香辣蝦的做法(香辣蝦的做法 最正宗的做法)

香辣蝦做法

香辣蝦的做法如下：

步驟一：

蝦清洗干凈，抽蝦線，環(huán)割一刀開背。處理好的蝦放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，靜置腌制10分鐘，去腥。

抽蝦線的具體方法：取一支牙簽，在蝦尾第二節(jié)的位置戳進(jìn)去，往外一挑，就能帶出蝦線的一頭，捏住著一頭就可以抽出整根蝦線。

步驟二：

蝦在腌制的10分鐘內(nèi)，可以同步處理一下其他配菜：洋蔥切圈，青椒切塊，姜蒜切片。

步驟三：

鍋燒熱，加入適量底油，油溫6成熱時(shí)，下入蝦子，翻炒均勻，將蝦爆熟后，盛出備用。

步驟四：

將鍋重新燒熱，油溫6成熱時(shí)，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣醬，1勺老干媽，炒出紅油。下入配菜（洋蔥和青椒），翻炒均勻。

步驟五：

下入前面爆熟的蝦，翻炒均勻，加一點(diǎn)雞精。出鍋裝盤，撒上白芝麻，開吃。

吃蝦的注意事項(xiàng)：

1、當(dāng)你要準(zhǔn)備吃蝦的時(shí)候，你是否知道你對于蝦是否是過敏的。因?yàn)橛行┤耸遣荒艹院ｕr的，若是過敏的話，最好是不要吃了哦。

2、蝦它的吃法多種多樣，以上便講了香辣蝦的做法。當(dāng)然若是你用蝦做成醉蝦的話，那可要注意你的用量了。

3、就是自己在吃的時(shí)候若是去飯店的話，它沒有處理的太干凈的話。你要自己把一些不能吃的，給去除掉哦。

香辣蝦的做法

關(guān)于香辣蝦的做法

　　 1、香辣蝦

　　材料

　　主料：北極蝦，干辣椒，花椒，木耳，香芹，青紅椒

　　調(diào)料：干淀粉（玉米淀粉），鹽，糖，蒜，香辣豆豉醬

　　做法

　　1、北極蝦用干淀粉抓勻。鍋中熱油（7成熱），油熱后下入蝦。中火炸。定型后撈出控油。

　　2、油繼續(xù)加熱，再次下入蝦。大火炸至金黃色撈出。

　　3、放底油，下入干辣椒、花椒和大蒜。待出香后，加香辣豆豉醬。加青紅辣椒等配料。

　　4、加鹽、糖調(diào)味。最后倒入北極蝦翻炒均勻出鍋。

　　 2、啤酒香辣蝦

　　材料

　　鮮蝦6只、紅辣椒3只、蒜子1顆、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少許、芫荽與蔥少許、鹽與雞精少許。

　　做法

　　1.把辣椒、蒜、姜、芫荽、蔥切碎，加少許鹽、雞精和啤酒調(diào)成醬汁備用。

　　2.把蝦焯熟后過冷河，再剝殼。

　　3.倒上啤酒泡10分鐘。

　　4.把油燒熱后，放蝦煎香兩面。

　　5.把蝦放在錫紙上，加適量醬汁。

　　6.最后用焗爐（上火250℃、下火200℃）焗3分鐘即可。

　　 3、香辣蝦

　　材料

　　活蝦1000g1000克，A.，干辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大紅袍辣椒適量，B.，豆瓣醬，辣椒醬，C.，料酒，鹽

　　做法

　　1.油稍多些，燒熱后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火讓他們咕嘟一下

　　2.倒入活蝦(有些殘忍...)，翻炒至蝦熟.

　　3.放料酒，鹽，翻炒一下.

　　4.倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水，足夠溶解調(diào)料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了.

　　5.找只蝦鉗子試下味道，淡的話可加些剁椒醬，花椒，豆瓣醬或鹽，總之自己吃只要在乎結(jié)果就行了.等汁收的差不多就可以出鍋了.

　　小訣竅

　　1.豆瓣醬,辣椒醬(我用的`是剁椒醬,我覺得味道更鮮一些,而且不像辣椒醬那么咸.還有一個(gè)更重要的原因...我家只有這個(gè)...呵呵). 2.買回來的蝦要先用清水泡一個(gè)下午~隔段時(shí)間就要換次水,給它們好好洗個(gè)澡!~

　　 4、香辣蝦

　　材料

　　蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻

　　做法

　　1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用

　　2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用

　　3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出

　　4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻

　　5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻

　　6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒

　　7.加入蝦，翻炒一會兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可

香辣蝦的制作方法

香辣蝦的配料方法：
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。

香辣蝦的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的.，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的香辣蝦的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　做法一

　　主料

　　海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個(gè)、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

