茨菇(茨菇的成分營養和功效作用)

茨菇的特性及功效.禁忌搭配哪些食物

特性：氣味苦、微寒、無毒，厚腸胃，止咳嗽。

功效：散結解毒、補中益氣。

禁忌食物：無

營養價值：茨菇每百克球莖含淀粉60克、蛋白質5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他礦物質和維生素等。其球莖可食用，且營養豐富，價值高，可煮食、炒食和制淀粉。茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多。

擴展資料

茨菇屬天南星科本草植物，每年處暑開始種植，元旦春節期間收獲上市，口感細膩、綿實，略顯甘甜，味道與山藥略微相似。其作為蔬菜，在我國種植歷史悠久，富含維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成分。不僅可作蔬菜食用，還有解毒功能。

茨菇也是南方菜，在廣東又稱薯菇，上市時間為10月上旬至年底。據說，江浙一帶的人很喜歡吃茨菇，但多數市民并不認識它，有的市民圖新鮮，邊買邊請教吃法。其實，它的吃法很簡單，用刀削去表皮，或用開水燙一下，揭去表皮后，切成塊燒肉或切片清炒，也可蒸煮來吃。

參考資料來源：人民網-春色正中分 養生遵“運氣”

參考資料來源：百度百科-茨菇

參考資料來源：人民網-中藥也能當菜吃？7種中草藥美味又養生

茨菇長成什么樣

茨菇的樣子：

多年生草本，全株有辛辣氣味；根狀莖匍匐，生有許多肉質、直徑1~2.5毫米的須根。葉厚紙質或薄革質，卵形或闊卵狀近心形，長10~20厘米，寬6~12厘米，頂端漸尖至短尖，基部深心形。

后裂片耳狀，通常向后直伸，頂端鈍或圓，有時微尖，常有斑塊，疏被糙伏毛，下面脈上被短柔毛；葉柄長10~30厘米。

早春開花，常1~2朵腋生，具短根莖；須根較粗壯。稈成疏叢，直立，高60-100cm，基部徑約2mm。葉鞘平滑無毛；葉舌膜質，長2-4mm；葉片線狀披針形，并具長達10cm的長柄，上面無毛，下面具有細長疣毛。

留種貯藏

1、選種 留種時應選擇球莖肥大，端正、頂芽粗壯而比較彎曲、無病蟲為害具有本品種特征的球莖。選好球莖后，將頂芽切下，切取時切口不可過高，要多帶球莖組織，以利發根和萌芽。

2、貯藏 貯藏時間于每年1-2月份最好，貯藏前用70%甲基托布津1000倍液浸泡30分鐘，然后控水晾干。

貯藏應選地勢高燥的地方，用塑料袋、水缸或木桶均可貯藏，底部鋪一層細砂，再將茨菇頂芽放入厚約6厘米，上面加厚約6厘米的濕細砂，如法依次放好最后密封與外界空氣隔離，特別注意手、貯藏用具和砂不得與任何油和酒接觸。

每隔3-4月檢查一次砂是否過干或過濕。檢查標準，當發現茨菇頂芽已長葉，即為砂濕度過大，應及時將砂翻動，降低濕度，相反頂芽萎蔫時，即為砂濕度不夠，應噴水加大濕度，檢查完畢，仍然密封貯藏至育苗時。

茨菇的做法功效與作用 茨菇功效與作用和做法

1、茨菇主要指的是慈菇，它本身屬于一種中藥，從中醫角度來講這種慈菇具有斂肺止咳、活血止血的功效。

2、而從營養學的角度來講，這種慈菇之中含有非常豐富的淀粉、蛋白質、糖分和無機鹽，還有大量的維生素b族，能夠增強人體的免疫力，并且可以營養神經、改善失眠多夢的狀態。對于顏面部位色素沉著也有一定的改善功效。其中還含有一定的秋水仙堿，可以消除體內的嘌呤含量，輔助治療痛風。

3、把準備好的茨菇清理干凈之后，除掉外皮切成厚片，加小量食鹽，調均勻之后腌漬三十分鐘，最終再用冷水清洗干凈，表層水份之后在炒菜鍋中有放一些植物油，加溫到七成熱時，再把切完的茨菇片放進鍋中漸漸地炸，做到它雙面金黃色之后取下瀝油，減溫之后能夠立即吃。

