雞蛋買回去能洗嗎(雞蛋買回去能洗嗎能放多久)

剛買回來(lái)的雞蛋能不能清洗？

你看似很好地舉動(dòng)，把雞蛋殼上的雞糞清洗掉，其實(shí)，在清洗的過(guò)程，卻破壞了雞蛋的保存條件，這樣的清洗，其實(shí)把雞蛋的保護(hù)膜清洗掉了，帶來(lái)的隱患是比較大的。

要知道，雞蛋殼上的保護(hù)膜在水清洗的時(shí)候，會(huì)被破壞掉，正常情況下，雞蛋殼上的毛孔是比較多的，能起到一層肉眼看不到的保護(hù)膜作用，但是，一旦這樣的保護(hù)膜沾上了水，將會(huì)導(dǎo)致水中的細(xì)菌、空氣中的細(xì)菌，滲透到雞蛋中，使得雞蛋提前變質(zhì)。
這樣的說(shuō)法并不是夸張的事情，一般來(lái)說(shuō)，雞蛋殼上即使有雞糞，雞蛋殼并沒有破裂，也是不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌傳染的，相應(yīng)的保存時(shí)間達(dá)到一個(gè)月都沒有。但是，如果你把雞蛋殼上的雞糞清洗掉，可能就不太好了，將會(huì)導(dǎo)致雞蛋的保護(hù)層被破壞，甚至導(dǎo)致其保存時(shí)間不會(huì)超過(guò)一周，就可能導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)了變質(zhì)。
同樣的道理，以前在農(nóng)村，很多人可能會(huì)遇到過(guò)這樣的情況，在一些草垛上發(fā)現(xiàn)了很多雞蛋，可能是附近哪戶人家的雞沒有在圈里下蛋，出來(lái)下蛋。當(dāng)你把這些雞蛋拿回家，準(zhǔn)備吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)，大部分雞蛋都已經(jīng)變質(zhì)了。其實(shí)也是這樣的原因，草垛上的雞蛋可能跟容易與雨水接觸，隨即，導(dǎo)致雨水浸濕、滲透到雞蛋中，導(dǎo)致雞蛋在較短的時(shí)間里就變質(zhì)。

雞蛋能洗嗎 雞蛋可以用水洗嗎

1、雞蛋不能用水洗。雞蛋買回家后，有人覺得太臟，會(huì)把雞蛋清洗一下再放進(jìn)冰箱。就是這個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作，竟讓雞蛋變成了“毒雞蛋”。吃下這樣的雞蛋，會(huì)讓你的腸胃不適，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)食物中毒。

2、新鮮雞蛋的表面有一層薄膜，它能起到抵擋細(xì)菌的作用，但清洗雞蛋的時(shí)候很容易被洗掉，細(xì)菌就會(huì)從雞蛋表面的小孔傾入，時(shí)間長(zhǎng)就變質(zhì)產(chǎn)生毒素。

3、其實(shí)保持雞蛋新鮮很簡(jiǎn)單，用保鮮膜把雞蛋包起來(lái)放進(jìn)冰箱，在雞蛋表面涂上一層植物油，或是把雞蛋放在紅豆、黃豆、谷糠等雜糧中，都可以讓雞蛋保鮮一個(gè)月以上。

從超市里買回的雞蛋，到底要不要清洗？

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，三口之家每天都要消耗兩三個(gè)。一般我們從超市里買回雞蛋以后，挑選一下是否有破損的雞蛋，然后會(huì)直接把雞蛋放到冰箱中儲(chǔ)存。但是也有一些朋友擔(dān)心雞蛋表面可能會(huì)存在細(xì)菌的污染，選擇先用水清洗一下雞蛋，再放入冰箱儲(chǔ)存。如此以來(lái)，很多朋友會(huì)糾結(jié)，雞蛋要不要清洗？

其實(shí)，在雞蛋的表面一層薄薄的膜，這種薄膜的主要的成分是蛋白質(zhì)，其次是脂肪和碳水化合物以及礦物質(zhì)構(gòu)成，把雞蛋和蛋殼否包裹在這層薄膜當(dāng)中。所以新鮮的雞蛋給人的感覺表面霧蒙蒙的，不是很透亮。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，雖說(shuō)在我們的肉眼下雞蛋殼表面的比較光滑，但是如果從顯微鏡下觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋殼表面有非常多的小孔。蛋殼外面的薄膜均勻地覆蓋在雞蛋的表面，把雞蛋連同蛋殼和蛋殼上的小孔一起包裹起來(lái)，外面細(xì)菌就難以進(jìn)的雞蛋內(nèi)部，而且雞蛋內(nèi)部的一些水分也不會(huì)流失，可以保持雞蛋的新鮮度，同時(shí)還能有利于雞蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。

