雞蛋煮幾分鐘熟(雞蛋煮幾分鐘熟營養(yǎng)最好)

你真的會煮雞蛋嗎？

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：其實，很多人都不會煮，這也是為什么現(xiàn)實生活中會導(dǎo)致每次煮雞蛋，結(jié)果都不一樣的原因。看似十分簡單的一件事，把雞蛋放在水里直接煮熟，但很多人都會忽視煮雞蛋的時間。

當(dāng)然，有的人對此并不在意，還揚言稱：煮雞蛋時間短，大不了吃溏心蛋、溫泉蛋，煮雞蛋時間長了，那么就吃全熟的雞蛋，無論哪種結(jié)果都可以接受。但今天想要告訴大家的是，煮雞蛋的時間可以在一定程度上決定雞蛋的營養(yǎng)與口感。

全熟雞蛋VS不熟雞蛋

除了口感方面，如有的人喜歡吃西餐，為了口感會選擇吃溏心蛋，可要想適合我國人的體質(zhì)以及營養(yǎng)上面，那么更建議大家選擇全熟雞蛋，這是因為雞蛋中有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

但如果生吃或吃未成熟的雞蛋，該雞蛋中會有蛋白酶抑制劑的成分，它會降低腸胃中消化液的蛋白酶活性，進(jìn)而影響消化水平，但如果加熱成熟后再吃，蛋白酶抑制劑受高溫破壞，其中蛋白質(zhì)就容易被消化。

在其他營養(yǎng)物質(zhì)上，如維生素，有的人說維生素會受熱分解，的確，雞蛋中的部分維生素會受熱分解，如維生素B族、維生素E、維生素C等，可整體上來看，未成熟的雞蛋與全熟雞蛋相比，整體的維生素含量水平，最終相差的都不是很大。

并且，最需要大家關(guān)注的是，要想健康安全地吃雞蛋，那么還是全熟蛋最占優(yōu)勢，因為雞蛋最容易感染沙門氏菌，這種致病細(xì)菌即便污染到雞蛋內(nèi)部，大家也無法從氣味以及口感上判別出來。

若想安全健康地吃，尤其是免疫力低的群體，如兒童、乳母、孕婦，一定要注意要把雞蛋加熱全熟后再吃。在口感上面，則需要大家關(guān)注的是煮雞蛋的時間：

雞蛋煮多少時間養(yǎng)生效果最好？

從雞蛋安全方面，需要大家把雞蛋加熱到71攝氏度以上，即蛋黃的凝固狀態(tài)，如此是雞蛋煮到6分鐘以上，但因為蛋白還是較為柔軟的狀態(tài)，還需要加一點時間。

通過小實驗的測試，發(fā)現(xiàn)雞蛋煮到10分鐘時，無論蛋白蛋黃，還是口感營養(yǎng)上都是最佳的，若多一分鐘，到11分鐘或者以上，雖然雞蛋成熟了，但在口感方面，尤其是蛋黃就不再是嫩的狀態(tài)，而是開始變硬，甚至到了噎人的程度。

最后提醒大家，如果想要煮的雞蛋不破，務(wù)必要選擇冷水下鍋，或在冷水里放點鹽，有助于蛋殼排氣避免爆炸的現(xiàn)象。