雞蛋餅制作方法(雞蛋餅制作方法視頻教程)

雞蛋餅怎么做

1、用料、面粉150克、雞蛋3個、水300克、小蔥2棵、食鹽4克、花椒粉2克、植物油30克。

2、將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋。

3、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋。

4、拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同。

5、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了。

6、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油。

7、將一大湯勺的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱。

8、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了。

雞蛋餅制作方法
胡蘿卜雞蛋餅

所需食材：胡蘿卜180克、雞蛋3個、面粉60克、油、鹽3克、蔥。

制作方法：

1、將胡蘿卜洗凈切絲。油燒熱后，下入胡蘿卜絲翻炒1分鐘盛出；

2、雞蛋打散，下入面粉，攪拌成糊狀，再下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花、鹽，攪拌均勻；

3、取平底鍋，倒入適量的油，舀入1勺面糊，煎至兩面金黃熟透即可出鍋享用。

香菇雞蛋餅

所需食材：面粉、香菇、、蝦皮、雞蛋、鹽、蔥。

制作方法：

1、將香菇洗凈切碎；蔥切蔥花；蝦皮切碎；

2、將雞蛋打散，取適量面粉放入其中，緩慢的加入水攪拌均勻；

3、將準備好的香菇碎、蔥花和蝦皮一起放入碗中，再加適量的食鹽，攪拌均勻；

4、取平底鍋，倒入少量油燒熱，取適量的淀粉糊倒入，煎至兩面金黃即可出鍋。

雞蛋餅制作方法及配料

雞蛋餅的做法及配料：

備用食材：面粉200克，香蔥3根，雞蛋2個，清水適量，蘇打粉2克，食鹽少許；

制作過程：第一步，香蔥事先擇洗好，控干水，將香蔥切成蔥花用，面粉放入一個大碗中，加上食鹽和蘇打粉，向其中磕入一個雞蛋；

第二步，然后再分次少許加入清水，一邊加水一邊攪拌，調成一個可以流動的面糊，也就是說用勺子舀起再倒入碗中的時候，呈現直線流動；

第三步，面糊調好后，靜置幾分鐘，讓面糊沉淀下，將切好的蔥花放入在面糊中，再次攪拌均勻，面糊調好了，這個時候還可搭配個人喜歡的其他食材；

第四步，下面就可以開始煎餅，在平底不粘鍋中刷上一層薄油，置于火上，用勺子將面糊舀起放入鍋中，晃動鍋體讓面糊均勻流在鍋底，鋪滿鍋底便可；

第五步，小火煎餅，差不多2分鐘，看到餅的底部定型了，借助鍋鏟翻個面，繼續煎，熟透后盛出，依次將剩余的面糊都煎好，雞蛋餅可以卷菜吃，亦可直接吃。

小貼士：

1、在面糊中加上一點點蘇打粉，可以使得面糊蓬松，這樣煎的餅會更加好吃，當然了不喜歡的也可以不用放，水的用量我沒有給出，是因為不同的面粉吸水量是不同的，所以具體的還需要根據實際的情況來定；

2、面糊調得稀一點，做的餅比較薄軟，面糊厚則餅也會厚，可以根據個人喜好做，面糊調好后記得要靜置一會，沉淀一會，面粉和水相融，做餅更好吃，如果要添加其他食材也記得要切成丁，好操作；

3、煎餅的時候無需放太多油，薄薄一層油即可，面糊倒入鍋中稍微薄一點，不要太厚，不然不容易煎熟，煎餅要翻面的時候，一定要讓底部定型后才可翻面，不然餅容易破。

雞蛋餅的做法

　　在我們的身邊，雞蛋餅是隨處可見的，那么，雞蛋餅怎么做呢，下面是我整理的雞蛋餅的做法大全，歡迎閱讀借鑒。

　　雞蛋餅的做法 篇1

　　1、土豆雞蛋餅

　　食材：土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;

　　2、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

　　2、胡蘿卜雞蛋餅

　　食材：胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出;

