糯米糕的做法

糯米糕的做法大全

　　糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的漢族糕類小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當(dāng)好處，不硬且不粘牙。下面一起來看一下糯米糕的做法大全吧!

　　方法一

　　食材

　　糯米粉300g、澄粉100g、紅豆沙適量、水適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原料，糯米粉、澄粉、紅豆沙。

　　2.將糯米粉和澄粉混合均勻。

　　3.用溫水和成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

　　4.面餳好后做成小劑子。

　　5.再用手壓扁，包上豆沙餡。

　　6.用做月餅的模具壓好成型，鍋中水開后把做好糯米糕放入，大火蒸5分鐘即可。

　　小貼士

　　1、澄面和糯米粉用溫水和好。

　　2、沒有模具可以做成餅狀。

　　3、餡料是熟的，蒸5分鐘就可以了。

　　方法二

　　主料

　　糯米粉適量、面粉適量。

　　做法

　　1、用開水合好糯米粉(不要忘了加點面粉哦!)，揉成面團。

　　2、接下來要把糯米團做成長條形狀，用刀均勻切成一小塊一小塊的劑子。

　　3、這個很好玩哦，把弄好的劑子團做成圓餅狀，注意不要太厚，不然不好做熟。

　　4、下面開始煎嘍!往平底鍋里倒入適量的油(要剛剛好沒過糯米糕的表面哦)，然后開始煎糯米糕吧。

　　5、注意煎到金黃色的時候就可以了哦，然后撈出糯米糕，蓖去平底鍋剩余的油。

　　6、往鍋里加上兩勺桂花糖漿和一小碗開水(喜歡吃甜食的親們也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放進(jìn)去，待汁水漸稠時就可以出鍋嘍!

　　方法三

　　用料

　　糯米250g、食鹽1勺、元貞糖適量、桂花適量。

　　做法

　　1.糯米提前浸泡12小時左右。

　　2.瀝干水上鍋蒸40分鐘左右。

　　3.蒸好后放適量白糖，一匙鹽拌勻。

　　4.模具四周抹油，鋪一層拌好的糯米飯。

　　5.再鋪一層花生芝麻餡。

　　6.最后把剩下的糯米飯鋪上抹平。

　　7.從模具中輕輕倒出，灑上桂花即可。

　　方法四

　　原料

　　糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。

　　制法

　　1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。

　　2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱，下入糯米片并用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。

