紅燒雞塊應(yīng)該怎么做？
百吃不厭的紅燒雞塊， 是一道讓廚房小白也能轉(zhuǎn)身變大廚的菜，是一道家常菜肴，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
紅燒雞塊怎么做好吃呢？我們雖然是經(jīng)常吃，可是就是愛吃，總是吃不夠，下面我就給大家介紹這道菜的做法，希望大家能夠喜歡。
食材；
紅椒1個、蒜頭3個、姜3塊、蔥結(jié)1個，青椒1個、雞腿1個、雞翅2個、鹽半勺、白糖兩勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各適量。
做法步驟；
1、把雞翅和雞腿剁成塊兒，清洗干凈。
2、鍋里放清水適量，把剁好的雞塊放入水里綽水。水開后撇去浮沫撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。
3、青紅椒切塊兒，姜切片，蒜一分為二成塊兒。
4、起鍋入油，油比平時炒菜多一點，將雞塊放入鍋內(nèi)煸炒，直到雞塊表面微黃撈出備用。
5、另起鍋入底油，放花椒，八角煸香撈出，放姜片蒜瓣，放雞塊，放醬油，白糖，烹料酒煸炒至色澤洪亮，加清水，放蔥結(jié)，清水沒過雞塊即可，大火燒開，中小燒制20分鐘。
6、二十分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，放入青紅椒，半勺鹽，翻炒至湯汁濃稠，雞塊油亮淋明油出鍋裝盤即可。
味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，朋友們學(xué)會了嗎？
注：我這里說的勺子是調(diào)料盒里面放的小勺子哦。
紅燒雞塊是南北方比較家常菜肴。做好的色澤紅潤，肉香濃郁，雞肉比較鮮香，無論怎么烹飪，都是很不錯 美食 。尤其在春節(jié)的到臨，基本上家家戶戶都會烹飪，寓意吉祥如意
雞肉性平、溫，味甘，歸脾胃經(jīng)。有溫中益氣，填精益髓的功效。治療虛勞瘦弱、食少納差，泄瀉頭暈心悸，月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后少乳、消渴、水腫、小便頻數(shù)、遺精、耳鳴耳聾等。
簡單介紹一下我們家常做法
1，選用自家的一年小公雞或者市場購買的土雞，不太建議購買肉食雞類，剁塊按照個人習(xí)慣，清水浸泡清洗干凈血水。瀝出水分，加入適量的鹽、醬油，五香粉、料酒，蔥姜段腌制半小時以上
2，熱鍋涼油，加入比平時多的油，下入花椒、八角，香葉爆香，再下蔥姜片爆香。下入腌制好的雞肉翻炒，要不斷翻炒。
3，待雞肉變色，炒出香味，即可以加入莫過雞肉一指的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒，加入適量的鹽，生抽、老抽，少許的白糖。燜煮半小時，大火收汁
4，待湯汁濃稠時加入青紅椒，翻炒均勻，出鍋，加入香菜即可
注意事項：
1，選雞是最關(guān)鍵的，散養(yǎng)土雞養(yǎng)殖時間長，味道鮮美、Q彈有嚼勁。肉食雜交公雞或者肉食雞味道欠佳，較長時間烹煮容易肉爛骨脫，
2，有農(nóng)村土灶的條件，還是土灶紅燒雞肉最佳，汽、電烹飪是無法比擬的
3，翻炒雞肉是比較費時間的，只有較長時間的翻炒，才能充分激發(fā)出雞肉的鮮香，
4，燜煮雞肉的時候，肉食類雞肉20分鐘即可，散養(yǎng)土雞要半小時以上
說起雞 特別想念家鄉(xiāng)喂養(yǎng)的雞 肉質(zhì)細嫩 有嚼勁 沒吃過飼料 用糧食 或者剩飯菜 野草 雞自尋的食物長大 真的很好吃 我們經(jīng)常 吃 準(zhǔn)備一只大公雞 洗干凈剁成塊 準(zhǔn)備 生姜 蔥 八角 香葉 生柴火 郭熱下菜籽油 油冒大煙時 下洗干凈的幾塊 翻炒 加白酒點然起火翻炒 加生姜 蔥 花椒 干辣椒 八角 香葉 翻炒均勻 加 鹽 老抽 生抽 翻炒均勻 加溫水 末過幾塊一倍 小火慢燉3小時 加適量青椒翻炒均勻 即可出鍋食用 味道美極啦 柴火 自養(yǎng)雞
說真的其實本人不太喜歡吃雞肉，現(xiàn)在市場上賣的都是飼料雞，肉沒肉香味。
不像小時候在農(nóng)村養(yǎng)的土雞，無論怎么做菜都很好吃，肉質(zhì)很有彈性，唇齒留香。
而現(xiàn)在父母上了年紀(jì)，喜歡吃清淡的，再加上雞肉便宜，很喜歡買來做雞肉炒芹菜，因為能降血壓和營養(yǎng)豐富。
但我和小孩卻對這道菜興趣缺缺，提不起什么胃口。
有一天閑暇在家，我就想著雞肉怎么弄才有味道，而卻不上火。下面就給大家分享一下我那天的做法。
香菇紅燒雞塊
1.
