臘八蒜的制作方法(臘八蒜的制作方法和配方)

“小孩小孩你別饞過了臘八就是年”，一轉眼就已經進入臘月了，馬上就到臘八了，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，我們北方大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜叫“臘八蒜”。

制作臘八蒜也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器里面，然后倒上醋，沒過蒜，封上口，放到一個比較冷的地方。給臘八蒜白天曬太陽，晚上放在比較冷的位置，溫差大，碧綠的顏色出得越快，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉一樣，口感脆爽、酸香適口，過年吃餃子就可以配上“臘八蒜”嘍。

臘八蒜

食材：大蒜，醋

制作方法

首先我們要選好大蒜，最好不要用發芽的大蒜，發芽之后蒜就會變軟，不脆了，會影響口感。

找一個可以密封的干凈容器，不能有水或者油，作為泡臘八蒜的容器。

選好大蒜，去皮洗凈，晾干，我們在剝蒜的時候一定要注意不要把大蒜摳破。

大蒜晾干之后裝入無水無油的容器中，加入剛好沒過蒜的醋，我用的是老醋，蓋上蓋子密封好。白天拿出來給它曬曬太陽，晚上再放到陰涼的位置，溫差越大蒜瓣變綠的越快。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉一樣，口感脆爽、酸香適口，過年吃餃子就可以配上“臘八蒜”嘍。

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