炒面的家常做法(炒面的家常做法視頻)

家常炒面的做法

家常炒面的做法如下：

主料：面條250克、黑木耳30克、豬肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜葉30克。

輔料：大蒜2瓣、姜絲3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蠔油3克、鹽3克、白糖3克、油適量。

步驟：

1、豬肉切成絲，放入適量生粉，倒入一點點料酒。

2、再加入一點點清水，攪拌均勻，腌制10分鐘，使其肉質更嫩。

3、準備好面條，圓的扁的都行。

4、鍋中煮開水，下入面條。

5、加入一勺鹽，這樣面條不容易軟爛。

6、調碗汁：老抽，生抽，白糖，蠔油，鹽，攪拌均勻。

7、準備好配菜，都清洗干凈。

8、大蒜去皮，切碎。

9、大蒜葉切段，豆干切絲。

10、白菜葉切成絲。

11、黑木耳如果比較大的話，也切一下，蘑菇切片。

12、起鍋熱油，下入姜絲和腌制好的肉絲，翻炒至肉熟透，撈出待用。

13、鍋中留底油，下入豆干翻炒一下。

14、倒入蒜粒，炒一下，會很香。

15、然后倒入白菜絲，翻炒。

16、倒入黑木耳和蘑菇，繼續翻炒一下。

17、將調好的碗汁倒入鍋中，炒均勻，蓋上蓋子燜一下。

18、待所有食材熟了后，倒入炒好的豬肉絲，翻炒均勻。

19、然后下入大蒜葉，翻炒至變軟。

20、倒入面條，翻炒均勻，即可出鍋。

家常炒面的做法步驟

炒面一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面。金黃色，各種顏色，開胃。味道鮮香可口，清淡適口。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜。
配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、淀粉、料酒。
練習步驟:
第一步。將水燒開，將下面的長條煮至8成熟。
第二步。取出面條，用冷水沖洗干凈。
第三步。瀝干后用少量植物油拌勻，防止粘連。
第四步。肉絲中放入鹽、淀粉、料酒，拌勻腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干凈，切開。
第六步。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲，爆炒至肉變白。
第七步。放入青菜，炒至變軟。
第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。
第九步，翻炒均勻。
第十步，一盤好吃的炒面出鍋了！

炒面的做法有哪些？

做炒面的關鍵步驟和小技巧：

1.炒面用的面條最好選用鮮面條，一般超市或者市場都有賣，切面也就是新鮮的面條，通常是將面團先反復搟壓或碾壓成片，然后切條成型。鮮面條口感勁道，掛面也可以，就是口感沒有鮮面條要好。

2.炒面之前，要先煮面條，面條煮至8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮的太熟，口感不勁道，還容易碎，煮好后，放在冷水中投涼，可以使面條口感更勁道。

3.過好冷水的面條，加些油拌勻，這樣面條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。炒制時要大火快炒。

4.面條炒制時要大火快炒。

【家常尖椒肉絲炒面】材料：鮮面條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。

2.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮制8分熟，將面條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分

3.面條過涼水后，口感更勁道了，將面條瀝凈水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。

6.下入面條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【香菇肉絲炒面】材料：鮮面條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法：1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗凈，尖椒洗凈，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼

2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲

3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水

4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻

8.下入面條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒面就做好了

炒面的家常做法有哪些

　　炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃。那么，炒面怎么做簡單又好吃?下面我給大家帶來炒面的家常做法，希望對你有幫助。

　　 炒面的家常做法1

　　【炒面配料】：雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

　　【制作過程】：

　　1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;

　　2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘;

　　3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;

　　4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的'過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;

　　5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

　　 炒面的家常做法2

　　【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。

　　【制作過程】：

　　1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;

　　2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;

　　3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;

　　4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜;

　　5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;

　　6、干辣椒(或辣椒醬)放進去，和面一起放的話就不那么辣;

　　7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動面;

　　8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。

　　 炒面的家常做法3

　　【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

　　【制作過程】：

　　1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖;

　　2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒;

　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

炒面的做法有哪些？

　　炒面、炒飯、炒米粉可以說是廚房里最簡單快捷又能填飽肚子的美食了，今天我們就來重點說說炒面，分享一下非常好吃的炒面做法。

　　家常版的【隨便炒面】

　　說是隨便炒面是因為除了主體是面條之外，配菜幾乎是冰箱里有什么差不多就用什么了，比如雞蛋、肉、蝦仁、香腸、青椒、洋蔥以及其他蔬菜等等，湊個兩三種搭配一下就很棒。

　　首先我們先處理配菜的部分，比如把雞蛋提前煎一下然后盛出備用、豬肉或者牛肉選擇少筋的部位來頂刀切絲、蔬菜提前摘洗干凈切絲備用；

　　然后再燒一鍋開水煮面，面條就看家里有啥了，方便面、掛面、鮮面條甚至是意大利面都可以，水里加一點鹽然后就把面團下進去煮至8分熟撈出立刻過冰水，然后瀝水、拌一點油；

　　炒鍋燒熱下油，然后下肉絲之類的炒變色，再青椒、洋蔥之類的炒一下，接著下面條翻炒，然后是雞蛋之類的東西，東西下齊了就開始下生抽、鹽之類的調味，炒勻出鍋。(下配菜的順序主要看你選了什么，生的肉類先炒、非綠葉蔬菜隨后，接下來就是面條和特別好熟的食材或者是提前已經煎熟的雞蛋之類的，簡單的說就是相對難熟的先下。)

　　其實炒面的做法并不復雜，主要就是配料的變化而已，不過以下幾個炒面的關鍵點還是需要注意一下的：

　　首先炒面用的面條幾乎可以是任何面條，但是需要注意的是面條提前進行煮或者蒸預熟的時候不能徹底熟透，有個8分熟就足夠了，即面條基本上沒有硬芯了，但是口感偏硬的程度。

　　其次蒸或者煮預熟后的面條可以用過涼水冷激、拌油等方式來防止粘連、炒不開等問題，而且最好在煮面之前就把配菜全都準備妥當，畢竟面條不是一個能久放的食物，不要面煮好了之后再著急忙慌的準備配菜；

　　最后就是新手炒面的時候推薦一手筷子一手鏟子這樣來炒，因為不太常做菜的人顛鍋之類的操作可能會有點困難，如果只用鏟子翻炒又不方便，而且容易弄斷弄碎面條，這個時候筷子的加入就很重要了。

　　炒面的吃法雖然美味，但是可能相對其他面條來說有點干，所以也可以提前燒點熱水，然后做一小碗快手的紫菜蛋花湯之類的，很提升進餐幸福感哦！

　　那么你喜歡吃炒面嗎？你覺得最好吃的做法是怎么樣的呢？

如何做炒面好吃又簡單

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

【食用方法】：干吃。

炒面粉（很古老，很美味的做法）

【用料】：面粉，白糖，香油，開水

【做法】：滑油，這樣就不會沾鍋了。然后放入面粉，不停翻動，炒至八九成熟，面粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。

【原料】：洋蔥半個、胡蘿卜1小段、卷心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：干燒面。

【制作】：1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。
2.面條煮熟撈起，過冷水備用。
3.油鍋熱后放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及干燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。

【原料】：意大利面100克、蝦4只、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。

【做法】：

1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；

2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎；

3、水燒沸，加少許鹽，放入意大利面；

4、煮熟后過涼水；

5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；

6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會；

7、倒入魚香汁；

8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的意大利面；

9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。

1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈（泡汁濾清備用），切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。

2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。

3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。

4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。