　　2、雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;

　　3、平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

　　3、雞蛋卷餅

　　食材：面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

　　做法：

　　1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

　　2、平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;

　　3、撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

　　雞蛋餅的.做法 篇2

　　1、雞蛋餅

　　材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精。

　　制作步驟

　　1、準備蔥花末、火腿丁。

　　2、雞蛋加鹽，少量味精打散。

　　3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。

　　4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀(不要太干)。

　　5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。

　　6、中途翻次面。

　　2、雞蛋豆渣餅

　　材料：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。

　　1、豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;

　　2、平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。

　　3、黃瓜雞蛋餅

　　材料：面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。

　　1、雞蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味;

　　2、平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可;

　　3、找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。

　　4、芹菜葉雞蛋餅

　　材料：芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。

　　1、芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;

　　2、平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;

　　3、用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。

　　5、雞蛋灌餅

　　材料：面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。

　　1、取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團;

　　2、雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用;

　　3、把和好的面團分成4個面劑，先取兩個面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些;

　　4、平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。

雞蛋餅制作方法

雞蛋煎餅的制作方法與步驟：

主料：雞蛋3個、面粉200克。

輔料：淀粉5克、香蔥30克、鹽2克、花生油5毫升、飲用水250毫升。

步驟：

1、首先我們要準備好做這款【雞蛋煎餅】需要用到的食材：大小適中的雞蛋3個、面粉200g、淀粉5g、香蔥30g、飲用水250ml。

2、先將香蔥洗凈后切成蔥花備用，切得越碎越好，這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。

3、將面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀面糊。

4、在攪拌均勻的面糊中加入3個雞蛋，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均勻無顆粒狀即可。調好的雞蛋面糊是可流動狀態，不能太粘稠，要不然攤不開。切記先攪拌好面糊再加入雞蛋，不要先攪拌雞蛋液后加面粉和淀粉，那樣很不僅很難攪拌均勻，還特容易有疙瘩打不散。

5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋面糊里面，調入鹽2g，攪拌均勻備用。

6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面，但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時候會起泡，影響美觀。

7、轉小火后用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動平底鍋使面糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底，再放回到灶上小火煎制。

8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡后，輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了，用鏟子從邊緣鏟起翻面。

9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤，也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅卷起來再裝盤，剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的，并不容易破。

10、成品。

雞蛋餅制作方法家常簡單

準備用料：面粉 （200g） 。

輔料：水（100ml），雞蛋 ，披薩草（韭菜也可以）。

1、面粉、蔥花、披薩草、加水加鹽調起稀面糊；

2、電餅鐺預熱涂油，淋入面糊推平；

3、打入雞蛋推平；

4、在雞蛋液上撒入少許蔥花；

5、蓋上電餅鐺上盤烤；

6、烤好的雞蛋餅；

7、把烤好的餅卷起來，切塊即可食。

雞蛋餅制作方法家常

雞蛋餅怎么攤
雞蛋餅怎么攤:1 1準備好面粉，香蔥，雞蛋。
攤雞蛋餅步驟:2 2將面粉、水、鹽、油混合均勻，靜置15分鐘左右。
蛋餅怎么攤:3根3根小蔥洗凈，切小蔥，小蔥備用。
雞蛋餅怎么攤:4 4平底鍋刷一層薄薄的油，加熱，倒入一湯匙面糊，攤成面團，撒上蔥花。
蛋餅怎么攤:面團凝固后，打入一個雞蛋。
蛋餅怎么攤:6 6用鍋鏟攪拌雞蛋，讓蛋液均勻地覆蓋在面團上。
蛋餅怎么攤:7 7蛋液快凝固的時候把餅卷起來。(一定要在蛋液還沒有完全凝固之前把它卷起來，這樣可以包裹成型。)
蛋餅怎么攤:8 8卷起來用小火煎，讓蛋液完全凝固定型。
蛋餅怎么攤:9 9蛋卷略涼，切塊，上桌。