豬肚雞湯怎么煲

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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

豬肚煲雞是我們客家的傳統名菜，它有一個很美的名字：鳳凰投胎。

是我們這邊辦酒席的必備湯點，也是冬季滋補的首選，湯汁鮮美，雞肉嫩滑，豬肚爽口，每一次吃，我最少都要吃夠三大碗才解饞，很養胃！

但是豬肚煲雞好吃是有竅門的，不是隨便一煲就能做出的美味，最關鍵的一步就是清洗豬肚，如果豬肚沒清洗干凈，那么后面的步驟你做的再好，那味道也是不盡人意的，有可能還會毀掉一鍋湯。

現在鐵頭就來跟大家分享豬肚煲雞的正宗做法，大家跟緊了，別掉隊了哦！

具體做法步驟如下：

第一步：豬肚買回來可以先清水沖一遍，然后加上面粉，加多幾勺，再加上點清油

第二步：用手不停地抓，這樣可以慢慢地把豬肚上那些粘液去除，大概抓五六分鐘，然后放溫水沖洗，這兩個步驟重復三到四次

第三步：抓洗到豬肚面上沒有粘液了，然后翻過面來，把豬肚里的那些油去掉

第四步：把油清干凈之后，再把這一邊也加上面粉，清油，把它抓干凈（重復步驟一、二），這一次拆洗兩遍也差不多了

第五步：沖洗干凈后，再把豬肚翻過來，用溫水沖洗兩遍，這樣才能徹底洗凈豬肚上的粘液

第六步：殺好的雞，把頭部跟爪子去掉，把屁股也去掉，然后清洗一下，再把雞塞到豬肚里面去

第七步：準備紅棗去核，黨參，枸杞，淮山和整顆的胡椒

第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞進雞肚子里去

第九步：弄好后把豬肚口封住，要把雞完整地包進豬肚里面去，然后用牙簽把它封口

第十步：把包好的豬肚雞放到鍋中，把剩下的黨參、紅棗、胡椒、淮山一起加進去，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，煲兩個小時（煲這個湯最好是用砂鍋，今天選用電飯鍋，是因為自己想偷懶，這點大家別學我）

第十一步：煲好后，把豬肚和雞夾出來，把牙簽取出，讓它冷卻，把豬肚剖開，把雞拿出來

第十二步：把豬肚切小塊，雞可以手撕成塊，也可以用刀砍，這個隨你喜歡；弄好后再一起放回湯中，加上枸杞煲10分鐘。

第十三步：煲好后，加上適量鹽調味，就可以開吃啦！因為雞沒有去皮，煲出來會比較多油，可以先撇去面上的油再來吃，也可以一開始時就把雞皮拔掉

這一道正宗的客家豬肚煲雞就做好了，喜歡的朋友試一下！冬天吃上兩碗，暖身又營養，有空多做給家人吃哦！