山楂酒(山楂酒的釀制方法)

前幾天采收的山楂果洗干凈后晾干，忙里偷閑洗干凈瓶子，用開水消毒的過程中爆了一只，改用80℃水溜邊進去全方位的沖洗，用廚房紙擦干后，再用高度白酒過一遍，瓶子消毒就緒備用。

我打算用兩種方法釀制：一種用白酒冰糖發酵。一種用純凈水冰糖煮開放涼加酒曲發酵。

先做白酒泡制的，把控干水份的山楂去柄，用去核神器捅去核和蒂放入瓶中，一層冰糖一層山楂碼好，加入42℃的純高粱酒泡制，山楂冰糖的比例5：1，白酒沒過山楂即可。

我用的2013年太原酒廠購買的簡裝42℃白玻璃瓶高粱酒，酒存儲時間長顏色變為淡淡的黃色，有5瓶存貨有點欠缺，又找了兩瓶杏花村高粱酒，共用8斤山楂，1.6斤冰糖7斤多白酒，這么可愛的酒也被我禍禍了，期待物超所值。

這是泡了5天的酒，大家可以看看效果，山楂果已經失去紅色變白，酒得顏色已經發紅。

今天有空又收拾出一大瓶山楂，把農夫山泉煮開放入黃冰糖，35℃水把酒曲化開倒入涼冰糖水中，一同加入收拾好的山楂中，沒過山楂蓋蓋密封保存，每天晃動玻璃瓶，隔天開蓋排氣，一個月以后即可出酒，第一次做山楂果酒，期待我的酒香氣四溢，在幽深得巷子里都能聞到。