粘豆包的做法(粘豆包的做法 糯米粉紅豆)

粘豆包的制作方法

怎樣蒸粘豆包

1、首先就是準備一斤黃米面，然后就是摻上兩把玉米面，如果不慘的話就是會不容易豆包成形。

2、然后在里面加入熱水，用手進行反復的揉，然后就是放到比較暖和的地方進行發酵，我們如果是聞到有一些酸味就是說明發酵好了，通常來說發酵的時間是比較長的。

3、將花豇豆洗干凈了，然后是在鍋里面用水煮，是要注意不要煮脫皮了，而且在煮的過程中是需要不斷的添水，煮熟了就是放一些糖，這樣口感是會更加好一些的，我們也是可以用搟面杖將花豇豆搗碎了，然后放入花豇豆餡。

4、然后是將發好的面團繼續揉大約10分鐘，分成大小均等的劑子，將餡包住了，在蒸籠上我們是可以放上些菜葉，這樣就是不容易沾住，然后就是用中火煮30分鐘，熟了之后口感又軟又糯，吃起來也是很誘人。

為什么蒸粘豆包會塌

我們如果是面沒有發起來，可能是因為我們里面放的發酵粉不夠多，這就是需要更長的時間才是能夠發酵起來，很多時候因為在冬天天氣是比較寒冷的，所以也是需要很長時間來進行發面，我們在發面的時候一定是要注意調整好溫度，而且是需要合適的環境，如果溫度太高的話就是會直接使得面熟了，也是不會發起來，子啊放發酵粉的時候要注意水的溫度，不能夠太燙了，因為太燙的話就是會容易將酵母燙死的，這樣就是起不到發面的作用了，而且水太冷的話就是會使得酵母的活性降低，這樣發面的時間也是會需要更長的。我們的面團如果是發的不到位就是會使得我們在蒸的時候容易出現塌的狀況。

粘豆包的做法

材料：玉米面50克水 150克豆沙餡 150克糯米粉 150克

做法

1、我們首先就是將糯米粉和玉米粉進行混合了，然后是再加入150克的水，將其揉成不沾手的面團。

2、將揉好的面團分成大小差不多的小劑子。

3、將豆沙餡(具體根據我們自己的餡)分成也是大小差不多的小劑子。

4、將上面的劑子揉圓了，然后是按扁了，將餡包住了，揉成光滑的粘豆包，在蒸籠里面鋪上一些蔬菜，將粘豆包放在上面。

5、這個時候就是上鍋蒸了，上汽之后就是用中火蒸15到18分鐘左右就是可以出鍋了。

粘豆包的做法是什么？

粘豆包的做法：

準備用料：大黃米面2000g、玉米面500g、花蕓豆1000g、綿白糖適量.

1、把大黃米面和玉米面混合。

2、燙一小部分。

3、再加適量涼水和成面團。

4、放到溫暖處發酵。

5、提前泡了一天的花蕓豆，放到高壓鍋，煮豆鍵。

6、壓好的豆子拌入白糖。

7、搋成豆餡。

8、團成小球。

9、自然發酵的面團發好后，面團有點甜，輕揉一會。

10、再扣上盆發一會。

11、取一塊面團。

12、按成碗狀。

13、包上豆餡。

14、虎口收口。

15、碼至蒸籠上。

16、上汽后15分即可。

17、蘸上白糖開吃。

怎樣做粘豆包

粘豆包的做法：

主料：黃米面100克、玉米面100克、豆沙餡適量。

輔料：酵母粉2克、30°c水60毫升。

1、酵母加30度水靜置5分鐘。

2、五分鐘后加入黃米面玉米面。

3、攪拌成絮狀后揉成面團，醒發30分鐘。

4、將面團分成均等的小面團。

5、將豆沙餡包進面團中包好。

6、隔水大火蒸15分鐘，粘豆包制作完成。

小貼士：

1、儲存方法：

粘豆包適合在冬季，零攝氏度以下，干燥的環境中保存，在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環境中保存超過半個月，一般東北人都會吃到來年開春，之后豆包就容易發霉

2、食用方法：

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。

參考資料來源：百度百科-粘豆包

粘豆包怎么做好吃

　　粘豆包，又稱黃豆包或豆包，它是一種源于滿族的豆沙包類食物。下面是我為你帶來的粘豆包怎么做好吃 ，歡迎閱讀。

　　做法一

　　材料

　　1杯大黃面、杯糯米面、1.5 杯玉米自發蛋糕粉、半杯白面、大蕓豆兩杯、 杯白糖、一湯勺菜油。

　　做法

　　1、皮兒料的制作，將4種粉料混合，用 1 杯溫水調和，揉成面團，醒面一至兩小時。

　　2、餡料的制作，大蕓豆兩杯泡過夜，沖洗干凈，倒入不銹鋼小鍋里，加水超過豆子一寸高，大火煮開轉小火慢煮到豆子熟爛，倒出多余的豆湯后，加 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再干炒幾分鐘使豆餡稍干，等到稍涼時把豆餡用手一個一個撰成乒乓球大小的豆沙球備用。

　　3、把醒好的黃粘面團稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團成長條，切成 11 個面劑子，取一個劑子稍稍按平，在上面放上一個豆沙球， 從底部推著往上一點一點的'就可收口了，在把收口面倒過來放在面板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點后，看著還是立柱樣的。

　　做法二

　　材料

　　黃米面，干面粉，紅小豆，發酵粉，白糖，桂花醬適量。

　　做法

　　1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時。

　　2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。

　　3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

　　做法三

　　材料

　　紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母。

　　做法

　　1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。

　　2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

　　3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻。

　　4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適。

　　5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時。

　　6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏。

　　7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可。

　　8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

　　做法四

　　材料

　　玉米面1份，黃米面6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉。

　　做法

　　1.玉米面一份用開水燙熟，晾涼。

　　2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便于之后再添加。6份黃米面，加牛奶混合成團即可。加一份玉米燙面是為了讓面團更好抱團，而不易散開。如果不喜歡玉米面也可以不放。

　　3.放在溫暖的地方醒發。

　　4.略微發起即可。

　　5.面團分成適合大小的劑子。

　　6.取一份壓扁。

　　7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開。

　　8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓。

　　9.全都包好之后就可以上屜蒸了，水開后大火蒸12-15分鐘即可。

粘豆包的做法

粘豆包的制作方法：

1、粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。

待發出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否，也關系到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。

2、將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。

3、用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可） 由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。

所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

粘豆包的做法大全 粘豆包的做法有什么

1、方法一：紅豆100g、玉米粒100g、紫米25g、白糖30g、板栗仁100g、黑米25g、糯米粉適量。將紅豆、花生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然后洗凈，稍稍瀝干水分備用。板栗仁切小塊備用。 將泡好的食材放入電飯鍋中，倒入與食材持平的清水，然后加入玉米粒和板栗仁，再放電飯煲里按下煮飯鍵煮熟。 趁熱加入白糖拌勻，再加入60g糯米粉拌勻*糯米粉用量要根據煮出來的豆子濕度增減，可以團成小丸子即可。將糯米粉混合物分成大小相同的小丸子，然后用手整成窩窩頭的形狀，再裹上一層糯米粉。放入蒸籠，熱水上鍋蒸20分鐘即可。

2、方法二：先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否，也關系到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入鋪有玉米葉或蘇子葉的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）。

3、方法三：食譜原料：黃米面、干面粉，紅小豆、發酵粉，白糖、桂花醬適量。將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時；紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。