xo醬(xo醬的做法與配方)

XO醬的做法

　　XO醬的做法是怎么樣的呢？制作XO醬通常所用的原料為干貝、蒜頭、金華火腿、海米和淡味海魚干等。 一般的做法是可以不放蒜頭，因為如炒的火候大了會有微微發苦的'感覺。媽網百科提醒一句，“XO醬”在烹飪中只是起到一定的提鮮作用，好的XO醬炒菜時只放一點點就可以。媽網百科來具體介紹其做法如下：

　　 主料 ：干貝（20克）；鳳尾魚干（40克）；海米（20克）；銀魚干（10克）；

　　 調料 ：熟雞胸肉（一塊，120克）；蔥段（40克）；姜片（20克）；鮑魚汁（30克）；蠔油；辣椒粉；胡椒粉；紹酒；白糖；鹽；味精；烹調油；

　　 做法：

　　1、干貝里放入蔥姜和黃酒，倒入少許清水，然后上籠蒸15分鐘。

　　2、干貝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成細絲，干貝水不要倒掉留作炒醬時使用，把雞肉也撕成細絲備用。

　　3、分別把干海米、海銀魚干和鳳尾魚干用料理機攪打成細碎備用。

　　4、 鍋中倒入適量烹調油下入蔥姜，用小火炸制蔥油，把蔥姜炸至金黃色揀出蔥姜不要。

　　5、 鍋中倒入干貝絲和撕碎的雞茸，用小火進行煸炒。

　　6、把干貝茸和雞茸炒至發干時倒入海米碎和魚干碎煸炒。

　　7、把所有原料炒至干爽后烹入紹酒炒勻。

　　8、然后倒入蒸干貝水、鮑魚醬和蠔油炒勻。

　　9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。

　　10、然后放入白糖炒勻。

　　11、最后用鹽和味精做最后的調味，調好味再繼續翻炒幾下，把多余的水份耗掉便可出鍋。

　　12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器里，晾涼后放冰箱冷藏保存，隨用隨取。

xo醬是什么醬？

XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。

XO醬其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級調味品了，所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。

XO醬的存儲方法和用途：

XO醬可以在制作過程中加入多一些油，這樣方便保存。XO醬制作完成后放入冰箱冷藏保存。

XO醬是由瑤柱、蝦米和金華火腿、辣椒等作為原材料制作的，味道中帶辣。XO醬在時節各地都非常流行食用，各大餐館都會用到XO醬。XO醬可以炒著吃，比如XO醬炒面就是非常有特色的吃法，XO醬和各種蔬菜一起翻炒，可以增加菜肴的鮮辣味道。

xo醬是什么醬

XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。XO醬首先出現于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化。

“XO醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

擴展資料

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。

xo醬可以采取非常多的名貴的產品做成，整個流程是非常的復雜，而且采用的材料都必須是新鮮的，等級很高的海鮮來做。XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，它具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。

XO醬是什么,,成分是什么

一、XO醬成分

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。

二、XO醬基本信息

1、XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。

2、"XO醬"其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而"XO醬"就是醬料里的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

三、作法

1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎;其他材料分別切碎。

3、用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。

4、待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

正宗XO醬的制作方法、詳細點

正宗XO醬的做法

用料：洋蔥絲500g、蒜蓉200g、姜末100g、紅辣椒絲300g、海米150g、干貝100、辣豆瓣醬300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g

1、洋蔥切絲，紅辣椒切絲帶種子一起切進去，蒜切末，姜切末。海米過一下冷水之后切成大粒。干貝泡水，泡軟后用手搓散。泡干貝的水留著最后炒的時候加醬油的時候加入醬里一起炒。辣椒醬稱好備用。

2、炒鍋燒熱，加入油。油熱后先炒蒜蓉和姜末，炒到淺黃色后炒洋蔥，要炒到水份大致變干，顏色變為淺黃色。

3、然后把紅辣椒放進去炒，炒到辣椒變得蔫蔫的，水份也大致炒干。

4、加入海米，炒干海米水份。油冒大泡泡時就差不多了。

5、再加入干貝，也是炒到冒大泡泡時就可以了。

6、這時加入辣豆瓣醬繼續炒，炒到水份變少時加入花雕酒和醬油以及泡干貝的水繼續炒，炒到醬的顏色變深色時，油也汪出來的時候加入糖，關火。攪拌均勻就可以出鍋了。

7、成品室溫放冷，就可以裝瓶了。裝好瓶后要存放在冰箱里，醬料存放一個星期后味道反而是最好的，那時所有原料的味道充分融合，比剛炒好更好吃。