雜碎湯怎么做好吃
豬雜碎250克，香菜、蒜、姜、大料、蔥各5克。鹽2克、花椒3克。
做法：
準備好蔥，姜，花椒，大料。
一點蒜沫和香菜。
把羊雜碎和蔥，姜，花椒，大料一起放入鍋中。
加入沒過雜碎的冷水和適量的鹽。
開鍋后再煮五分鐘，放香菜，蒜沫就可以了。
雜碎湯既能補身、耐饑，又能抗寒，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
豬雜碎湯的做法大全
主料
豬雜少許草菇少許
枸杞葉少許
輔料
雞粉少許橄欖油少許
老抽三滴鹽少許
干蔥頭兩瓣姜絲少許
豬雜湯飯的做法步驟
1. 其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。
2. 枸杞葉撿出洗凈瀝干；草菇洗凈泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；干蔥頭去皮拍碎；
3. 適量的水下鍋，放入姜絲、雞粉少許，燒開。
4. 往水里下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋。
5. 水開后，再放幾滴油，用筷子攪動幾下后放入枸杞葉，再用筷子攪動，然后放入豬肝，同樣用筷子攪動，放入鹽和干蔥頭，滴幾滴老抽。
6. 上鍋裝盤，米飯裝碗，可在米飯上加些其它的配料（我加的是從日本帶回來的一種配飯料）。其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。
2. 枸杞葉撿出洗凈瀝干；草菇洗凈泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；干蔥頭去皮拍碎；
3. 適量的水下鍋，放入姜絲、雞粉少許，燒開。
4. 往水里下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋。
5. 水開后，再放幾滴油，用筷子攪動幾下后放入枸杞葉，再用筷子攪動，然后放入豬肝，同樣用筷子攪動，放入鹽和干蔥頭，滴幾滴老抽。
6. 上鍋裝盤，米飯裝碗，可在米飯上加些其它的配料（我加的是從日本帶回來的一種配飯料）。
雜碎湯的做法 羊雜碎的烹飪技巧分享
1、用料：
羊肝一片、羊肺半片、羊頭肉適量、羊肥腸適量、土豆一個、香菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、花椒面適量、大料面適量、醋適量、辣椒1個。
2、做法：
（1）蔥姜切碎。
（2）切條備用。
（3）羊肥油。
（4）鍋里下羊肥油煸炒。
（5）煸炒出油來。
（6）下蔥姜，辣椒翻炒。
（7）放調料。
（8）下羊雜翻炒。
（9）翻炒一會兒，加入醬油，醋。
（10）翻炒，下羊架子湯（上次燉羊架子留下來的湯）慢慢燉。
（11）土豆切條。
（12）香菜出鍋時用。
（13）燉一會土豆下鍋，等土豆熟了就可以出鍋了。
（14）出鍋的時候撒上辣椒，跟醋。
（15）搭配油餅吃或者米飯，都很香。
雜碎湯的做法，雜碎湯怎么做好吃，雜碎湯的家常做法
材料
主料：羊雜碎250g；
輔料：香菜5g、鹽2g、蒜5g、蔥5g、姜5g、花椒3g、大料5g
雜碎湯
1
準備好蔥，姜，花椒，大料
2
一點蒜沫和香菜
3
把羊雜碎和蔥，姜，花椒，大料一起放入鍋中
4
加入沒過雜碎的冷水和適量的鹽
5
開鍋后再煮五分鐘，放香菜，蒜沫就可以了