如果說(shuō)我們把雞蛋清洗干凈，那么覆蓋在雞蛋殼表面的這層薄膜就會(huì)容易地被破壞，一些細(xì)菌微生物會(huì)進(jìn)入到雞蛋中繁殖，從而導(dǎo)致雞蛋的品質(zhì)下降。一些歐盟國(guó)家非常反對(duì)清洗雞蛋，特別是A級(jí)雞蛋，根本是不會(huì)允許清洗的。

而在世界上其他一些國(guó)家，跟歐盟這些國(guó)家的要求正好是相反的。比如說(shuō)美國(guó)、澳大利亞和日本，這些國(guó)家是嚴(yán)格要求清洗雞蛋。沒有嚴(yán)格程序清洗的雞蛋是不允許上市銷售的。之所以會(huì)有這樣的要求，是因?yàn)殡u蛋非常 容易感染沙門氏菌。沙門氏菌能夠能夠嚴(yán)重危害人體的安全，在美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家每年會(huì)有上萬(wàn)的人受到沙門氏菌的感染，而雞蛋就是沙門氏菌感染的一個(gè)主要途徑。所以說(shuō)，在美國(guó)，澳大利亞、日本等國(guó)家，他們會(huì)在雞蛋出售之前直接對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗，去除雞蛋殼上的沙門氏菌等微生物，這樣呢就可以減少沙門氏菌人體的傷害。但是，經(jīng)過(guò)清洗以后的雞蛋，雞蛋表面的薄膜被破壞，就會(huì)造成其他細(xì)菌的進(jìn)入。只是這些細(xì)菌微生物的危險(xiǎn)性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于沙門氏菌，而且把雞蛋放在冰箱里即使有細(xì)菌，在低溫下也是比較難以繁殖。

從安全的角度來(lái)說(shuō)，雞蛋清洗要比不清洗好的多。在美國(guó)，清洗雞蛋都有有嚴(yán)格的要求。比如清洗雞蛋的水溫要在32度以上，43度以下。清洗的過(guò)程中，要用適量的清洗劑。為了減少雞蛋中水分的流失，吃到新鮮的雞蛋，經(jīng)過(guò)清洗的雞蛋儲(chǔ)存的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，一般不要超過(guò)一周的時(shí)間。

雞蛋能不能用水洗？

需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。

雞蛋買回家后不要用水清洗雞蛋，因?yàn)殡u蛋表面的膠狀物質(zhì)被洗掉后，細(xì)菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以買回的雞蛋在放入冰箱冷藏時(shí)，用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西就可以了。

雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

擴(kuò)展資料

注意事項(xiàng)：

夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏，但買回來(lái)的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因?yàn)榈皻け砻鏀y帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。

雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-保存雞蛋不要沖洗 雞蛋保鮮的幾個(gè)竅門

雞蛋可以用水清洗嗎？

雞蛋可以用水清洗，但是清洗后的雞蛋不容易保存，所以應(yīng)該及時(shí)吃掉。下面來(lái)看看雞蛋的正確保存方法。

雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質(zhì)封住，使細(xì)菌不能侵入，蛋內(nèi)水分也不宜蒸發(fā)，保護(hù)了雞蛋。如果用水沖洗，蛋類上的膠質(zhì)便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細(xì)菌便可從小孔乘虛而入，在蛋內(nèi)孽生，破壞蛋內(nèi)組織，使新鮮雞蛋很快變成臭蛋。

有的雞蛋上往往粘有雞毛或雞糞，這樣的雞蛋更不能洗，如果洗，就等于把臟物直接洗進(jìn)蛋中去。最好的方法是貯藏前用干抹布擦一遍。 從市場(chǎng)上買來(lái)的雞蛋，蛋殼表面都不很干凈，勤快而愛干凈的主婦總要把雞蛋沖洗一遍，再放在冰箱里或是陰涼處保存起來(lái)。用水沖洗，蛋殼是干凈了，卻不能保存長(zhǎng)久。

買散裝雞蛋，那么保存在冰箱蛋室的時(shí)候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長(zhǎng)雞蛋保存壽命。拿取雞蛋時(shí)最好算好使用數(shù)量，不要拿出來(lái)又放進(jìn)去，因?yàn)閺谋渲心贸鰜?lái)的雞蛋，遇到熱氣，表面就會(huì)產(chǎn)生小水滴，雜菌也會(huì)因此附著，如果不使用再放進(jìn)冰箱的話，細(xì)菌還是會(huì)繁殖，并侵入雞蛋中。

