烤面筋醬料的秘制配方(烤面筋醬料的秘制配方視頻)

烤面筋醬料詳細配方？

配料：色拉油350--400克，雞精、味精、姜末各20--25克，豆瓣醬100克左右、十三香20克左右，蔥花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟據當地人口味適當的添加、去除調料克數），用炒菜鍋倒色拉油燒熱關火，將油放置差不多四五成熱可以將花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣醬、十三香，一塊倒入鍋，用炒菜勺不停的攪拌，怕粘鍋稍微加點水，差不多10分鐘左右把（大蒜末、食鹽、雞精味精倒入鍋中）攪勻便可出鍋，先來學面筋的做法。用適量的面粉加上少許水、適量的食鹽攪勻成面團，然后再用清水重復搓洗，把面團中的活粉及其他雜質洗掉，剩下的就是面筋。

然后我們還做烤面筋及醬料 配方。首先把面筋洗一下，切成片狀，不用太薄，然后用竹簽串起來備用，醬料的調制，用一個小碗里面放入鹽、生抽、倒入少許的蠔油加入香油，放入適量的溫水調勻，將串好的面筋翻入調好的汁中瀝出。接著放入烤箱，通常在街頭小販們用的是燒烤爐子，在烤的過程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣醬，烤至金黃。不光色相好看，香味十足。

烤面筋是非常火的一個小吃 項目，在大街上我們可以看到食客們排很長的隊購買，學會烤面筋小小的投資，大大的收獲，色拉油350--400克，雞精、味精、姜末各20--25克，豆瓣醬100克左右、十三香 20克左右，蔥花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟據當地人口味適當的 添加、去除調料克數）。

用炒菜鍋倒色拉油燒 熱關火，將油放置差不多四五成熱可以將花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣醬、十三香，一塊倒入鍋，用炒菜勺不停的攪拌，怕粘鍋稍微加點水，差不多10分鐘左右把（大蒜末、食鹽、雞精 味精倒入鍋中）攪勻便可出鍋

烤面筋醬料的秘制配方

　　烤面筋醬料的秘制配方：辣醬料配方，色拉油120克，味精和花椒面各10克，雞精15克，食鹽20克，辣椒面100克；做法是把這些調料放在一起，用燒熱的油涼到四成熱時澆入，攪拌均勻即可。咖喱醬料配方：雞精10克，香油60克，辣椒面50克，食鹽20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，以上醬料放入碗中攪拌均勻即可。

　　烤面筋是陜西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。

　　面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。烤面筋是將面筋經過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調料即成。

烤面筋醬料詳細配方？

你好 醬料有如下幾種

【海鮮味醬料】

鹽和味精各5克，鮮湯30克，蔥油50克，柱候醬50克，蠔油50克，把這些材料攪拌均勻就可以了。

【辣醬料】

色拉油120克，味精和花椒面各10克，雞精15克，食鹽20克，辣椒面100克；

做法是把這些調料放在一起，用燒熱的油涼到四成熱時澆入，攪拌均勻即可。

【香辣醬料】

白糖，大蒜末，白芝麻，花椒面，蔥花各50克，食鹽，味精，雞精，姜末各25克；十三香20克，色拉油400克，豆瓣醬100克；

做法：除雞精，味精，食鹽，蒜末外，其他調料放一起，用熱油晾冷至四成熱時，澆入并攪拌均勻，加兩小勺水小火慢熬攪動，約10分鐘水蒸氣變少，再加入剩余調料拌勻即可。

【咖喱醬料】

辣椒面，洋蔥粉各25克，香油，料酒，咖喱油，咖喱粉各30克，食鹽10克，胡椒粉4克，雞精5克；把這些材料拌均勻就可以了。

烤面筋的醬料怎么調制 烤面筋的醬料的配方及調制方法

1、烤面筋的醬料配方：豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、蔥花50克、姜末25克、十三香20克。

2、制作：炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。

烤面筋的秘制醬料怎么做？

是由鹽，生抽，蠔油，香油，溫水攪拌均勻而成的。烤面筋具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：面筋 適量、鹽 5克、生抽 10毫升、蠔油 10克、香油 8克、溫水 50毫升、辣椒面 適量、孜然 適量。

1、第一步將面筋清洗干凈，放一旁備用。

2、準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml，調勻，如下圖所示。

3、把調好的醬料刷到面筋上。

4、面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下圖所示。

5、放入烤箱，上下火100度，烤2分鐘后取出再撒點孜然粉，繼續烤1分鐘。

6、時間到后取出，這樣烤面筋就完成了。

烤面筋的料怎么調制出來的？

，烤面筋所用醬料的幾種秘制配方和對應的制作方法

1，烤面筋所用香辣醬料的秘制配方：主料豆瓣醬100g，色拉油400g，食鹽25g，蔥花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具體制作方法，熱鍋涼油，燒制四至五成熱，將除了鹽、味精和蒜末之外的所有調料入鍋，中間添少許水，約15分鐘的時間待至無水氣出來即可。

2，烤面筋所用咖喱醬料的秘制配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋蔥粉25g，胡椒粉5g，鹽10g，辣椒面25g，雞精5g以及香油30g。制作方法，按照這個量把它們攪拌均勻，刷在面筋上面即可，這個操作比較簡單。
3.面筋煮熟之后的再次加工：這時的面筋就算是做好了，只差最后的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來，串上竹簽，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均勻。這樣面筋就算正式做成了，這時把它重新放入冷水中備用，烤制時串上竹簽即可。