蔥油拌面的做法(蔥油拌面的做法和配料)

最簡單的蔥油拌面的做法竅門

最簡單的蔥油拌面的做法竅門如下：

材料：面條300g、小蔥3根、生抽5克、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒、蔥切長段，大蒜切片、5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖調勻備用。

1、熱鍋涼油，下入蔥段和蒜片，小火慢炸。

2、倒入料汁，加半碗水煮至冒小泡。

3、鍋中燒開水把面煮熟，撈出過涼。

4、澆上蔥油汁拌勻即可。

蔥

蔥（學名：Allium fistulosumL.），為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹。

總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外。花果期4-7月。蔥起源于半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。

原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。蔥起源于半寒地帶，對溫度的適應范圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。

蔥油拌面的經典做法

　　蔥油拌面是大家常吃的一種主食，香味撲鼻，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。下面是我分享的蔥油拌面的經典做法，一起來看一下吧。

　　 做法一

　　 主料

　　掛面100克、小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙。

　　 做法

　　1、材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。

　　2、取一個大點的.碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。

　　3、放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟。

　　4、煮好的面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒。

　　5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。

　　 烹飪技巧

　　1、面條不可以煮太久哦，煮到剛熟，面身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可。

　　2、面條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。

　　 做法二

　　 用料

　　掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。

　　 做法

　　1、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。生抽與老抽混合。

　　2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。

　　3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。

　　4、鍋內水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。

　　5、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。

　　6、剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。

　　 做法三

　　 主料

　　面條(260克)、豬油(10克)、黃瓜絲(50克)、蔥(5克)、姜(5克)。

　　 做法

　　1、蔥、姜切碎，八角、桂皮洗凈。

　　2、鍋里放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

　　3、加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。

　　4、倒入高湯燒開。

　　5、轉小火煮20分鐘。

　　6、將煮好的湯汁倒入碗中。

　　7、鍋里放水燒開，放入面條煮3分鐘。

　　8、撈出瀝干水分，放入料汁碗中。

　　9、攪拌一下。

　　10、蔥切碎，黃瓜切成細絲。

　　11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。

　　 做法四

　　 主料

　　面條250g、油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量。

　　 步驟

　　1、準備食材。

　　2、水開，放些油、鹽、下面條煮熟。

　　3、把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。

　　4、鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。

　　5、用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。

　　6、把面條加拌汁攪拌均勻。

　　7、撒上蔥花即可。

　　 小貼士

　　1、喜歡辣的，放些辣椒油。

　　2、老抽與鮮抽已經有咸味了，所以也可以不用再放鹽

　　 做法五

　　 主料

　　掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。

　　 做法

　　1、備涼開水。

　　2、一邊煮面一邊備好蔥花。

　　3、將煮好的面迅速過水至面溫(夏天要涼面)并控干。

　　4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花。

　　5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。

　　 烹飪技巧

　　1、掛面過水要迅速，減少吸水度。

　　2、如選用掛面，過水后最多是溫和，不能太熱否則成砣。

　　3、糖不要放太多，主要為提口感而放。

蔥油拌面怎么做？

蔥油拌面的做法如下：
主料：掛面100克。
輔料：油80毫升、蔥葉一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。
步驟如下：
1.提前將小蔥洗凈，切掉蔥白部分，只留下蔥葉部分，切成細長段，濾干水份備用。
2.將生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子攪拌均勻成料汁備用。
3.起鍋倒入油，油溫七成熱放入蔥葉，全程用小火慢熬。
4.熬制過程中時不時看下蔥葉的顏色狀態，不停翻拌使蔥葉受熱均勻，直至蔥葉變脆干，用筷子或者鍋鏟翻拌時帶有清脆的響聲即可，然后用筷子將炸焦黃的蔥葉取出濾油，并停火讓油溫稍微冷卻。
5.將混合好的料汁倒入油中。
6.充分攪拌均勻，然后持續中火，將料汁熬至起泡，這樣蔥油就制作好了。
7.起鍋倒入稍多的清水。
8.煮至沸騰，為了有效防止面條黏連和面湯浮末溢鍋，可先倒入適量油和鹽再放入面條，然后用筷子挑散開，使面條分布均勻受熱更均勻。
9.煮沸后再倒入一碗清水，重復2次，這樣冷熱交替煮出來的面條，才更筋道爽口。
10.面條煮好后，撈出過涼水。
11.再淋上蔥油醬汁，攪拌均勻。
12.成品如下。