　　方法五

　　主料

　　糯米200克，核桃少許，巴旦木少許，葡萄干少許，紅棗少許。

　　輔料

　　枸杞少許，花生仁少許。

　　調(diào)料

　　糖或蜂蜜適量。

　　步驟

　　1.將糯米洗干凈，用清水泡三四天，每天換一次水。

　　2.將核桃仁，紅棗，花生分別用開水泡5分鐘。

　　3.將泡好的糯米放到盤子里，鋪平，不要放水。

　　4.將巴旦木和泡好的核桃仁擺在糯米上面，造型隨心意。

　　5.把泡軟的紅棗用刀去核，切成條狀。

　　6.切好的紅棗也可以擺進(jìn)去啦。

　　7.最后把葡萄干，花生米，枸杞都擺放到糯米上面，鋪滿整個盤子。

　　8.將水倒入盤內(nèi)，不要倒多，剛好能淹沒糯米就ok啦。

　　9.將盤子放入蒸鍋，蒸30到40分鐘。

　　10.出鍋后，撒點白砂糖或者蜂蜜，待涼后即可食用。

　　烹飪技巧

　　1、步驟2中的目的是為了去除核桃皮上的澀澀的味道，紅棗也可以軟一點。

　　2、步驟7中想要口感更清爽的話，給糯米里加水可以用茶水代替。

　　方法六

　　食材

　　糯米粉250g、大米粉105g。

　　做法

　　1、紅豆在前一天晚上開始泡，泡8小時左右。

　　2、把泡好的紅豆連同水一起倒入鍋內(nèi)，加4勺糖煮40分鐘左右。

　　3、在碗里倒入糯米粉。

　　4、再加入大米粉，把粉倒入一個稍微深一些的盆內(nèi)。

　　5、倒一碗牛奶，在微波爐里加熱到40度左右。

　　6、將牛奶一點一點緩緩的倒入盆內(nèi)。

　　7、用手搓揉至面成團。

　　8、把紅豆從湯中濾出，加3-4勺糖(根據(jù)個人口味)。

　　9、將糯米團搟成片狀，并在上面放上煮好的紅豆，然后包起來。

　　10、將包好的糯米團頂端再鋪上一層紅豆。

　　11、放入蒸鍋，蒸40分鐘左右即可出鍋。

糯米糕的做法有哪些？

對于喜歡吃糕點類的人來說， 一定不能錯過糯米糕。 因為糯米糕無論是口感還是味道，都是一絕的。而且糯米糕的做法不僅有一種合適 ，有很多種不同做法制作出來的糯米糕都有不同的味道 ，能夠給人帶來不一樣的味覺體驗。下面，就讓我們一起來看一下糯米糕有哪些做法吧。

首先，可以用糯米粉跟紅棗搭配在一起，制作成紅棗糯米糕。我們需要準(zhǔn)備適量的糯米粉， 然后用水慢慢的倒入準(zhǔn)備的糯米粉中 攪拌成絮狀， 之后用手慢慢的揉搓 ，直到糯米粉不粘手后， 就可以了 。然后我們需要用搟面杖將糯米團搟平，在糯米團中均勻的撒上紅棗粒。將其卷起來 ，再切成合適的大小， 就可以放在鍋上蒸了。

如果想要吃到口感好一點的紅棗糯米糕的話 ，我們可以事先將紅棗里面的核給去掉 ，這樣子制作出來的紅棗糯米糕 口感會更加的好 。

除此之外 ，紫薯糯米糕的口感和味道也是十分不錯的 。紫薯糯米糕的做法跟紅棗糯米糕有異曲同工之處 ，只是它們最后制作出來的味道會有所不同。 我們首先需要準(zhǔn)備適量的糯米粉， 按照上述的操作制作糯米團子之后 ，用搟面杖將其搟平然后往糯米團子上 均勻的涂上紫薯泥就可以了 。需要注意的是，紫薯泥制作是有技巧的。 我們紫薯蒸熟了之后， 可以往紫薯里面加入適當(dāng)?shù)臒捘谈Ｄ蹋@樣子制作出來的紫薯泥不僅味道更好 ，而且口感也會更加不會吃起來這么的干巴 。之后我們就可以用將其卷起來， 往上鍋蒸了。

糯米糕除了有上述的這些做法之外 ，還有很多種不同的做法 。比如，我們還可以制作出桂花糯米糕和紅豆糯米糕。

糯米糕的做法

方法如下：

糯米250g。

白糖150g。

步驟1

糯米浸泡三小時以上。

步驟2

用搟面杖搟壓成粉狀。

步驟3

放入盤內(nèi)或?qū)喜純?nèi)，攤平，入蒸鍋。

步驟4

蒸15分鐘左右，取出，加入白糖或者紅糖，反復(fù)按壓至糖融化，米糕成型。

步驟5

裝盤，冷藏即可。

糯米糕的做法

主料：毛豆300克、糯米粉200克、糖適量。

輔料：玉米葉幾片。

1、青豆去殼后用水將表皮沖洗干凈，控干水備用。

2、將青豆放入料理機中，根據(jù)情況加入少許水，將青豆打成細(xì)膩的泥。

3、將青豆泥和糯米粉混合在一起，拌成無干粉顆粒狀，加入少許糖調(diào)味。

4、將玉米皮剪成小片，用筷子挑起一小坨玉米糊，放在葉片中間，稍微壓扁整理好。

5、逐個做好，放入蒸鍋，大火燒開后蒸8分鐘即可。

6、出鍋裝盤，糯米糕即可制作完成。

糯米糕的家常做法

糯米糕的家常做法

　　糯米糕的家常做法，糯米糕是生活中很常見的食物，很多人都會自己動手做一份，平時里糯米糕是很多小孩愛吃的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面為大家分享糯米糕的家常做法。