　　做法

　　1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。

　　2、之后倒入料酒腌制半小時(shí)。

　　3、準(zhǔn)備調(diào)料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。

　　4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。

　　5、倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。

　　6、把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

　　7、加入料酒。

　　8、加入干辣椒。

　　9、倒入適量開水。

　　10、加入適量白糖保持大火。

　　11、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

　　烹飪技巧

　　1、豆瓣醬偏咸，加入調(diào)味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。

　　2、蝦倒入之后先要反復(fù)煸炒至全部變色之后再調(diào)味能更入味。

　　做法二

　　主料

　　蝦一斤、干紅辣椒、蔥蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻。

　　做法

　　1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。

　　2、尾切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。

　　3、鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

　　4、鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

　　5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

　　6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

　　7、倒入蝦，翻炒一會兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。

　　做法三

　　主料

　　鮮基圍蝦（一斤）、土豆（一個(gè)）、黃瓜（一根）、紅椒（兩個(gè)）、蒜瓣（12個(gè)）、姜（一塊）、剁椒（半勺）。

　　做法

　　1、摘洗干凈開背去泥腸。

　　2、土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。

　　3、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。

　　4、放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。

　　5、鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。

　　6、放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。

　　7、倒入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。

　　8、關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味。

　　做法四

　　主料

　　鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

　　做法

　　1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。

　　2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。

　　3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。

　　4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

　　5、倒入適量生抽調(diào)味。

　　6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小貼士

　　1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10至20分鐘再處理。

　　2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。

　　3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

　　5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　做法五

　　材料

　　香芹50克、油炸花生米80克、冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

　　制作

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

　　4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。

　　5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

　　6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

　　8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

　　9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

　　10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

香辣蝦做法

　　香辣蝦都有哪些常見的做法你知道嗎？以下是我整理的`香辣蝦做法大全，歡迎參考閱讀!

　　做法1

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。

　　2、把大蝦洗干凈挑出尾部黑線，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

　　3、倒入適量生抽調(diào)味。

　　4、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、為了保證口感我們最好把蝦嘴部分倒刺去掉，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　3、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

　　4、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　做法2

　　材料

　　海白蝦500克，背脊開邊。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊(切片)。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2、炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

　　做法3

　　材料

　　大蝦300克，土豆1個(gè)，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、干紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。

　　做法

　　1、大蝦洗凈，去掉泥腸，土豆去皮，切條。

　　2、姜蒜切片，蔥、干紅辣椒切段，蒜薹洗凈切段。

　　3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。

　　4、炸土豆條，撈出瀝油。

　　5、鍋底留一點(diǎn)油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。

　　7、翻炒幾次，蒜薹斷生時(shí)放入生抽、白糖、鹽、蔥段。

　　8、加入熟花生米，淋點(diǎn)香油，翻炒出鍋。

　　做法4

　　材料

　　蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。

　　做法

　　1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。

　　2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備。

　　3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

　　4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

　　5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

　　6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

　　7.加入蝦，翻炒一會兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。

　　做法5

　　材料

　　南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。

　　做法

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。

　　2、芹菜洗凈后切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

　　4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。

　　做法6

　　材料

　　活蝦1000g，A.干辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大紅袍辣椒適量，B.豆瓣醬，辣椒醬，C.料酒，鹽。

　　做法

　　1.油稍多些，燒熱后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火讓他們咕嘟一下。

　　2.倒入活蝦，翻炒至蝦熟。

　　3.放料酒，鹽，翻炒一下。

　　4.倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水，足夠溶解調(diào)料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了。

　　5.找只蝦鉗子試下味道，淡的話可加些剁椒醬，花椒，豆瓣醬或鹽，總之自己吃只要在乎結(jié)果就行了.等汁收的差不多就可以出鍋了。

香辣蝦的家常做法，應(yīng)該怎么做？

香辣蝦是一道深受大眾喜愛的菜品，它不僅鮮嫩好吃，而且讓人胃口大開，一口吃下去回味無窮。今天我來分享一下香辣蝦的家常做法。

香辣蝦的家常做法：1.處理蝦。準(zhǔn)備提前解凍好的蝦，把蝦洗干凈后剪掉蝦須和蝦槍，然后把蝦背切開，這樣可以讓蝦更容易入味，隨便從切開的蝦背中抽出蝦線，把蝦圈閉處理好之后再次把蝦清洗干凈，把清洗干凈的蝦放入碗里進(jìn)行腌制。在裝有蝦的碗里加入蔥段和生姜片，加入適量的白胡椒粉，加入適量的料酒，再加入少許的鹽，然后把它們和蝦一起攪拌均勻，攪拌均勻后放在一旁腌制五分鐘左右。蝦腌制好后把里面的蔥姜挑出來，然后分次少量加入淀粉攪拌均勻，攪拌到每個(gè)蝦都裹上了淀粉即可。

2.準(zhǔn)備輔料。準(zhǔn)備一小塊姜，洗凈后切成姜片。準(zhǔn)備幾顆大蒜，洗凈后切成蒜粒。準(zhǔn)備幾根蔥，洗凈后切成蔥花。準(zhǔn)備適量的香菜，洗凈后切成香菜段。準(zhǔn)備幾根干辣椒，切成干辣椒段備用。

3.炸蝦。準(zhǔn)備一個(gè)鍋，開大火，鍋中倒入多一點(diǎn)的油，等油溫五成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，把蝦一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去炸，炸的過程中用筷子攪動，防止粘連，也讓蝦熟的時(shí)間一致，把蝦炸熟，炸至表皮金黃酥脆的時(shí)候就可以撈出來控油了。

4.制作香辣蝦。鍋中加入少量的油，油熱以后加入一小把花椒，再加入蔥姜蒜和干辣椒段，翻炒它們，把它們炒出香味，接著加入適量的鹽，適量的白糖，繼續(xù)翻炒，然后加入炸熟的蝦進(jìn)去翻炒均勻，大約翻炒半分鐘左右，把蝦炒至微微有些干的時(shí)候關(guān)火，加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻即可出鍋。

這樣一份麻辣鮮香，肉質(zhì)緊韌脆爽的香辣蝦就制作完成了。