客家春節

廣東人過春節的傳統習俗與文化

春節是我國最熱鬧的節日之一，歷史悠久，不同的地方有著不同

的過年習俗，作為一名廣東人，你知道廣東人過春節都有哪些習俗和

文化嗎？下面是小編收集整理的一些廣東人過春節的傳統習俗與文化，

歡迎大家前來閱讀。

春節的介紹：

春節是中國民間最隆重、最熱鬧、最富有特色的傳統節日，又叫

陰歷年，俗稱“過年”。在民間，傳統意義上的春節是指從臘月初八

的臘祭或臘月二十三至二十五的送灶，一直到正月十五，其中以除夕

和正月初一為高潮。春節期間要舉行各種以祭祀神佛、祭奠祖先、除

舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容的活動，俗稱“過年”。

廣東人過春節的風俗習慣

1、農歷十二月二十八日至除夕深夜舉辦迎春花市，數以百萬計的

人參加逛花市活動。

2、置鮮花。家家必置，包括擺年桔、擺水仙、插鮮花。

3、新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。

4、送壓歲錢是習俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的

后輩也要送錢給長輩。年初一早上，第一件事是自家對拜年，往往是

后輩先祝福長輩。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。但不能去

遠的地方。

5、謝灶：臘月二十三晚，送灶君老爺上天，叫“謝灶”、“送灶”

或“祭灶”。祭灶的貢品有：一碗米，兩磚片糖，一封利是，一碗清

水，一禮燒豬肉，一些蔗、桔，紙錢等。

6、正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘

家拜年。女兒回娘家。

7、正月初7吃7樣菜，然后初7，要全家出去玩。

8、12點，要在家里守歲。

9、廣東人過年一定要買一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。為

什么桃花是一棵，而不是一支?是的，廣東人是把整棵砍下的桃花樹買

回家的。桃花之于廣東人，猶如圣誕樹之于西方人。廣東人對花情有

獨鐘，無論是高雅之士還是庸俗市井，過年都要買桃花等老幾樣，再

配搭各種各樣的鮮花。

10、廣東的獅子與外省不同，稱為“醒獅”。在制作上和舞法上

都具有廣東的特色。廣東醒獅舞起源佛山春節期間的舞獅活動，除在

廣場表演之外，還沿街起舞，逐家逐戶去拜賀，以示醒獅臨門，安好

吉祥，主人家則懸賞于門，包紅掛青，讓瑞獅去摘取，名曰“采青”。

借此活動希望獅子能把好運帶到家里。其次是舞龍，廣東的龍舞，名

目繁多，千姿百態，不同的龍舞，寄托著人們不同的理想和愿望。春

節是喜慶之日，耍舞的多是熱烈奔放的彩龍、金龍和紗龍之類，白天

舞布龍，晚上耍龍燈。至于踢踺子，是很久以前的傳統文化。

廣東人過年的傳統風俗

送灶

送灶也叫“祭灶”、“謝灶”、“送灶神”等，在每年臘月二十

三至二十五舉行，各階層的具體時間有所不同。所謂“官三民四蛋

五”，即官宦人家二十三，平民百姓二十四，蛋民(水上居民)二十五。

傳說灶神掌管一家之福禍，每年臘月二十三或二十四，要上天向

玉皇大帝稟告人間善惡，故各家各戶把灶君神位打掃干凈，置酒、糖、

果等祭祀一番，希望他“上天言好事，下界保平安”，謂之“送灶”。

此俗古已有之，因地因族而異。廣東民間傳說中的灶君是個不識字的，

大老粗，人們怕他稟告時講錯話，所以送灶時要為他寫個“灶君疏”，

幫其備講稿。祭灶的貢品包括一碗米，兩片糖，一封利是，一碗清水，

一禮燒豬肉，一些蔗桔、紙錢等，以及飴糖、麻圓等甜品，此外還供

上些用糯米做的糕點，為的是把灶君的牙粘住，不讓他講錯話。另有

一匹紙馬，給灶君老爺代步飛升，有的地方還特備一件黑衣、一雙黑

靴，給灶君上天見玉皇大帝作禮服。焚香禮拜者多為男性，拜時要燒

香燒紙、放鞭炮，拜完把貢品放在米缸里，叫做“責甕”，以示來年

衣食豐足。直到年三十晚，才把灶君接回來一起過年。今城市居民已

無此習俗，廣州市八區亦禁鳴鞭炮。

開灶

從謝灶那天起進入年關，人們開始忙碌起來，二十三謝灶，二十

四開炸，如清朝李調元《粵東筆記》所云：“廣州之俗，歲終以烈火

爆糯谷，名日炮谷，以為煎堆心餡;煎堆者，以糯粉為大小圓入油煎之，

以祀先及饋親友;又以糯飯盤結諸花入油煎之，名日米花;以粉雜白糖入

豬油煎，名沙壅。”

