香辣蟹的做法大全(正宗香辣蟹的做法大全)

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法如下：

主料：梭子蟹3只、小蔥2根、蒜瓣1頭、姜10克、干辣椒10個、花椒3克。

輔料：料酒1勺、火鍋底料2湯匙。

步驟：

1、準備食材，螃蟹需要先洗凈蒸熟備用。

2、蒸熟的螃蟹一切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒、火鍋底料備好。

3、起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味。

4、加入螃蟹、料酒，將螃蟹煸炒至干燥。

5、口重的最后加少許鹽炒勻即可出鍋。

正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做

1、做法一：

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。

鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘。

后放生抽、海鮮醬炒勻。

放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

2、做法二：

主料：肉蟹。

輔料：蔥、姜、花椒。

調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

將白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

3、做法三：

材料：蟹400g、香辣蟹調(diào)料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜。

將蟹約400g過油，蟹炸至金黃，撈出備好。

在炒鍋中加適量油，將青筍或西芹（可根據(jù)各自喜好調(diào)整）等約100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹調(diào)料。

將準備好的蟹倒入鍋中，加入20ml水，翻炒至水干，出鍋即成一份可口的香辣蟹。

香辣蟹的簡單做法

　　香辣蟹是一道美味的川菜，口感豐富，下面帶來香辣蟹的做法，想吃的朋友，不妨來看看下面的'食譜，跟著做，你也可以做出美味的川菜。

　　香辣蟹所需材料

　　原料：花蟹，青紅尖椒，芹菜，洋蔥

　　配料：油，料酒，鹽，生抽，雞精，醋，淀粉，豆瓣醬，花椒，干辣椒，蒜，姜

　　香辣蟹的做法

　　1、把花蟹去掉殼，洗干凈，再斬成大塊，然后加入鹽和生粉拌勻腌十幾分鐘。

　　2、把青紅尖椒去籽切塊，芹菜和洋蔥切塊，姜切片，干辣椒切段，蒜切片。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入蟹炸至變色，撈出備用，鍋里再放油燒熱，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，然后放入豆瓣醬炒出香味。

　　4、再放入蟹炒勻，然后放入洋蔥、青紅椒和芹菜翻炒，再加入料酒、生抽和少許水燜兩分鐘，最后，加鹽、雞精和醋炒勻，再用淀粉勾芡即可出鍋。

　　簡介：

　　香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

香辣蟹的做法

1、做法一：螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。

鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時，依次加入豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜。

煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水（約200ml），鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水淀粉出鍋。

2、做法二：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

3、做法三：梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。后放生抽、海鮮醬炒勻。放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

香辣蟹的做法 最正宗的做法

主料：大閘蟹5只。

輔料：蠔油2勺、小茴香1勺、鹽1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2頭、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1塊、大蔥1根、食用油250毫升。

做法如下：

1、將螃蟹清洗干凈，去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，剁成小塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥攪拌均勻放置冰箱腌制30分鐘。

2、將蔥、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

3、鍋中倒入四分之三的食用油，燒熱后放入整蒜，當蒜表面變皺成金黃色時撈出備用。

4、將腌制好的螃蟹取出，均勻包裹上淀粉，然后放入剛才炸蒜的油鍋中，炸熟。當螃蟹變紅，蟹黃凝固就可以撈出來。

5、另起一鍋，放入剩余的食用油，燒熱后，放入蔥、姜、蒜爆香。

6、繼續(xù)加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒醬爆香。

7、香味出來后，倒入蠔油、鹽和糖調(diào)味，最后加大蒜和一點清水，蓋鍋燜開。

8、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均勻。

9、出鍋裝盤，香辣蟹即可制作完成。

香辣蟹怎么做？

螃蟹是很多人非常喜歡的一種食物了，螃蟹也是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，螃蟹的營養(yǎng)價值是非常高的，對我們的健康有很好的幫助，而且螃蟹的吃法有很多，香辣蟹就是其中的一種。那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就一起去看看香辣蟹的做法大全吧。

做法一

材料

梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料 、油各1湯匙、干辣椒5個、海天特級金標生抽1湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海天海鮮醬各2 茶匙。

做法

1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。

2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。

4.后放海天特級金標生抽、海天海鮮醬炒勻。

5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

做法二

用料

螃蟹2只、姜5克、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺。

做法

1.螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗。

2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。

3.蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3。

4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色。

5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香。

6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。

做法三

食材

花蟹600g、洋蔥100g、青紅尖椒4個、青蒜150g、芹菜100g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、香醋適量、老姜適量、雞精適量、花椒適量、郫縣豆瓣、醬適量、干辣椒適量。

步驟

1.準備好螃蟹3只。

2.將螃蟹去殼，洗凈內(nèi)臟。

3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。

4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。

5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。

6.將配料切好備用。

7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。

8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。

9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。

10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。

11.將炸好的螃蟹重新入鍋。

12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。

13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。

14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。

15.香噴噴的香辣蟹完成了。

做法四

主料

肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

做法

1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。

2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。

3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

5、下入步驟三中材料煸香。

6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。

9、加入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘，香辣蟹就好了。

結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道香辣蟹的做法大全了吧。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。上文中為大家總結(jié)的香辣蟹的做法，大家知道香辣蟹怎么做了吧，趕緊來試試吧。