小貼士
喜歡有顏色的，可以放一些醬油
雜碎湯的配方
羊雜碎湯的制作方法 原料：羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸子（肥腸）、羊腰、羊蹄、羊頭肉、牛油、食用油（或香油）、蒜苗（青蒜）、香菜、花椒、花椒粉、胡椒粉、干辣椒、大料（八角）、蔥、洋蔥、姜、鹽、雞精、醬油、食用堿;
清洗：1.清洗羊肚：
. |) V9 w9 ?5 T J剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，清理干凈后在羊肚上澆上適量的食用油或香油，全面反復揉搓，確定揉搓均勻后用清水洗凈，放入開水鍋里燙一下，撈出后刮去肚毛清洗干凈即可。
2.清洗羊肺：
清理干凈附在羊肺和氣管上雜物，用清水沖洗表面直至洗凈即可，這樣清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所謂的“黑肺子”。如果用清水灌洗羊肺子內部直至內外洗凈，這樣的清洗后的羊肺子煮熟后是白色的。雜碎湯一般用“黑肺子”。
'.清洗羊腸：
清理干凈附在羊腸子表面雜物，往羊腸子內灌點溫水逐步向下捋就可以把羊腸子里雜物清理出來（羊腸子要用溫水清洗），要注意力度大了羊腸子容易斷。將羊腸子表面清洗干凈，在腸子一頭打一個結用筷子頂住打結處，將羊腸子翻過來沖洗干凈，再用適量的堿水反復揉搓，揉搓均勻后用溫水反復浸泡沖洗直至堿味消失。4.羊肝、羊心、羊腰都比較容易清洗，只要自己認為洗干凈了就可以
5.清洗羊頭：
羊頭用火燒過后用刀刮掉燒焦的毛，反復數次直至羊頭上的毛刮干凈，耳內、眼睛部位的毛不宜燒干凈，可用鐵釬燒紅后反復燙燒直至清除干凈，去除羊角，用清潔球反復擦洗表皮直至洗凈。
6.清洗羊蹄：羊蹄子用火燒過后用刀刮掉燒焦的毛，反復數次直至羊蹄子上的毛刮干凈，去除蹄殼，將蹄指中間清理干凈（可用小刀將蹄指中間的部分剔除），用清潔球反復擦洗表皮直至洗凈。
加 工：1.鍋內加水燒開，將羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入鍋中大火撇去浮沫煮十分鐘左右撈出2.將羊腸子放入鍋中直至煮熟（用筷子輕易捅爛即可，大概十五分鐘左右），涮凈撈出，攤開晾涼（否則會粘連）。
3.鍋內換水燒開，將羊肺放入鍋中大火撇去浮沫，加入適量蔥、姜、花椒、大料、鹽、干辣椒、醬油，煮二十分鐘左右，涮凈撈出4.鍋內換水燒開，將羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入鍋中，加入適量蔥、姜、花椒、大料、鹽，小火煮二十分鐘左右將羊心、羊腰撈出，半小時左右將羊肝撈出，直至羊肚軟爛撈出，原湯不要倒備用。" 5.鍋內換水燒開，將羊頭羊蹄子放入鍋中大火撇去浮沫，改小火燉兩個小時左右直至軟爛，撈出晾涼去骨,羊頭口內和舌頭上有一層皮要將其去掉，不好去的話可用小刀削掉制作方法：
1.用熱水將干辣椒泡透剁碎、 姜切末、羊肚切條、羊心切片、羊肝切片、羊肺切片、羊腰切片、羊腸切段、羊頭肉切粗絲、羊舌切片、羊蹄切粗絲、洋蔥切絲、蒜苗(青蒜)切碎、香菜切末備用。
2.調味辣椒醬;在鍋中加入適量食用油和牛油，油熱后將剁碎的干辣椒倒入鍋內煸炒一下，加入適量花椒粉，炒出紅油后把姜末倒入鍋中炒香后出鍋備用（油要適量多一點，這可是雜碎湯調味的關鍵）。.