煎堆是其中較有特色的小吃，有九江煎堆與龍江煎堆之分，還有

化皮、軟皮、脆皮之別，用料大致相同，主要是糯米粉、爆谷、糖等。

九江煎堆餡用爆谷、白糖，加花生仁、冬瓜條、橘餅等，龍江煎堆餡

則用爆谷、黃片糖、麥芽糖，兩種煎堆外皮都沾有芝麻。這些用料寓

意也非常講究：花生象征人丁興旺，生機盎然;冬瓜條、橘餅為蜜餞，

取意生活甜蜜;爆谷象征花開富貴;芝麻意為多子多福。兩種煎堆制作過

程不同，外形亦有別，九江煎堆為扁圓形，龍江煎堆呈圓球形，均有

紀念遷徙后團圓之意。廣州俗諺云“年晚煎堆，人有我有”，可見它

的普遍。這是20世紀70年代以前過年家家必備的。

據說煎堆是從中原傳人，原來的煎堆形似蟠桃，寓意吉祥。是中

原先民祭灶時敬奉玉皇大帝的仙果，后來由移民把它帶到了南雄珠璣

巷。事起宋代胡妃潛逃一案，當時殃及當地58村33姓居民，他們南

逃時帶著這種“仙果”，以祈逢兇化吉，萬事如意，兼有對故鄉的懷

念。33姓居民后來都散落在珠江三角洲一帶，煎堆就一直流傳開來，

直到20世紀70年代末改革開放后才逐漸淡化。現在市面上仍有煎堆

用紙盒包裝作為禮品或點心出售。

除煎堆外，人們還有炸油角、茶素、芋蝦等。值得一提的是廣州

人喜愛吃糕，除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫教糕、馬蹄糕、九層

糕等，象征“新春步步高”。

掃塵

每到歲末，臘月二十三謝灶以后入年關，最忙的恐怕要算掃除了，

廣東人稱之為“掃塵”。掃塵的時間各地略有不同，均在臘月二十四

到二十八之聞。《迎春掃塵黿鼢具體展示了“掃塵”的情況：“臘月

二十三，曬被洗衣衫;臘月二十四，清潔房邊地;臘月二十五，掃房撣塵

土;臘月二十六，洗凈禽畜屋;臘月二十七，里外洗歸一;臘月二十八，家

什擦一擦;臘月二十九，臟物都搬走。”掃塵時，家家必備一把新掃把，

用來打掃天花板和墻壁上的灰塵，有的地方還用“有尾蔗”(連頭帶梢

的甘蔗)掃一下以求吉利。民間流行“年廿八，洗邋遢”之說。近年由

于生活節奏加快，年晚清潔多集中在臘月二十八前后進行，雇用工人

或交給清潔公司負責的也越來越多了。

包粽

臘月二十八有包粽的習俗，粽子有咸肉粽、堿水粽之別，粵西信

宜、高州一帶還有條狀的“筆嘴粽”等。其中以肇慶裹蒸粽最為著名，

不但個大，而且內涵豐富，有豬肉、綠豆、栗子等，“剝而煎食，甚

香”。

貼春聯

臘月二十九貼春聯，包括貼門對、橫額、單語等，單語多寫“天

官賜福”、“新春大吉”、“萬事勝意”、“出入平安”、“恭喜

發財”等，按神位張貼。三十團年，宰雞殺鴨，祭拜天地、祖宗，接

財神，賣發財大蜆，正式進入新的一年。

行花街

提到廣府地區過春節，就不能不提充滿嶺南傳統節日氣氛的廣州

除夕花市。廣州一年一度的行花街民俗形成于19世紀60年代。每至

歲暮，人們成群結隊到迎春花市游覽，稱為“行花街”。十里長街，

擺滿各種鮮花。看花買花的人絡繹不絕，“賣懶”(在花街上閑逛)的

少兒招搖過市，那熱鬧的情景，非親臨者實難體會。

迎春花市從農歷十二月二十八開始，歷時三天，至新年初一凌晨

才結束。一般在除夕前一個星期，花街就已禁止車馬通行，開始搭售

花的棚架攤檔。花街伸展，擺成幾條長廊。一些大枝的花木要在幾天

前就開始運來。二十八日正式開市，十里花街上張燈結彩，喇叭里播

放著輕快的廣東音樂，人們看花、買花、賣懶，川流不息，不分日夜，

花農吃住都在花市。除夕之夜，花市進入高潮，那真是人山人海、水

泄不通。買了花的人們只好把花束高高舉起，或把一盆盆的金桔、盆

景托在肩上，隨著人流，緩緩而行。

辛亥革命后，廣州老城拆除，花市的發源地藩署前一帶成為通衢

大道，花市延伸至現教育路、西湖路一帶，花色品種越來越全，游人

也越來越多。N20世紀20年代，廣州花市已是相當的興旺了。1949

年前，全市已分設四個花市：中心花市仍在西湖路、教育路一帶，東

山區花市設在東川路，南區在濱江路，西區在新風路。1978年后逐步

拓展，至今，廣州越秀、荔灣、海珠、天河、芳村等共十區都開設了

迎春花市，上市花卉品種多達500多種。其中除了桃花、金桔、水仙、

菊花、芍藥等一些傳統品種外，大花蕙蘭、郁金香、百合、玫瑰、海

棠等也受到歡迎。

中心花市常常有著名書法家應眾即席揮毫，更加熱鬧。直到午夜

兩點鐘，人們才慢慢散去，花農也把賣剩的鮮花降價拍賣，不留一點

剩余。游花街的人們，往往就在這個時候揀到了很好的便宜貨。于是

乎人人皆大歡喜，高高興興地去迎接新春的曙光。

賣懶

除夕之夜，兒童一手提燈籠，一手拿著一個紅雞蛋和幾炷香，結

隊上街閑逛，邊走邊重復唱道：“賣懶、賣懶，賣到三十晚，人懶我

不懶。”或唱道：“賣懶仔、賣懶兒，賣得早，賣俾(給)廣西王大嫂;

