紅燒豬蹄(紅燒豬蹄膀的家常做法)

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豬蹄是一道美味佳肴，蛋白質含量極高，也是一道美容養顏的圣品，味道非常不錯。不過豬蹄雖然好吃，想要做好也需要一點小技巧，學會我們這個制作方法，端上桌大家搶著吃。

今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的詳細做法，手把手教大家如何處理豬蹄，做出來的豬蹄肥而不膩，軟爛入味，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備處理好的生豬蹄適量，剁成塊放入盆中備用。

生姜一塊切成姜片，放入盆中，小蔥一根切成段，和姜片放在一起。

放入八角兩粒，花椒幾粒，紅干椒幾個，香葉幾片，肉桂一小片。

鍋內添入適量清水，涼水下入豬蹄，這樣更利于析出豬蹄里面的血水。

加入料酒5克去腥，用勺子攪拌幾下，使豬蹄受熱均勻，焯水兩分鐘左右，撇去鍋中的浮沫，即可撈出控水。

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，加入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，攪拌化開，把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火，倒入豬蹄，上火快速翻炒均勻，倒入蔥姜和大料，翻炒兩分鐘，加入少許料酒去腥，再添入適量清水，以漫住豬蹄為宜。

加入食鹽4克，胡椒粉1克，攪拌化開，加入生抽10克調味，等湯汁煮至沸騰后關火，再倒入砂鍋里面，蓋上蓋子，改中小火燉煮1個小時。

1個小時過后，取出燉好的豬蹄，放入盤中，再淋入少許原湯，最后撒上少許蔥段點綴。

好了，這道美味又家常的紅燒豬蹄就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豬蹄，生姜，小蔥，紅干椒，肉桂，花椒，香葉，八角

調料：食鹽，料酒，胡椒粉，冰糖，生抽

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