龍蝦怎么洗

導(dǎo)讀：又到了小龍蝦的狂歡季，最近的小龍蝦價(jià)格是一年中最便宜的時(shí)候，所以很多人每天都會(huì)買上2-3斤的蝦給家人們吃。而我們?cè)谧鲇蜖F大蝦時(shí)，因?yàn)槲r比較大，蝦身上的臟東西也相應(yīng)的比較多，所以我們?cè)诔赃@種大的小龍蝦時(shí)，一定要將其徹底的洗凈，這樣才能使我們更安全的食用小龍蝦。而據(jù)我了解，很多人清洗小龍蝦時(shí)，都是用鹽水直接浸泡，其實(shí)洗龍蝦時(shí)，用鹽水洗等于吃泥土！因?yàn)辂}水不能徹底去除蝦中的臟東西。

而在5年前，我去一位專業(yè)養(yǎng)殖小龍蝦的老漁民家做客時(shí)，雖然他不是專業(yè)的大廚，但是他用自己研究出來(lái)的方法清洗小龍蝦后，小龍蝦看著白白凈凈的，甚至比一些專業(yè)大廚清洗小龍蝦都要干凈。而老漁民也是一位心胸寬闊的人，當(dāng)我想知道他是如何清洗龍蝦時(shí)，老漁民十分豪爽地就把這個(gè)方法分享給我了，可別說(shuō)，自從我學(xué)會(huì)了這個(gè)方法，不少人都說(shuō)我做的油燜大蝦比以前更香了。今天我就把老漁民的教給我的這一招分享給大家，只要您學(xué)會(huì)了，可以使龍蝦中的臟東西全部跑光。

【原材料準(zhǔn)備】：小龍蝦800克、白醋20ml、高度白酒10ml、淀粉5克、清水適量。

第一步：首先將小龍蝦、白醋、高度白酒全部放入到清水中（清水將蝦淹沒(méi)即可），然后攪拌均勻，將蝦浸泡10分鐘。

第二步：10分鐘后，準(zhǔn)備一個(gè)牙刷，然后將蝦尾部的泥土全部刷掉，接著再用流水沖洗1遍。

第三步：將沖洗干凈的小龍蝦再次放入到盆中，然后再將5克淀粉放入到盆中，將蝦浸泡2分鐘后，再次用流水沖洗干凈即可。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)剪刀，將蝦的頭部斜著剪開(kāi)，然后再?gòu)奈膊繉⑽r線撈出，接著用流水沖洗干凈，蝦就徹底的洗凈了。

【胡師傅有話說(shuō)】：

1、清洗小龍蝦時(shí)，一定要用白醋、白酒這2種物質(zhì)將蝦浸泡10分鐘，因?yàn)檫@2種物質(zhì)都有很強(qiáng)的殺菌祛異的能力，而且蝦吸收了這2種水，會(huì)使蝦吐出大量的臟東西，從而使蝦非常的干凈。蝦最多在這白醋白酒水中浸泡10分鐘即可，如果浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，蝦就死掉，從而使口感變差。

2、小龍蝦浸泡好后，還需要淀粉水浸泡2-3分鐘，因?yàn)榈矸劬哂泻軓?qiáng)的吸附能力，它能將附著在蝦表面的泥土全部吸附在水中，從而使小龍蝦變得更加的干凈。

3、大家買小龍蝦時(shí)，盡量買尾部看著特別干凈的蝦，因?yàn)檫@種蝦生活的水質(zhì)非常的好，如果尾部特別黑，說(shuō)明此蝦水質(zhì)比較臟，蝦肉吃著口感也會(huì)相應(yīng)變差。

洗龍蝦時(shí)，用鹽水洗等于吃泥土！大家以后先用白酒白醋水浸泡龍蝦，然后再用淀粉水浸泡，只要學(xué)會(huì)了老漁民的這一招，保證魚(yú)中的臟東西全部跑光。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。