賣得遲，賣俾廣西王大姨。”這樣不斷重復，一直走到土地廟中上香，

再回家來把雞蛋分給長輩吃，表示自己一年的懶惰已經賣掉，從此勤

快讀書干活。在廣州地區，賣懶兒童也有到花街上游蕩叫賣的。曠東

新語·事語·廣州時序》載：“歲除祭，日送年，以灰畫弓矢于道射祟，

以蘇木染雞子食，以火照路，日賣冷。”賣冷是口音之誤，實為“賣

懶”。此俗現已絕跡。

開門大吉

年三十晚守歲至深夜，迎候良辰吉時，到了子時(晚上11時至第

二天凌晨1時)之際，便打開大門，說“開門大吉”，或貼上紅底燙金

的“開門大吉”單語，燒“開門炮”。此時各家各戶都傳來鞭炮響聲。

有些人為了“搶炮頭”，提前幾分鐘把炮燒響，其他人聞聲接應，一

時鞭炮齊鳴，震耳欲聾，持續到凌晨一兩點后才逐漸安靜下來。到天

亮開門出去，家家門口，大街小巷，都鋪滿了一層星碎的炮竹紅紙，

增添了不少節日氣氛。開門、燒炮之后就是接財神，家家設案于I'q多

'l-，燒香禮拜。此時便有一些小孩、叫化子等充當小販，拿著一張紅

紙，上面寫有“財神”兩字，嘴里喊著“財神到”，挨家挨戶去叫賣。

人們為了買一個好兆頭，也樂意給一個“利是”(紅包)，讓小販高興

而去。一些平時賣蜆的小販，此時也趁機而來，叫賣“發財大蜆”。

反正這東西既可吃，又可得個好兆頭，一般不是手頭拮據的人家，都

會買些。這種風俗，現在已很少見。

行大運

大年初一，陽江人一大早就到野外去郊游。有的繞著村邊，有的

圍著田園，有的循著屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗稱“行大運”，

希望在新的一年好事常來，萬事勝意。陽江人把正月上旬的每一天都

冠以名稱，如正月初一為“雞日”，這一天，大家都不殺雞，就連鵝

鴨諸禽都得到蔭庇。

所以年初一人們多數吃齋，不吃齋的也必有一道齋菜，用紹菜(黃

芽白)煮粉絲蝦米，或加冬菇、木耳、竹筍等，稱“羅漢齋”。也有蒸

臘腸、臘肉、臘鴨等，但動筷時必先吃齋。

開年

正月初二謂之“開年”，中午飯稱“開年飯”，菜式多樣，皆取

吉祥寓意。

廣州人無雞不成宴，雞是少不了的，燒肉取“紅皮赤壯”(身體健

康)之意;炒飯取意“大顯身手”或“大顯聲威”;發菜蠔豉(干牡蠣)取發

財好市之意;豬刪(舌)取大利之意;還有生菜取意“生財”，蒜喻能寫會

算，蔥喻聰明伶俐，芹喻勤勞刻苦，韭喻長長久久等。初七人日吃春

盤，內有七樣菜，上列幾種均在其中。舊時廣州的一些商行廠家，開

年時老板請伙計吃開年飯，席上若有雞肉招待，則在席間宣布一批被

解雇人員的名單，被解雇者吃完飯就走，此俗又被稱為“食無情雞”。

而在韶關沙田地區，有句俗語叫“狗仔怕夏至，生雞(公雞)最怕年