蔥油拌面怎樣做

1、蔥油拌面的做法
制做蔥油拌面需要準備8兩左右的干面條，要確保面條的優質非常重要，此外要準備適量的蔥花，醬油，食用鹽，植物油以及少量的清水。先燒開一鍋水，等水燒開以后就把面條放進去煮熟，煮熟后的面條撈起來放到碗里面，再把準備的醬油，食用鹽和植物油直接倒進去攪拌均勻，最后將蔥花撒在上面，蔥油拌面就做好了。
2、蔥油拌面的做法要求
制作蔥油拌面非常的簡單，但是我們在制作時還是需要注意一些細節的，準備的面條一定要選擇干面條，而且要選擇那種用優質面粉制作成的面條，因為用優質的面粉做成的面條，營養價值才更高，口感才更好，我們在選用食材時一定要細心一些，另外在煮的過程中要控制好火力，煮熟后就要立馬撈出來，否則的話就會太爛，影響口感。
3、蔥油拌面的特色
蔥油拌面絕對是一道非常休閑的面條，在很多地區蔥油拌面都是比較受人們所歡迎的。蔥油拌面的做法簡單，口味正宗，吃起來非常的鮮香可口，營養價值也特別高，非常推薦大家在平時制作蔥油拌面來享用，而且蔥油拌面的制作方法要比其它的一些面條做法更加的簡單方便。

蔥油拌面的做法

　 　導語： 我很喜歡吃蔥油拌面，平時自己做也方便快捷，一起學起來吧!

　　 用料主料

　　掛面100克、

　 　輔料

　　小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙、

　 　用料小秘訣

　　臨出鍋加入家樂雞粉提鮮

　　大大提升鮮度，使口感爽滑鮮美香醇

　　蔥油拌面的做法

　　1.材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎

　　2.取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋

　　3.放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟

　　4.煮好的面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒

　　5.爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可

　　加分技巧在最后一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味

　 　烹飪技巧

　　1、面條不可以煮太久哦，煮到剛熟，面身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可;

　　2、面條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。

蔥油拌面怎么做？

今天分享的一道經典蔥油拌面，真的是香辣美味巨好吃，蔥香濃郁撲鼻，關鍵做法超簡單，而且吃一盤都不過癮喲。

面條這樣做好吃到舔盤底，香而不膩，一碗不夠吃，只需把小蔥炸至蔥變成深色，再把醬汁倒入拌勻即可，只需10分鐘就可以搞定，超級無敵好吃，越吃越香，上桌就秒光了。

經典蔥油拌面

食材以及調味料的準備：掛面，小蔥，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，老抽，白糖，鹽。

烹飪制作過程：

1、小蔥洗凈后，切成蔥花、蔥段各半，小米椒洗凈切圈，大蒜去皮洗凈備用。（蔥段控干水分備用，一定要控干水分，不然下鍋會噴油。）

2、取一個碗調醬汁，碗中加入小米椒、生抽、老抽、白糖、蠔油攪拌均勻備用。

3、鍋中燒開水，放入掛面煮熟后，撈出過兩遍涼水備用。

4、另起鍋倒入適量的食用油燒熱，先放入大蒜和蔥白段。（蔥段先放靠根部的蔥白，是因為這段比較粗水份含量足需要熬的時間久一點。放大蒜瓣放進去一起熬，是為了可以讓蔥油更香喲。）

5、大概三分鐘后，就可以放入綠色部分的蔥段了，其間大蒜和蔥段都是要翻面的哦。（大蒜瓣外皮熬至金黃焦嫩的樣子最好哦）

6、小火炒至蔥段變成脆脆的且顏色變得似焦非焦時，

7、倒入醬汁，用鍋鏟攪動醬汁，煮至醬汁開始冒小泡時關火。

8、把面條撈出放入剛才炸好的蔥油醬汁中攪拌均勻。

9、然后裝盤后再撒上蔥花，拌勻即可開吃了。

一道美味的蔥油拌面就做好了，簡單好吃，專治夏天沒食欲，你也趕緊試試吧！