生日蛋糕的做法
生日蛋糕的制作方法：
食材準備：雞蛋2個 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 檸檬汁 水果
方法步驟：
1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉篩進去，拌至順滑無顆粒的狀態；
2、再把蛋黃和牛奶加進去，一起攪拌均勻；最后是這種順滑無顆粒的狀態；
3、分離蛋清的時候，盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鐘再打發，擠幾滴檸檬汁進去，打至粗泡的狀態，再加入1/3細砂糖；繼續打發至蛋白霜細膩的狀態，再加入剩余白糖的1/2，繼續打發至明顯的紋路，把剩余的白糖加進去繼續打發，最后蛋白霜是這種小尖角的狀態即可；
4、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，充分翻拌均勻；倒回到剩余的蛋白盆里繼續翻拌均勻；最后是這種細膩蓬松有光澤的面糊狀態。倒在6寸的戚風模具里面，震幾下把大氣泡震出來，烤箱提前預熱15分鐘；
5、上下火130度烤大約35分鐘左右，再轉上火145，下火150烤15分鐘左右；出爐之后震幾下把熱氣震出來，立即倒扣晾涼，完全涼透之后再脫膜。然后分成3片；準備自己喜歡的水果；切碎的做夾心，整顆的草莓裝飾表面；
6、準備大約200克的淡奶油，擠幾滴檸檬汁，加入15克白糖，打發至有明顯的紋路，提起打蛋器有小尖角即可；
7、把最底部的蛋糕片放在一個盤子上面，中間先鋪上一層奶油，邊緣部分留出來不要涂，然后擠上花型，中間擺放上水果顆粒；最后的一片蛋糕，表面裝飾整顆的水果，中間放上芒果，生日蛋糕就完成了。
生日蛋糕的制作方法和步驟
一、材料：
做蛋糕用的鮮奶，水果，雞蛋，面粉。
二、工具：
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉臺、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料，將除低筋面粉以外的配料先攪拌至混合，最后再篩入低筋面粉，用刮刀翻拌。
2、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入三分之一細砂糖，再打發 到有一點粘稠再加入三分之一細砂糖,當打發到蛋白起皺紋狀態再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好。
3、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻后再加入下一次，然后放入陽極模具中，30里米高度震一下。
4、將做好的蛋糕糊倒入事先準備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放進烤箱中下層，170度55分鐘進行烘烤。
5、涼的過程繼續準備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒，蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然后放水果。裝好裱花袋子和嘴，剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然后再把中間的線條填滿。奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉。
做生日蛋糕的方法步驟
有人過生日時，自己親手送上一個生日蛋糕最好不過了，而且外面買的都是植物性奶油相比下還是自己家里做用動物奶油健康。以下是我為你整理的做生日蛋糕的方法步驟，希望能幫到你。
做生日蛋糕的方法步驟1
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
雞蛋5個 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
檸檬汁適量 蛋白用糖60g
蛋黃用糖20g 各種水果自定義
淡奶油300ml
1. 食材都準備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤
2. 蛋黃分離 分別盛放開
3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鐘左右
4. 均勻后加入食用油繼續攪拌至充分融合
5. 加入牛奶 我后來用的是自己的奶粉沖泡成的
6. 篩入低粉
7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾
12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了
13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度
14. 充分攪拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分鐘 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂
16. 戚風蛋糕完成后倒置放涼脫模
17. 這個時間用來打發奶油和準備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鐘即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了
18. 把戚風切三層準備開始裝飾啦
19. 最后一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然后再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上
21. 最后一層放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義
22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉裝飾
23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步驟2
材料
低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。
做法
1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。
3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。
4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。
6.蛋糕涼后用刀削一層下來，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
