蘿卜丸子的做法(蘿卜丸子的做法視頻)

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蘿卜丸子是一道家常美食，也是山東的特色名菜之一，外酥里嫩，營養豐富，以蘿卜為主要食材，配上不同的食材制作而成，可蒸可炸，味道都很鮮美。

青蘿卜

今天就給大家分享一道蘿卜丸子的家常做法，一根青蘿卜就能做一大盤，喜歡美食的朋友可以試試，味道特別贊，下面請看我們的具體操作。

首先準備青蘿卜一個，洗凈后切成細絲，家里有刮菜板的，可以用刮菜板镲絲，因為镲出來的絲更細，蘿卜皮的營養價值也很高，洗凈后外皮可以不用去掉。

鍋里燒水，等水開后，加入少許植物油，加入植物油可以使蘿卜絲顏色更加鮮亮，再下入蘿卜絲，焯水1分鐘左右，（焯水的目的是為了去除蘿卜的辛辣味）然后撈出控水。

等蘿卜絲稍微放涼以后，用手擠去蘿卜絲的里面的水分，用刀簡單切幾下，不需要切太碎，然后放入碗中備用。

準備香菜一小把洗凈，用刀切成小段，和蘿卜絲放在一起。

剩饅頭一小塊，去掉饅頭皮，用手搓碎，放入碗中，（如果沒有剩饅頭的，也可以用干面包代替），這樣炸出來的丸子口感會更加酥脆。

等食材都準備好以后，我們開始調配一下餡料：

碗里加入食鹽3克，胡椒粉0.5克，食用油5克，玉米淀粉10克，用筷子把餡料攪拌均勻。（餡料里面加食用油是為了防止蘿卜出水，能快速的鎖住水分，加入淀粉可以使炸出來的丸子酥脆）

然后再加入少許蔥花，打入1個雞蛋，最后再加入適量的面粉，（注意面粉不要一次加的太多，要分次加入）加多了，炸出來的丸子會比較硬，影響口感。

起鍋燒油，開大火，油溫燒至5成熱時關火，以免油溫太高，把丸子炸糊。

接著用左手虎口擠出丸子，右手用小勺挖到鍋內，最好從鍋邊依次下入，防止熱油濺出傷到手。

等丸子全部下鍋以后，開小火，炸至丸子定型后，用筷子翻動幾下，使丸子受熱均勻，這個過程大概要4分鐘左右。

等丸子炸至兩面金黃，全部都漂浮起來時，這時候丸子已經熟了，就可以關火起鍋，撈出控油裝入盤中就可以食用了，酥脆教香，美味可口，學會了就試試吧。

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