豬油燒熱，下蒜頭爆香，再放入洗好的雞塊，翻炒至七分熟。
2.把炒好的雞肉放入砂鍋中，再放洗凈的新鮮香菇，加水煮。
3.煮開后，放沙茶醬，蠔油，鮑魚汁，幾塊冰糖，少量的鹽和味精，煮上15分鐘，湯汁變得粘稠即可。
味道怎樣，無法描述，大家可以試著做一下。
反正那天挑食的兩個小家伙，每人都吃了兩碗飯，我看在眼里，心里滿滿的成就感。
希望大家喜歡，謝謝！
紅燒雞塊\n
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雞肉與牛、羊、豬肉相比在受歡迎程度上簡直是一點都不落后的。尤其是其肉質(zhì)比較鮮嫩，所以更受人們歡迎，無論是烹炒煎炸，雞肉的口感和味道都是格外的鮮美。今天就給大家介紹一下紅燒雞塊的做法。
食材:雞塊（我老公只愛吃雞胸，所以我家都是買雞胸切塊）、大紅椒、蔥姜絲、食鹽、醬油、冰糖。
步驟:1.雞塊洗凈備用
2.鍋內(nèi)放入少許油的同時放入冰糖，小火慢熬。
3.冰糖融化成小氣泡時，快速下入雞塊，翻炒。待雞塊均勻掛上焦黃色，放入蔥姜絲繼續(xù)翻炒出香味
4.放入少許醬油，倒入開水（沒過雞塊即可）
5.大火燒五分鐘，轉(zhuǎn)中小火放入切好的紅椒塊。
6.中小火燒十分鐘，即可出鍋盛盤。
先將殺好的雞的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉細絨毛，清洗時將肚子里的肺臟等都掏干凈，剁塊，摘除脖子上的氣管、食管、淋巴。焯水，放油爆鍋炒雞塊，最方便的用伊利紅燒醬油調(diào)色，口味自己按習(xí)慣去調(diào)，加熱水。過年了，放半斤栗肉，一起燒好，大吉(雞)大利(粟)紅燒雞塊出鍋!