初二”，因為在年初二那天，首先就要宰生雞開年。雞要個頭大、高

冠、紅臉、會啼、毛色靚麗，還要有彎彎的尾巴，這是生氣十足的體

現。雞用滾水燙后去毛，從屁股處剝開，取出內臟屈腳，雞嘴放上一

粒大紅棗，雞尾要留三條大彎尾毛，與一塊豬肉一齊煮熟，上碟還伴

兩個有芽的茨菰、生菜、生蔥、大蒜(連頭帶根葉洗凈)，寓意生生猛猛，

生氣十足，威武雄壯。生雞準備就緒，斟好茶酒，點燃香燭，敬拜大

神、祖先、門口土地天神，鳴放大紅炮仗。拜神開年后，一切肉類—

—豬、雞、鴨、鵝、魚均可切食了，意思是百無禁忌、萬事如意。從

這一天開始，人們帶著三牲、糍粑、煎堆等禮品，攜兒帶女去串親訪

友，相互之間你來我往的穿梭拜年也開始了。

開小正

舊時在粵東一帶，農歷正月初五叫開小正。又稱“開張日”。當

天人們迎接門神復位，所謂“初五神落天”，即神從天上回到人間，

表示假期結束，年禁解除。

是日家家張燈結彩，燒炮慶賀，商店開市，工廠開工，生產生活

工作恢復正常。

游花地

到了農歷正月初七，即“人El”那天，廣州人成群結隊去花地游

覽，俗稱“游花地”。花地在廣州西南方的芳村區，是著名的花卉產

區。清代中葉以后，花地先后建立了30多處大小園林，著名的有留香

園、醉觀園、紉香園等。各名園多于正月初七和十五、天后誕、端午、

七夕、中秋、下元節等日，擺設“花局”，供人觀賞。有些園主還邀

集文人學士，吟詩聯句，以助雅興。描寫游花地情景的，黃遵憲有

《花埭納渤詩，張維屏有《泛舟花埭》之作，康有為有“千年花埭花

猶盛”句。這一習俗在1922年出版的《歌謠》周刊中也有記載：

“初七是人日，廣州人多到花埭(按：即今花地)去逛逛。”婁子匡

先生在《新年風俗志》中也有這么一條：“逛花地，初七是‘人日’，

那天，廣州西南隅有一處地方叫花地的，很多人都要跑到那邊玩。”

可見廣州人游花地的風俗，當時確實興盛。評選“人日皇后”，主持

當天的游覽事務，蒸糕做美食，慶祝一番，此俗盛行于清末民初。如

今人們在節假日休閑也喜歡到花地一游，不再局限于正月。正月游花

地的習俗還有，但是不再舉行“人日皇后”評選活動了。

七樣菜

客家人在大年初七“人日”的家宴上，一定要吃“七樣菜”。七

樣菜一般以蔥、蒜、芹菜、韭菜、芫荽、肉和魚等七種菜一鍋煮熟，

全家共食。此俗主要取其兆頭：蔥諧聰，吃了會聰明;蒜諧算，吃了會

化算;芹諧勤，吃了會勤快;韭諧久，吃了幸福長久;芫諧圓、緣，吃了有

緣又圓滿;魚諧余，吃了年年有余;肉近祿，吃了福祿雙全。初七過后，

多為大人出門、小孩上學之時，故以此圖吉利。

嘉應詩人黃樂三《新年竹枝詞》云：“人日俱餐七不同，芥芹菠

蒜韭茭蔥。諸般俗套從何說，父老傳言是古風。”

