蒜苗回鍋肉的做法(蒜苗回鍋肉的做法 最正宗的做法)

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蒜苗回鍋肉是一道地方傳統名菜，以豬肉和蒜苗為主要食材制作而成，口感鮮香微辣，豬肉肥而不膩，特別適合下飯。

其實蒜苗中具有一些蒜的香辣味道，并且含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，經常食用對人體有益。

今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

下面請看我們的操作：

準備豬五花肉一塊，洗凈備用。

生姜一塊切成姜片，放入盆中，準備一個小鍋，添入清水，涼水下入五花肉和姜片，加入少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，水開后轉小火，煮20分鐘左右，20分鐘過后，取出煮好的五花肉，放在盤中，放涼備用。

準備蒜苗一把，斜刀切成段，放入小盆中。

紅椒半個去瓤，切成長條，和蒜苗放在一起。

生姜一塊拍扁切成姜末，放入盆中，蒜頭幾個拍扁切碎，紅泡椒兩個用刀背去籽，切碎和姜蒜末放在一個盆中。

等五花肉放涼以后，切成薄片，放入盆中。

準備一個小盆，加入甜面醬10克，生抽15克，料酒15克，陳醋5克，食鹽0.5克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽幾滴調色，加入蔥油5克，紅油2克，用筷子攪拌化開。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入一大勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。

然后倒入五花肉片，快速翻炒幾下，炒出肥油，用勺子撇去多余的油脂，避免菜肴過于油膩。

炒至五花肉打卷以后撤火，放入干豆豉幾粒，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，倒入姜蒜和紅椒翻炒幾下。

然后倒入蒜苗，加入調好的料汁，開大火快速翻炒片刻，使調料和食材充分的融合在一起，15秒以后即可關火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，這道超級下飯的蒜苗回鍋肉就做好了。咸香微辣，營養豐富，感興趣的朋友趕緊一起學起來吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：五花肉，蒜苗，大蒜，生姜，紅泡椒

調料：食鹽，甜面醬，生抽，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，蔥油，紅油，豆瓣醬

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