　　糯米糕的家常做法1

　　把牛奶（也可以用紅棗姜枸杞紅糖甜品替代）稍微溫一下，放酵母吧，紅糖化開（我看到有些方子放的是泡打粉，我個人認(rèn)知，覺得泡打粉還是少吃為妙），把除了堅果和果干外的材料混合一起，我用打蛋器鍋鏟翻拌的，然后過一次篩。

　　放入堅果，自己喜歡什么就放什么就可以了，這個時候，烤箱已150度預(yù)熱10分鐘了

　　倒好一半的糯米糊，先烤10分鐘，此時糊糊半凝固狀態(tài)，撒堅果果干，再烤3分鐘后，加入另一半糯米糊，繼續(xù)烤30分鐘

　　如果可以上下火控溫的話，最后十五分鐘把下火調(diào)低20度

　　用竹簽戳一下不帶粉就是熟了，不用烤太干，熟就可以了。

　　放涼后，按自己喜歡的大小切件。

　　外酥里嫩，很好吃。

　　糯米糕的.家常做法2

　　 食材

　　糯米 適量

　　大棗 適量

　　 方法/步驟

　　先最后適量糯米，提前浸泡2個小時，上鍋蒸熟，備用。

　　再準(zhǔn)備幾個大棗洗干凈、也上鍋蒸熟，備用。

　　然后把蒸熟的糯米粉中加上適量的白砂糖，攪拌均勻，備用。

　　再準(zhǔn)備一個模具，鋪上一層保鮮膜，放入蒸熟的糯米粉，用刮板刮平，壓實、

　　再在糯米上擺上蒸熟的大棗，放入冰箱冷藏至涼透。

　　最后把涼好的糯米糕用保鮮膜包起來，收個口，簡單好做，想什么時候吃就取一塊，是不是很方便呀。

　　糯米糕的家常做法3

　　 食材

　　糯米面 500克

　　大棗 100克

　　 方法/步驟

　　第一，泡發(fā)大棗。

　　大棗需要提前泡發(fā)，不能干著用，最好提前4小時泡發(fā)。

　　第二，鍋內(nèi)放水，注意水要多，接近篦子。篦子上面鋪上籠布，籠布大一些最好，不要折疊，大的部分伸展開就是。

　　第三，把干糯米面放入容器里，加入水，用手和勻，盡量攪拌均勻，像平時和面就好了。

　　第四，把和好的糯米面放入籠布上，用手?jǐn)傞_。

　　紅棗也攤在上面。當(dāng)然，紅棗要從水里撈出來，控控水奧。

　　第五，把籠布折疊在面子上面，這樣也防止蒸出來糯米糕向一邊流淌。

　　第六，大火燒水，水開蒸半小時就可以了。

　　準(zhǔn)備好案板，用清水濕濕案板，這樣糯米糕不沾案板。

　　第七，把糯米糕取出，倒在案板上，如果籠布上沾滿糕，可以翻過來，底面灑水，可以使黏米糕下落。

　　第五，糯米糕晾一會兒，感覺到不燙手了，可以用手團成小面團，摁一下，摁成自己想要的形狀。方便吃。

糯米糕的做法

準(zhǔn)備用料：糯米粉400g、核桃仁100g、油適量、白糖100g、清水適量。

1、準(zhǔn)備好食材

2、糯米粉放入大碗，加入白糖

3、放入切碎的核桃仁

4、加適量水

5、攪拌成糯米糊

6、把披薩盤刷上一層植物油，

7、把糯米糊倒入

8、放入蒸鍋

9、隔水蒸30分鐘，關(guān)火，燜5分鐘

10、取出，晾涼，即可切片食用

11、成品圖