實際上這是中原人吃春盤的古風遺俗。

七樣羹

正月初七，潮汕人同樣有吃“七樣羹”習俗。這一天，人們以當

時出產的七種菜蔬如菠菜、芥菜(當地叫大菜、白菜)、君達菜(也叫百

合或厚合)、蘿卜、茼蒿、芹菜等煮成一鍋，異香誘人。家中人人吃之，

以圖吉利。其中“百合”取意“百年百合，百事好合”。

關于七樣羹，在潮汕當地還流傳一個故事。有個老漢，依靠兒子

出洋賺錢，每年寄錢或者物品回來贍養。但有一年，兒子很久都沒有

寄任何東西回來，也沒有任何消息。

到了初七那天，老漢實在餓得不行了，就在菜市場撿了一些別人

不要的菜，放在鍋里一齊煮。而恰恰在這個時候，兒子帶著賺的錢和

許多東西回來了，老漢喜出望外。村里人都說，吃這七樣菜吉利，于

是大伙都在初七這天吃七樣羹。在潮汕地區還有“七樣羹，食老變后

生(按：年輕)”的俗話，說明在潮汕人們心里，吃七樣羹也有助于身體

健康。

拜年

拜年，在潮汕地區又稱為“拜正”。初一清早，人們起床穿好新

衣后，第一件事就是拜年。后輩先祝福長輩福如東海、壽比南山，然

后長輩鼓勵后輩新年干出新成績，或者學習進步、身體健康。早飯后，

大家就向親朋好友拜年。拜年講究時間，越早越見其誠意，潮汕俗諺

說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四。”因此，有的人起床

后就立刻向親戚朋友拜年，回來才吃早飯。潮汕人拜年的時候，總要

帶一點手信，其中大桔是必不可少的，大桔粵語中諧音“大吉”，數

量多少沒有明確規定，但忌諱奇數。

摜春楹

“摜”為動詞，“春楹”是一種禮籃，摜春楹是潮汕地區春節期

間另一個極具特色的民俗活動。春楹是一種內分三四層的、有蓋子的

竹編禮籃，通常成對使用，所以也叫“擔春”。大年初一，娘家要給

出嫁的女兒送禮。這些禮物總是裝在一對大春楹中，由兄弟挑著送去。

大舅子來訪時，夫家要殺雞宰鵝，熱情款待，潮汕俗語云此為“阿舅

來，掠雞刮”。大舅子送來的禮物中，太桔自是必不可少，還得有數

十節甘蔗，取意新媳婦生活節節高。禮物的豐儉程度由娘家經濟情況

決定，一般送給剛出嫁的女兒禮物要備得豐盛一點，不然會被夫家看

不起;出嫁已久，甚至是當了婆婆的，就不那么講究了。夫家收到這些

東西，便分送給親戚鄰里，這也是潮汕春節習俗中的一大特色。因為

各家各戶都有媳婦，于是，各家各戶都在鞭炮聲里忙著分派禮物。潮

汕人親鄰睦里的風尚由此可見一斑。此外，分家的兄弟也享受這樣的

待遇。

送窮

客家人會在年初三“送窮鬼”，以示獎勤罰懶。送窮意即祭送窮

鬼(窮神)。

關于送窮，有一個故事：顓頊帝時，宮中生下一子，好穿破衣，

給他新衣就撕破，并要用火燒后才肯穿。宮中人都叫他“窮子”。

窮子死于正月晦日(三十)，為他送葬時，人們說：“今日送窮子

也。”從此，“送窮”的說法就此相沿下來。民間把“送窮子”的

“窮”逐漸說成了“貧窮”的“窮”，清掃家中穢物叫送窮。唐人姚

合有詩云：“年年到此日，瀝酒拜街中。萬戶千門看，無人不送窮。”

