入烤箱，二次發酵40分鐘。

9、面包坯發酵至兩倍大，在上面撒一些干面粉。

10、在用刀輕輕劃幾刀口。

11、放進預熱好的烤箱內，180℃上下烤，16分鐘左右。

12、出爐放置晾涼，切片食用。

面包怎么做_面包的10種做法大全

　　面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做嗎？下面就讓我給你介紹一下10種各式面包的做法大全。

　　一、土司面包的做法

　　制作面包的材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　面包的具體做法步驟

　　1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。

　　3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什么樣子 呵呵)發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　二、豆沙面包的做法

　　 制作面包的材料

　　高筋面粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細砂糖28g，酵母 4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量(刷表面用)

　　 面包的具體做法步驟

　　1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細砂糖放入面包桶里

　　2、篩入高粉，在面粉上挖個小坑埋好酵母

　　3、啟動面包機和面程序，二十分鐘揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續揉面到完全階段

　　4、蓋保鮮膜室溫發酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團不回縮，發酵完畢

　　5、取出面團擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘

　　6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好

　　7、取一個面團，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

　　8、輕柔地把面團慢慢搟成長橢圓形

　　9、整形一(毛毛蟲)：用鋒利的小刀在面團上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕卷起，一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發酵時容易散開。卷好后，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　10、整形二(圓圈)：用鋒利的小刀在面團上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉，兩頭接口收緊，接好后，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　11、室溫發酵15分鐘，大約發酵至1.5倍大即可。注意不要發酵過度，會把切條撐破。

　　12、在面包表面刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿意時，適當調整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。

　　三、毛毛蟲面包的做法

　　 制作面包的材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　 面包的具體做法步驟

　　1.除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

　　3.取其一，搟成長方形

　　4.把底邊壓扁，卷成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最后發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　四、湯種面包的做法

　　 制作面包的材料

　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

　　 面包的具體做法步驟

　　1.另取25克高筋面粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

　　2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)

　　3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右

　　4.發酵好的面團取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花后，扭一下即可。5. 將卷好的 面團排入烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大， (可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

　　6.第二次發酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱預熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

　　五、布丁面包的做法

　　 制作面包的材料

　　面包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量

　　 面包的具體做法步驟

　　1、面包撕成小塊，隨便涂點牛油放入烤盤中。

　　2、將雞蛋、糖、奶水攪拌均勻，倒入面包中。

　　3、用勺子把面包按壓在液體里，使其完全吸收。

　　4、預熱烤箱180度，5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可。