茨菇的作用

茨菇的作用

1、茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。

2、現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。

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茨菇作用巨大，種植拓寬致富路

茨菇在橋亭鄉有著悠久的種植歷史，但種植與銷售一直處于零散和小打小鬧局面。為改變這一現狀，該鄉黨委、政府組織人員到周邊縣、市學習和進行市場調研，鼓勵農民黨員大膽探索。

目前，橋亭鄉茨菇種植面積已達到3600畝，年產量5400噸，建成茨菇加工廠1個，形成了“公司+協會+基地+農戶”的經濟合作組織運作的模式，成功打造了橋亭茨菇特色產業，產品銷售至全國各地以及東南亞地區。

茨菇種植讓橋亭鄉農民走上了致富路。如今，平石村委全長14公里的道路硬化基本實現，90%的農戶都蓋上了新樓房，人均收入比以前增長了20%。富裕起來的農民，在基層黨組織的帶領下，通過群眾主動集資、上級幫扶的辦法，完成了橋亭鄉新田水庫西干渠17公里的引水工程，極大改善了生產條件。

參考資料 百度百科-茨菇

廣西新聞網-平樂縣橋亭鄉：茨菇種植拓寬致富路

茨菇的功效與作用

不同的事物，在不同人的眼里，就變成了不同的對象。

比如說茨菇，別名芽菇。

在水稻田里到處滋生，農民將其當作雜草，往往因為難以防除而頭痛；

在美食家眼里，是一種美味的蔬菜，經過精妙烹飪之后，成為餐桌的美食；

在中醫眼里，具有抗癌、防癌的功效，又變成了一味神奇的中藥材。

茨菇生長在農田之中，令農民頭痛

茨菇，多年生草本（連綿不絕、生生不息啊），在水稻田生長較為普遍。

全株有辛辣氣味；根狀莖匍匐，生有許多肉質、直徑1~2.5毫米的須根。葉厚紙質或薄革質，卵形或闊卵狀近心形。

茨菇的繁殖方式和普通雜草不一樣，它具有有性繁殖和營養繁殖兩種繁殖方式，所以防治起來比較困難。慈姑的高度能長很高，能長半米到一米那么高的大有所在。

所以，給田間的水稻正常生長帶來了一定的影響，不僅和水稻爭水分、養分，還會遮蔽部分的陽光，影響水稻的光合作用。

茨菇的功效

茨菇主要成分：淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體機能有調節促進作用。

而現代營養學則認為：茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲。

中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。

茨菇的抗癌功效

茨菇的抗癌功效，也是近幾年才有人提出來的。

茨菇本身含堿性成分較多，所以有防癌抗癌、清熱解毒的功效。

一般的家常做法即可，比較常見的有茨菇燜牛肉、茨菇燜豬排、焦炒茨菇片等。但茨菇也不能過多食用，容易使人出現干嘔，皮膚干燥，沒有氣色等癥狀。

需要注意的是：茨菇與紅霉素中的元素相克，不能與紅霉素同時服用。

但是，對于防癌和抗癌的這兩個功效，我們必須辯證來看待，不能全部依賴，也不能一點不信，畢竟，尚未有權威的報告和結果證明此事。

雖然茨菇確實有防止腫瘤的作用，但腫瘤是沒有辦法通過食療治愈的。在食用茨菇的時候，只要用老鴨燉煮，不要加過多調料，就能發揮其效用。但它對已經發生的腫瘤疾病并沒有確切的醫學療效，建議謹遵醫囑服用正規藥物，放松心情。

茨菇的做法

茨菇的做法如下：

用料：茨菇6-8個、咸肉適量、青蒜適量、鹽適量、糖少許、油少許、老抽少許。

步驟：

1、準備好食材，茨菇和咸肉切片，青蒜切段。

2、鍋熱后倒入適量的油，倒入咸肉片翻炒起香。

3、接著倒入茨菇片一起翻炒，直至變色。

4、再倒入青蒜接著翻炒。

5、大概炒兩分鐘左右，放入半勺鹽。

6、再放入少許的糖，為了祛苦味。

7、最后倒入少許的老抽上色翻炒一下即可。