香酥脆皮炸雞塊
材料
雞肉 350g,酥脆粉 45g,蔥姜蒜泥(打汁) 1大匙,醬油 2小匙,糖 1大匙,水道之鄉(xiāng)黑麻油 1大
做法
1: 雞肉洗凈切塊。備腌料腌制入味。
2: 熱鍋加入油，雞塊沾酥脆粉，放入鍋中煎炸5分鐘，外皮金黃即完成。
3: 擺盤上桌，美味饗宴。
紅燒雞塊的家常做法
紅燒雞塊有太多的做法，或者是說有著太多種版本，這也不怪，全國各地這個多個地方，很多地方的口味都不相同，所以還產(chǎn)生了不同的菜系，那么這紅燒雞塊的做法也就相應(yīng)的會演變出很多的變化。下面是我給大家分享的紅燒雞塊的家常做法，希望你喜歡。
紅燒雞塊的家常做法一
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只，姜，洋蔥，蒜瓣適量，醬油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。
方法步驟
1、將雞洗凈后斬成小塊，放入白酒，老抽，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時;
2、熱鍋中倒入較多的油 ，下入姜片，洋蔥片和蒜爆香;
3、然后倒入雞塊，大火翻炒至變色后加入紅糖和醬油炒勻;
4、然后加入適量清水淹沒雞塊，加入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時;
5、待湯汁收濃后關(guān)火，出鍋前撒上花椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
雞塊煸炒的時候要大火，這樣才能將香味鎖在雞肉中。
紅燒雞塊的家常做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，蔥姜蒜適量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，鹽適量。
方法步驟
1、將雞洗凈后斬成方塊，用清水漂洗瀝干待用;
2、炒鍋燒熱后下入較多油，倒入雞塊，翻炒煎至雞皮金黃后撈出;
3、鍋中余油爆香蔥姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的雞塊;
4、接著 加入豆瓣醬，醬油，料酒，糖和少許鹽炒上色;
5、改過后大火煮沸，然后小火燜煮1小時左右，出鍋前撒上香菜即可。
小貼士
紅燒雞塊的時候還可以加入一些搭配食材，例如筍，豇豆，板栗等。
紅燒雞塊的家常做法三
紅燒口味較重，一般都是五香，帶有辣味，作為紅燒，顏色也非常重要。
食材準(zhǔn)備
雞肉400克，香菇少許，胡蘿卜1根，紅綠尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，醬油，雞精。
方法步驟
1、將雞肉洗凈切成塊，蘑菇，胡蘿卜切塊，尖椒切段;
2、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香，然后倒入雞塊翻炒;
3、炒勻后放入料酒，糖，醬油，加入適量水淹沒雞肉，大火燒開;
4、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮;
5、煮至湯汁快要收干的時候放入尖椒和尖椒炒勻，即可出鍋。
小貼士
紅燒醬油比較咸，如果口味不太重的就可以不用放鹽了。
紅燒雞塊怎么做？
現(xiàn)在雞肉可以說是性價比比較高的食材了，雞肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，營養(yǎng)高，多吃一些也不會發(fā)胖，因此深受人們的喜愛。雞肉的做法多樣，在家里常做的基本上就是紅燒雞塊。紅燒雞塊雖然家常，但要做好吃也有技巧，下面就來看一下我的做法吧。
食材準(zhǔn)備：
公雞半只（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然后剁成雞塊，雞塊的大小，根據(jù)個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在準(zhǔn)備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎(chǔ)上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準(zhǔn)備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋后先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化后在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然后加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時后，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最后湯汁都要泡米飯吃完
這里是大叔小廚房，一個愛做飯的大叔，喜歡分享美食制作方
怎樣紅燒雞塊
紅燒雞塊很多人都會做，但是很少有人能做得非常正宗。所以，今天我們就來詳細地介紹一下紅燒雞塊的最正宗的做法。
材料：
雞腿3個、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。
做法：
1.雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2.姜切片，蒜切塊，香菜切成段。
3.自動鍋中倒入適量香油，放入姜片、蒜塊后啟動自動鍋開關(guān)用中火將姜，蒜煸香。
4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。
5.倒入600CC的開水。
