鴨架湯的做法 最正宗的做法
鴨架湯的做法和步驟如下：
1、把吃完的烤鴨鴨架骨拿回來，去掉里邊的油皮、鴨頭鴨屁股、肥油等，并且掰成碎節。準備好蔥姜和香菜。大蔥切絲姜切片，香菜切碎段。
2、然后把鴨架子放砂鍋里加水開始大火煮。倒點料酒，煮開之后把上邊的浮油撇掉。
3、加進去姜蔥，繼續大火煮。越煮湯就會越白，改為小火繼續再煮10來分鐘就可以斷火了。
4、出鍋前放入鹽、胡椒粉和香菜。端上桌，湯骨分明一碗鴨架湯，醇香可口就是這么簡單！
鴨架湯的其他做法：
原料：
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
鴨架湯做法
【白蘿卜鴨架湯】
原料：
烤鴨架子一副，白蘿卜半根，枸杞，蔥，鹽，白酒
做法：
1、鴨架上的肉剔出來備用；鴨架切大塊；白蘿卜切塊狀；
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒；
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾；
4、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉小火燉1小時；
5、加入白蘿卜續煮15分鐘至蘿卜熟軟；
6、撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋灑蔥花即可
【濃香鴨架湯】
材料：
烤鴨架（南京的燒鵝架也可以用來做同樣的湯），南豆腐，上海青姜蔥。
調料：
鹽、雞精。
做法：
1、湯鍋內做水，水開后放入剁成塊的鴨架，以及姜、蔥，大火燒開后改小火燉30-40分鐘。
2、加入切成塊的南豆腐，加入鹽，雞精調味。
3、10分鐘后加入上海青至斷生即可。
【冬瓜海帶鴨架湯】
主料：
冬瓜(適量)海帶(適量)鴨架(適量)
調料：
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)
做法：
1、海帶泡軟后切塊。
2、冬瓜切塊。
3、將蔥姜及鴨架和海帶一起放入湯煲，大火燒開后小火煲50分鐘。
4、倒入冬瓜，繼續煲20分鐘，喝時加鹽調味即可。
鴨架湯的做法 最正宗的做法
鴨架湯好喝燉法如下：
主料：杏鮑菇150g、胡蘿卜150g、蓮子30g、棗（鮮）5顆。
輔料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量。
步驟：
1、鴨架一個。
2、剁成小塊。
3、把胡蘿卜洗凈。
4、杏鮑菇洗凈。
5、砂鍋中放入鴨架、蔥、姜。
6、紅棗洗凈，放入鍋中。
7、蓮子洗凈，放入砂鍋中。
8、添加足量水、料酒，大火燒開轉小火燉1小時。
9、胡蘿卜切成滾刀塊。
10、放入鍋中。
11、杏鮑菇切成滾刀塊。
12、放入鍋中加鹽和胡椒粉。
13、用大火燒開，中小火再燉30分鐘，放入味精調味即可。
14、出鍋。
鴨架湯怎么做好吃家常做法
鴨架湯怎么做好吃家常做法如下：1、材料：白蘿卜200g，食鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量。
2、烤鴨架子一副，白蘿卜200克。
3、鍋里放適量水，放下鴨架子。
4、加姜片，料酒，大火煮開，小火20分鐘。
5、放下蘿卜片。
6、大火煮開，小火15分鐘。
7、放些鹽，雞精。
8、放胡椒粉，蔥花即可。
鴨架湯是一道做法簡單、營養豐富、價格實惠、味美色宜的居家美食，同時有清火和滋補的作用，尤其適合體質虛弱、術后恢復的病人或者咽干口渴，容易上火的女性。
咋做鴨架湯
買回來的鴨架，我們可以放些蔬菜做湯，下面來看看鴨架白菜湯的做法：
原料：烤鴨的鴨架一套、白菜一小顆、鹽、清水；
制作過程：
1、打包帶回來的烤鴨的鴨架；
2、把鴨架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油膩；
3、砂鍋上火，燒一鍋水，把鴨架放進去，煮開；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮3－5分鐘后轉小火燉60分鐘左右；
5、小火慢燉，這個時候自己可以去做別的事情了，砂鍋保溫效果好，最適合燉湯；
6、湯燉的差不多了，切點白菜；
7、把白菜放進去，大火燒開，小火燉煮約5－8分鐘；
8、一鍋鴨架白菜湯就做好了，放點鹽調味，就可以盛出來上桌了！如果你喜歡，還可以下面條煮米線；
晚上不想做飯，來一鍋鴨架白菜湯。
鴨架具有以下作用：第一種，鴨架中含有大量的蛋白質以及脂肪，且容易被人體吸收，對于兒童以及老人來說，可以快速補充營養物質。
第二種，鴨架中含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，可以使骨頭保持韌性以及堅性，有強身健體的作用。第三種，鴨架屬于一種涼性食物，對于肝火旺盛的人來說，可以喝用鴨架熬成的湯，能起到滋補降火作用。
鴨架湯的做法大全 鴨架湯的烹飪方法
1、冬瓜鴨架湯。用料：鴨架1個、冬瓜300克。調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水適量。做法：撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。冬瓜去皮，切成大片。香菜洗凈切碎。鍋中注入少量的植物油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。倒入滾開的開水。燒開后撇去浮沫。大火燒至20分鐘，湯汁奶白。加入冬瓜繼續燒至冬瓜熟透。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
2、西紅柿鴨架湯。材料：烤鴨鴨架1只、咸酸菜400克、西紅柿1個、小蔥2支、姜1大塊、白胡椒粒1湯匙、鹽2湯匙。做法：將烤鴨鴨架剁成塊狀.西紅柿對半切.酸菜,姜,小蔥洗凈備用。將剁成塊的鴨架放入砂煲當中,加入所有配料與料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮開后,改用小火煮兩個小時即成。
3、奶白鴨架湯。材料：烤鴨架1只、姜3片、蔥1根、牛奶1袋、料酒、鹽。做法：鴨架剁開放進砂鍋內。倒入足夠的水，放進姜和蔥，大火煮開。煮開后倒進一些料酒滾煮兩分鐘轉小火。小火慢燉半小時時加入牛奶，繼續煮半小時。顏色已為白色，出鍋時些許鹽調味。