3.在鍋中加入適量煮羊肚的原湯填入適量清水，水開后將羊肚條、羊肺片、少量的羊肝片、羊心片、羊腰片、羊腸段、羊頭肉、羊蹄、羊舌片放入鍋中大火撇去浮沫，中火煮兩分鐘左右加入洋蔥絲稍煮片刻，放適量鹽（煮羊肚的湯內放過鹽）、雞精、胡椒粉調味，出鍋前加入適量剛才做的辣椒醬調勻，放入適量蒜苗或香菜末即可。
如果條件允許盡量去買現成的配料，用多少買多少比較劃算，雜碎收拾起來太麻煩。
雜碎湯的制作方法是什么？這是哪里的美食？
雜碎湯的制作方法是什么？這是哪里的美食？
食材：羊肚200克羊涼拌雞(腸)200克牛肉(胖瘦200克羊心10克胡椒15克小蔥10克香萊20克鹽3克蝦油50克蝦油100克雞精。
將鮮羊肚洗凈，放入即將打開的水鍋中燙一下，撈出，放在菜板上刮掉肚毛，洗凈備用；羊涼拌雞不斷洗凈，用筷子翻土，盤子用繩子綁住；將羊心洗凈備用。
將上述解決方案的羊肚、腸、心放入沸水鍋中，焯一下血沫，撈出，涮一下。
鍋用冷水煮沸，放入羊肚、腸、心、蔥、姜片、胡椒、大料、鹽。大火煮沸后，用小火燉兩個多小時，直到酥爛撈出，原湯備用。四、羊肚切成3厘米長的細條，羊涼拌雞切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊急切厚片，香萊切末備用。五、火鍋上火，加入原湯500克，再加入切好的主料，煮開，撇去白沫，加入雞精，即可盛碗，與香萊末、麻汁、鹵蝦油一起上菜。
下水的蛋白質和維生素成分難以成熟，但碳水化合物含量也高于肉類。通常在制作過程中，它們與下水中的人體脂肪一起放入鍋中，使得這道菜無論是含有人體脂肪還是碳水化合物都非常高。因此，這道菜不適合心肌梗死、高膽固醇和老年人。
牛蹄1/4個牛骨頭湯1/4個.牛膝關節1/4個，凈肉100克，牛排骨肉100克，水4生，蔥4個(根處)，蒜1整塊，籮卜1一小塊，姜片1瓣，洋蔥1/2個，搗好的細蔥和蒜，適當量的胡椒粉。
1.將牛蹄、牛骨湯、牛膝切成塊，然后在水中浸泡約1小時，直到沒有血。
2.牛排骨肉等湯料，整塊洗凈。
3.等水沸騰后，把在1項中準備好的原料放入水中，過一下。
4.倒入鍋中，倒入適量清水，倒入牛蹄，牛骨湯，牛膝，把切好的筐、姜片和洋蔥一起燉上一會。
5.當肉煮到半成熟，水開始出現的時候放入。用小火燉牛排骨肉，煮熟后撈出湯料，制冷滋補湯料，然后撈出油。
6.剝掉帶在骨骼上的肉，切成一小塊，撈出牛排骨肉和？而且成宜吃的量，用搗好的蔥和蒜，鹽，胡椒粉調味品。
7.在加太熱的大碗里放入調料好的肉，把滋補湯加溫后，直接倒進大碗里。
8.把牛蹄，牛骨頭湯，牛膝關節切成塊，隨后放到水中泡上大概1小時，直至無鮮血才行。
9.牛排骨肉等湯料，整塊洗凈。
10.等水沸騰后，把在1項中準備好的原料放入水中，過一下。
11.在鍋里，倒進適當的水，放入牛蹄，牛骨頭湯，牛膝關節，切完的的塊狀籮卜，姜片和洋蔥燉上一會兒。
12.當肉煮到半成熟，水開始出現的時候，放入。用小火燉牛排骨肉，煮熟后撈出湯料，制冷滋補湯料，然后撈出油。
13.將帶在骨頭上的肉切成小塊，取出牛排骨切成適量食用，用搗碎的蔥、蒜、鹽、胡椒調味品。
14.在一個很大的很熱的碗中放入味美的肉片，將滋補湯加熱，直接倒入萬大碗。