6.加入醬油，白糖,適量的鹽調(diào)味。
7.攪拌均勻后大火將水燒開。
8.燒開后減小火力，用中小火燉。
9.直至燉到湯汁減少較濃稠時將切好的香菜倒入，再開火翻炒拌勻即可出鍋。
1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。
2.不喜歡香菜的最后一步的香菜步驟省略。
3.最后收汁時留少許湯汁不要收干，拌飯超級好吃。
營養(yǎng)價值
1、雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
功效作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
所以，通過上面對于最正宗的紅燒雞塊的做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人對于最正宗的紅燒雞塊的做法應(yīng)該已經(jīng)有了一部分的了解了。所以，我們?nèi)绻胱约鹤龀鲎钫诘募t燒雞塊，就盡量嚴(yán)格按照上面的步驟來，當(dāng)然喜歡吃辣的人，是可以放點辣椒進去的。
紅燒雞塊如何制作
紅燒雞塊是一道家常菜，怎樣制作這道菜比較好吃呢?以下是我為大家整理的紅燒雞塊如何制作，歡迎大家閱讀。
紅燒雞塊的做法
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎備用
2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然后切成小塊
3.用燒開的熱水燙一會，然后洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也干凈
4.之前割下的雞油倒入鍋內(nèi)熬干，去掉油渣
5.倒入雞塊翻炒
6.炒制雞塊變色，加料酒繼續(xù)炒一會
7.帶鍋內(nèi)酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加醬油，然后加干辣椒繼續(xù)炒
9.加入青蒜桿炒一會，待鍋內(nèi)有一點點焦鍋的時候加開水
10.開水漫過雞塊，煮一會
11.待鍋內(nèi)煮干，翻炒幾下就可以出鍋了
紅燒雞塊的家常做法
1.準(zhǔn)備的半只雞
2.剁成方的塊
3.準(zhǔn)備的'調(diào)味料：蒜、料酒、大蔥、白糖、醬油
4.倒進盆內(nèi)加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻，腌30分鐘，
5.撈出控干，下入熱的油鍋中，
6.倒入適量的清水，
7.放入白糖，
8.加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋。
紅燒雞塊怎么做?
怎樣做紅燒雞塊呢?這個問題一般是針對初學(xué)者來說的。因為那些經(jīng)常做菜的人都是會做紅燒雞塊的，而且很多人做出來的紅燒雞塊的味道還是相當(dāng)不錯的，雖然不能和一些星級飯店想比較，但是和一般的小飯館比起來有過之而無不及。但是相反的，對于初學(xué)的人來說，紅燒雞塊應(yīng)該算是比較難的一道菜肴了。
紅燒雞塊其實就是關(guān)于雞肉的一種常見做法，而且現(xiàn)實中很多人都是非常喜歡吃紅燒雞塊的。當(dāng)然，每個人做出來的紅燒雞塊的味道是不一樣的，所以做出來的好吃與否也要另當(dāng)別論的。那么，下面就來說說紅燒雞塊的具體做法，希望對大家有所幫助。
做法一
最簡單的家常方法：1：雞塊洗凈之后在放了蔥段姜片的開水里煮一分鐘，是為了去除雞塊的血水跟腥味。然后撈出用溫水洗下2：然后重新起過炒糖色，鍋熱后放少量油，開小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用鍋鏟攪動糖，等糖呈現(xiàn)焦黃色時把雞塊倒入，然后往鍋里倒水，以沒過雞塊為可，此時開大火。3：往鍋里放蔥段三四段，姜片三四片還有八角兩個，香葉兩片茴香適量，白酒一小勺，糖兩大勺，老抽一小勺，鹽適量，如果家里有黃豆醬還可以放半小勺。等鍋開后改小火燉到快沒有湯了，然后改大火收汁就行了。
做法二
主料：雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許
輔料：橄欖油適量，花椒，水適量
大料：1個桂皮，1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml鹽少許，生抽湯勺
做法三
紅燒雞塊的做法步驟
1.雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2.鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。3.將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用4.
另起一個干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。5.
加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。6.將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中。7.
鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
所以，通過上面文章關(guān)于三種不同的紅燒雞塊的做法的詳細介紹，相信對于很多初學(xué)者來說，現(xiàn)在應(yīng)該能夠了解到了紅燒雞塊的基本做法。那么，知道了這一點，在以后大家想要吃紅燒雞塊的時候就可以完全自己動手來做紅燒雞塊了，雖然第一次做出來的味道可能會有所欠缺，不過相信經(jīng)過反復(fù)地練習(xí)，以后一定可以做出美味的紅燒雞塊的。