和蔬菜、肉類一樣 ，雞蛋也有保質(zhì)期。在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

雞蛋可以洗嗎

雞蛋可以洗嗎

雞蛋可以洗嗎，大家在市場(chǎng)買的雞蛋有時(shí)候會(huì)有出現(xiàn)雞蛋臟的情況，那么為了美觀很多朋友選擇清洗一下雞蛋的臟，對(duì)于雞蛋的清洗，那么下面介紹雞蛋可以洗嗎，一起了解一下吧。

雞蛋可以洗嗎1

雞蛋殼沒有密閉會(huì)呼吸

1、蛋殼本身并沒有密閉，而且是會(huì)呼吸的，雞蛋底部會(huì)有氣室，蛋白會(huì)有一定水份，如果雞蛋放久了，氣室會(huì)變大，就不新鮮，而且放越久，水份就蒸發(fā)越多，雞蛋煮熟后就會(huì)變小；若是將雞蛋用自來(lái)水清洗，其實(shí)自來(lái)水有很多細(xì)菌，這些細(xì)菌就會(huì)污染雞蛋，容易壞掉的情況就是源自于雞蛋有細(xì)菌進(jìn)入。

洗選蛋有保護(hù)膜可保鮮

2、這也就是為何目前有很多雞蛋都會(huì)經(jīng)過(guò)洗選后再販?zhǔn)郏@才不會(huì)造成污染；養(yǎng)雞場(chǎng)在處理雞蛋時(shí)，要處理干凈并不是用自來(lái)水來(lái)清洗，而是用專業(yè)的清洗消毒方式，當(dāng)母雞生下蛋時(shí)，蛋殼表面是粗糙的.，在經(jīng)過(guò)洗選后的蛋，雞蛋外殼會(huì)有一層油性保護(hù)膜，就像蘋果有蠟一樣，可以使雞蛋更加保鮮，蛋也比較光滑。

洗選蛋不要再用自來(lái)水清洗

3、通常在超市買的雞蛋都是洗選蛋，如果你買的是洗選蛋，千萬(wàn)不要再用自來(lái)水清洗，以免雞蛋上的保護(hù)膜被洗掉，結(jié)果反而適得其反；所以，洗選蛋買回家之后，就直接放在冰箱即可。

散裝蛋要吃時(shí)才用自來(lái)水清洗

4、但若買的是一整籃的雞蛋，雞蛋上還有糞便，細(xì)菌就非常多，而且購(gòu)買這種散裝蛋也不宜用自來(lái)水清洗；若是買的是整籃的雞蛋，也是要用時(shí)才洗干凈，而且要放入冰箱時(shí)，要用盒子裝起來(lái)封好，以免造成冰箱所有食物都被污染。

便當(dāng)中半生熟荷包蛋常造成食物中毒

5、便當(dāng)中的半生熟荷包蛋就是食物中毒最常見的原因，第二名就是米飯類金黃葡萄球菌，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)用雞蛋在打蛋的過(guò)程中，就可能會(huì)污染到米飯，再加上荷包蛋常常是半生熟，就很容易造成食物中毒。

雞蛋可以洗嗎2

洗衣服及臺(tái)布上的雞蛋污跡：衣服，尤其是飯桌的臺(tái)布上常有雞蛋的污跡，先把臺(tái)布浸在冷水里，浸透后用棉布或棉布蘸少許食鹽擦拭，最后用溫水清洗。

去除雞蛋污漬：如果雞蛋液污染了衣服，應(yīng)等污跡干后，再用蛋黃和甘油的混合液擦試，然后再把衣服放到水中清洗即可。

1、去除蛋液新漬，可放冷水中浸泡一會(huì)，待蛋液從凝固態(tài)變軟化，再用水輕輕揉擦，即可除去。如不干凈，可取幾粒酵母，撒在污漬處輕輕揉搓，再用水洗，即可除凈。

2、清除蛋白污漬，可先用洗滌劑或氨水洗。開始前如放上一些新鮮的蘿卜絲，效果更佳；也可用濃茶水洗，再用溫洗滌液洗凈。

3、清除蛋黃污漬，可先用汽油等揮發(fā)性溶劑去除脂肪，再用上述清除蛋白的方法處理。也可用微熱（35攝氏度)的甘油進(jìn)行揩搓，然后再用溫水和肥皂酒精混合溶液洗刷，最后用清水漂凈。

4、絲織品上的蛋黃漬，清除時(shí)可用10%的氨水1份、甘油20份和水20份的混合液，用棉球或紗布蘸拭擦洗，再用清水漂凈。

5、甘油去除蛋黃污跡法：衣服沾上了蛋黃，可用35攝氏度左右的甘油揩拭，再用肥皂、酒精在溫水中洗刷，最后漂清即可。

6、用蘿卜汁去除蛋清污跡法：衣服上沾上了蛋清，可用新鮮蘿卜搗汁搓洗，效果明顯。