結語：以上就是為大家介紹的關于自制生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的制作過程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己制作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。
自制生日蛋糕簡易做法
自制生日蛋糕簡易做法：
用料：牛奶65克、玉米油30克、低筋面粉55克、雞蛋（蛋白約100克，蛋黃40克）3個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴、淡奶油250克、糖粉20克。
步驟：
1、準備好食材，雞蛋大約一個帶殼53克，分蛋到無水無油的容器中。
2、牛奶和食用油混合均勻，無油花的狀態。
3、篩入低筋面粉，面粉可以提前過篩1次，再篩入。
4、用劃Z字和壓的方式拌勻，無干粉即可，不必過度攪拌，不要讓面起筋。
5、倒入蛋黃，繼續拌勻。
6、得到細膩的蛋黃糊，這是后加蛋黃的方法會讓面糊很細膩。
7、制作蛋白霜，蛋白打散后加幾滴檸檬汁，打發到大的泡泡，加入1/3的細砂糖。
8、出現細膩的小泡泡的時候，加入一半的細砂糖。
9、出現紋路后，再加入全部的細砂糖。
10、直到蛋白干性發泡，打發中會有個過程打蛋器會變得略有阻力，拉起打蛋器后，出現倒三角，且是尖的。蛋白霜細膩有光澤即可，不可以打發過度。
11、取1/3的蛋白霜和蛋黃糊混勻勻，可以用翻拌的方式混合，這步要充分的混合均勻。再倒入到蛋白盆中，繼續輕輕且快速的翻拌、切拌均勻。
12、拌好的蛋糕糊依舊是光澤而且細膩的，沒有大的蛋白塊，倒入到模具中，摁住中間部位，輕輕震下氣泡。
13、記得提前170度預熱烤箱，然后用上火170度，下火165度，烘烤32分鐘即可。（時間溫度供參考）。
14、出爐震出熱氣后，倒扣冷卻。
15、完全涼透后，用脫模刀輔助脫模。
16、戚風蛋糕就完成了。可以把蛋糕分成3片。250克奶油，18-22克糖粉，打發淡奶油。
17、放入裱花帶中。取一個蛋糕片，擠滿奶油，如果有水果粒的話，可以加入。
18、依次這樣三片蛋糕片放好。抹面。
19、根據自己的情況進行裝飾。生日蛋糕做好了。
如何制作生日蛋糕
準備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
2.蛋黃與蛋白分開。
3.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
4.再篩入低筋面粉。
5.把蛋糊攪拌至無顆粒。
6.滴數滴檸檬汁蛋白里，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
8.拌好的蛋糕糊。
9.將攪拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉面糊里的大氣泡。
10.烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐后立即倒扣在烤網上，待涼卻后脫模。
11.將水果切成小丁，蘋果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
12.將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
13.將烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果。
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把兩側和表面抹平。
17.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
生日蛋糕的做法
今年的生日蛋糕是粉色系少女畫風——美人魚主題。不知道是否因為女生天性愛漂亮，不管是兩三歲的萌娃娃、十幾歲的青春少女，還是成熟穩重的知性女士，大多數對粉色沒有抵抗力，這大概就是傳說中的少女心吧。這款蛋糕有三個特點，一是風格夢幻，適合女生；二是做法簡單易上手；三是用料實在，天然又健康。下面就看看它的具體制作方法。【所需材料】蛋糕胚：雞蛋3個、低筋面粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克裝飾：淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個【操作步驟】1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經過篩的低筋面粉，用蛋抽以劃“Z”的手法均勻面糊。2 準備一個無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細砂糖，用電動打蛋器打發到干性發泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬松、飽滿、均勻的狀態，如果面糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。4 將蛋糊倒入6寸學廚模具，在桌上用力震兩下，把面糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鐘左右。烤好后立刻出爐，用力震兩下散出熱氣并倒扣在涼架上，徹底冷卻后方可脫模。5 粉色巧克力隔溫水融化后裝入裱花袋里，剪開一個小口子，擠進魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。6 巧克力徹底凝固后脫模，刷一層粉色閃粉。7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里，用電動打蛋器打至八分發，奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度，冷藏備用。8 取一小碗已打發好的奶油，用色素調成粉色，冷藏備用。9 水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。10 底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。13 餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最后放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。【小貼士】1 這是6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法，模具盡量選用陽極材質的活底模。首先，固定底模具不方便脫模；其次，不沾膜雖然也能烤戚風，但對烘烤的時間和溫度要求較大，新手不易掌握。3 動物性淡奶油對溫度較為敏感，溫度高的時候奶油會化掉，所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高于25度，18度左后最好，操作時要速戰速決，完成后立刻放進冰箱冷藏定型。