各地送窮的時間不一，廣東客家以正月初三為窮鬼日。傳說過去

有兩夫婦，貧窮無比，女方后改嫁員外為妾。一年春節前，前夫去求

助，女方把銀幣塞入年糕中相贈。前夫因無渡船錢，誤將年糕送給渡

伯頂數，依然身無分文，只得在新年那天又去向前妻求助。女方怒其

不爭，不予理睬，男方饑寒交迫，凍死在員外的柴房中。女方怕事情

敗露，火燒柴房滅尸，于初三日掃余灰傾于河中，謂之“送窮鬼”。

鄰里效仿，衍為習俗。

正月初三清早，把房子，特別是廚房周圍打掃干凈，污穢的雜物

倒到垃圾堆里放火燒掉，有的還備香燭冥鏹等一同燒毀，表示送走從

前的穢氣窮氣，迎接財神福星來。這一天不宜探親訪友，以免被人家

視為窮鬼。此俗廣東梅縣、海豐、翁源皆有，20世紀50年代后已廢。

春節期間，民眾還有一系列文娛活動，最常見的就是舞獅、舞龍

了。

舞醒獅

廣東舞獅子源起佛山。相傳在明朝初年，佛山一帶出現過一頭獨

角怪獸，眼大口闊，不時發出“嚏嚏”響聲，老百姓叫它“嚏獸”。

只要怪獸出現，老百姓便大受其害，不是牲畜傷亡，便是莊稼被糟蹋。

后來，大家想了一個辦法，用竹篾織成若干個獅頭，涂上多種顏

色，埋伏在郊野村落，一旦怪獸出現，便金鼓齊鳴，舞動起來，怪獸

驚走。于是人們認為獅子有鎮妖驅邪、如意吉祥的兆頭，以后便于春

節期間，均以舞獅子來消災除害，預報吉祥。這一風俗延續至今，已

發展為一套程式完整的嶺南醒獅舞。因起舞過程中有“食青”、“醉

青”、“睡醒”等動作，故而得名。常見的舞獅子套路是：響起鑼鼓，

醒獅平放地上，舞獅人分站兩側，打一通南拳，作為“開張大吉”，

繼而鉆入獅內，由大頭佛逗引出場，隨鑼鼓起舞。舞獅子的動作花樣

豐富多彩，計有“獅子出洞”、“窺測方向”、“歡天喜地”、“獅

子滾球”、“獅子采青”等。而每種花樣又有細分，就“獅子采青”

一式又分為“見青”、“驚青”、“醉青”、“散青”、“飲水”、

“吐珠”等一整套動作，真是五花八門、各式各樣。春節期間的舞獅

活動，除在廣場表演之外，還沿街起舞，逐家逐戶去拜賀，以示醒獅

臨門，安好吉祥。主人家則懸賞于門，包紅掛青，讓瑞獅“采青”。

醒獅為南方獅，與北方獅子造型迥然不同。北方獅講究形似，四

腳著地;醒獅講究神韻，兩腳著地，獅頭與獅尾分開，各由一名演員擺

舞，一人舞獅頭，一人舞獅尾。還有一人戴著面具，手執葵扇在前面

逗引，此乃引獅郎，俗稱“大頭佛”。醒獅分為佛山獅與鶴山獅兩大

類，佛山獅下又分為七彩獅(文獅)和黑白獅(武獅)兩種。在制作上，

“醒獅”采用“燈色扎作”工藝。獅面以擬人化手法裝飾，分為“關

公面”(紅面白須)、“張飛面”(黑面黑須)、“劉備面”

