怎樣做豆腐乳(怎樣做豆腐乳視頻)

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今天為大家分享一個家常制作豆腐乳的方法，腐乳也叫豆腐乳，是我國流傳幾年的傳統美食，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴，雖然外表看起來并不起眼，但口感非常美味，而且營養價值也非常高，下面就為大家詳細的分享一下，我們在家應該怎樣制作出色香味俱全的豆腐乳來，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【秘制豆腐乳】

1.首先我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成豆腐塊擺放在盤中，用小盆蓋住放在陰涼處，讓豆腐自然發酵出菌株，擺的時候豆腐塊之間要留一些空隙。

2.溫度保持在16度左右發酵4天，溫度太高豆腐容易變質發臭。4天以后把豆腐取出，這時豆腐表面已經變黃，生長出白的色菌株。

3.接著我們準備調料，盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食鹽20克攪拌均勻，再準備高度白酒30克備用。

4.食材全部準備好以后我們開始制作，先把豆腐塊放入白酒中消一下毒，同時還能增香，再放入辣椒面中，使豆腐塊表面均勻裹上辣椒面，擺放在無水無油的玻璃盒中。

5.全部擺好以后，加入蔥油150克，蔥油的量要沒過豆腐塊，蓋上蓋子密封發酵一個星期。

一個星期之后豆腐乳就做好了，打開蓋子就能聞到非常濃郁的香味，不含任何添加劑非常安全健康。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。