(黃面白須)幾種造型;獅身則用寬四尺、長丈余的縫有各式圖案的

“獅被”覆蓋。獅頭制作十分講究，要求輕巧、堅固、光彩奪目、威

嚴軒昂。據《南海縣志》載：早在清代乾隆年間(1736—1796)，佛山

已有專門生產獅頭的作坊，后工藝不斷改進，現每年都有上千只獅頭

銷往東南亞及歐美各地。

舞龍

廣東的龍舞，名目繁多，千姿百態，除常見的布龍、彩龍、木龍

之外，還有中山醉龍、豐順火龍、羅定香火龍、四會蕉葉龍、新會紗

龍、東海島人龍、紫菜金龍、大埔烏龍、西關草葉龍、梅縣板凳龍，

等等，造型奇特，舞姿各異。據粗略統計，全國龍舞共72種，僅廣東

就占了36種，達全國龍舞的一半。這與廣東水域廣闊，人們與魚、蛇

(小龍)關系密切有關。廣東到處都有龍潭、龍宮、龍洞、龍山等，說明

古代嶺南的確是群龍聚首的王國。百越后裔是龍族團的重要支系。每

一龍種，就是一個分支圖騰的標志。各族團為強化自己的形象，就以

其圖騰的崇拜物起舞。這些舞蹈后來又與原始的宗教、巫術、娛樂交

織在一起，逐漸形成了具有獨特風格的舞蹈。現在逢年過節，人們都

舞龍。不同的龍舞，寄托著人們不同的理想和愿望。

除醒獅舞、龍舞外，嶺南民俗中還有舞鳳、舞麒麟、舞貔貅等各

種動物舞蹈。

打春

有的地方春節期間流行一種競技游戲，叫做打春，又叫“打仔”。

玩耍的時候，雙方劃好界線，布好陣勢，以碎石互相對打。開始時主

要是孩子們玩的游戲，除打石外，有時還拳棒交加，非常激烈。鄉民

以勝負來b一年之興衰，故有時成人也加入其中，真的打斗起來。

1949年后此俗逐漸消失。

盲妹歌

1949年前廣州有一種以唱“龍舟”為生的職業藝人，大多是雙目

失明的女子，因此人們俗稱這種龍舟歌為“盲妹歌”。

春節期問，她們為了討點“利是”，挨家挨戶去賣唱，歌詞是：

“天官賜福到你門庭，太平天下永無憂。門前銀樹花開放，開枝發葉

在高堂。滿堂吉慶人興旺，福祿雙全老少康。今晚大家同歡暢，等你

夫妻和順百年長。五福臨門萬事興，吉星拱照到你門庭。

金錢多賺年年盛，招財進寶又添丁。等到兒孫累代皆昌盛，一路

英雄立太平。”

廣東人過年的飲食

煎堆是家家必備的。煎堆餡為爆谷拌糖膠所制，爆谷是把糯谷炒

至爆開，去掉谷殼便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘著芝

麻。整個煎堆放在沸油中炸至金黃色即可。現在也沒有那么講究，有

的人家做煎堆，里面不會放餡的也有。另外，還有油角，其中又有軟

角、脆角、酥角之分。

春節還必備瓜子，有紅瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子(葵瓜子)之分。

中式糖果有糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、

糖椰片等。

糕類則有年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、九層糕、松糕等，寓

意新春步步高。年糕也叫“大籠糕”，因盛糕的器皿可以用很大的開

口的竹籠而得名，富豪人家用數十斤的米做成一個年糕，金黃色的糕

面插上紅棗、柏枝，寓意吉祥如意、鴻運長駐。蘿卜廣州方言稱“菜

頭”，取“菜”與“財”的諧音，過年食蘿卜糕，是寓意招財進寶。

馬蹄糕用荸薺作原料，粵方言稱“荸薺作“馬蹄”，過年食馬蹄糕，

可以清熱、消滯，其調節胃口的作用已為實踐所證明，而且還有“馬

不停蹄”、自強不息的寓意。

廣東地區新春美食品種繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦賦予美好

的名稱，使人樂意享用。如發菜炆豬手稱“發財就手”，發菜炆蠔豉

即“好事發財”，咸酸菜炒豬舌(廣州人稱豬利)叫“一本萬利”，炒鮮

百合叫“百年好合”，菜膽扒冬菇叫“滿地金錢”，魚滑豆腐煲叫

“老少平安”。還有各種雞類制品，美其名曰“丹鳳朝陽”、“百鳥

朝鳳”、“龍鳳呈祥”等等，不一而足。雞是新春菜肴中必不可少的，

所謂“無雞不成宴”嘛，還有燒豬肉，除婚嫁中象征貞潔外，新春則

寓意壯旺。年初一午飯時，還必備一味素菜，俗稱“羅漢齋”，用紹

菜、木耳、粉絲、蝦米配制，亦有些人家蒸臘味的，但起筷時要先吃

“齋”。

廣東人過年的禁忌和習慣

按照“老廣們”的舊習俗，農歷大年初一不能洗頭，怕洗走財氣;

年初二是開年，自除夕年夜飯后，到今天才能動葷;年初三是赤口，不

要拜年，易招惹是非;跟著車公誕、人日等等有說不完的講究。還有，

過年時不能買鞋，因粵語發音“鞋”同“唉”;買書更不行了，書發音

同“輸”，怕這一年都“輸、輸”聲，更是大忌。在大時大節，喜筵

壽宴上，習慣于談吉利語，不說喪氣話。若有人不小心摔破了碗碟，

即念一聲“歲歲(諧碎)平安”，或“落地開花，富貴榮華”。