楊枝甘露的做法(楊枝甘露的做法和材料視頻)

楊枝甘露的3種做法

　　楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。以下是我為大家整理的關(guān)于楊枝甘露的3種做法，供大家參考!

　 　 楊枝甘露的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

　　制作步驟

　　1.西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。[1]

　　2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

　　3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散，備用。

　　4.將冰糖放進水里煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫。

　　5.當(dāng)西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn);再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

　　6.然后加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調(diào)和一下。

　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

　　注意事項

　　1、將西柚肉撕成小粒備用，我這里撕的太大了，需要再撕的小點，這樣口感更好;

　　2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果;

　　3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替。都沒有的情況下可以用牛奶代替，但是口感上會差很多;

　　4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最后給西米沖個涼可以使西米口感極佳。

　　 楊枝甘露的 做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖

　　制作步驟

　　1. 芒果剝?nèi)ネ馄?，剔除果核，一半分量的果肉切?cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。

　　2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然后過篩去除顆粒雜質(zhì)。

　　3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗干凈的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關(guān)火后加蓋再悶5分鐘。用篩網(wǎng)過濾出西米，放在流動水下沖洗，洗去黏稠的膠質(zhì)，這時的西米呈透明的圓粒狀。

　　4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾后的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。[2]

　　 楊枝甘露的 做法三

　　材料：

　　芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、

　　白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

　　做法：

　　1、材料準(zhǔn)備好。

　　2、鍋內(nèi)加入清水煮沸后放入西米，不時地攪拌一下防止粘鍋。

　　3、煮至西米的外表呈透明狀，內(nèi)部還是有明顯的白芯。

　　4、這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。

　　5、鍋內(nèi)再次加入清水煮沸，放入西米。

　　6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝干水份放入冰箱里冷藏。

　　7、紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱里冷藏。

　　8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機

　　打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

　　9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。

　　10、鍋里加入椰漿和牛奶。

　　11、加入白糖調(diào)味。

　　12、不停攪拌煮至白糖溶化即關(guān)火。

　　13、椰奶汁放涼后，放入冰箱里冷藏，吃的時候再都拿出來。

　　14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

　　15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

　　16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

　　小貼士：

　　1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。

　　2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感q滑。

　　3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

　　4、椰奶汁不要煮開，煮開后會有奶花就不好看了。

　　5、做好的楊枝甘露需冷藏后再食用，冷藏時間不低于三十分鐘，這樣味道才會更好。

楊枝甘露的做法是什么？

楊枝甘露是一道非常有名的港式甜品，非常受人們的歡迎，成為了很多人出門的必點系列。但是對于那些喜歡宅在家里的人，我們也可以自己動手制作，楊枝甘露的制作方法非常簡單，自己在家制作不僅安全健康，并且用料非常的豐富。但是你們知道楊枝甘露的做法是什么嗎？接下來就為大家介紹一下楊枝甘露的做法。

煮西米

首先要準(zhǔn)備好原料，大青芒，西柚，椰漿，牛奶，煉奶，淡奶油和西米。準(zhǔn)備充分之后用大火將鍋中的水燒開，然后放入洗凈的西米煮15分鐘，記得要時不時的攪拌，防止西米粘鍋。當(dāng)西米煮至透明狀其內(nèi)部還有白核時，將西米撈出，再用涼水沖洗。鍋內(nèi)再次加入清水并開火煮沸，再次加入西米，直至西米被煮成透明狀，然后將西米撈出放在涼開水中浸泡涼透，在瀝干水分放入冰箱中冷凍。

制作楊枝甘露

將紅西柚的果肉剝出，同樣放入冰箱冷藏。再將芒果去皮除核，一小部分切成小丁，另一部分放入攪拌機攪拌成漿，同時倒入牛奶煉奶和椰漿還有淡奶油，攪拌制成果泥，放入冰箱冷藏。一段時間后，將西米和制成的果泥混勻攪拌。再加上提前準(zhǔn)備好的紅西柚和芒果丁，這樣一杯非常美味的楊枝甘露便制成了。

制作小貼士

在煮西米時尤其要注意記得攪拌，否則西米會與鍋底粘連，影響西米質(zhì)量，并且煮西米要煮兩次，涼水浸泡兩次，這樣制作出來的西米才會口感勁道，外觀晶瑩剔透。在水果的選擇上，紅西柚可能比較酸，不喜歡吃酸的人可以選擇用紅柚代替，完全遵從個人喜好。建議楊枝甘露在做好時冷藏30分鐘以上，這樣口味才會更加美味。從制作步驟可以看出最重要的步驟便是煮西米，所以在煮西米的環(huán)節(jié)要尤為注意。

楊枝甘露的做法步驟

楊枝甘露的做法步驟

　　楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。下面，我為大家分享楊枝甘露的做法步驟，快來學(xué)學(xué)吧!

　　材料

　　芒果5個

　　椰汁1盒(245ml)

　　紅西柚1/4個

　　西米100克

　　淡奶油少許

　　白糖20克

　　做法步驟

　　1、芒果切丁，(其中4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用)

　　2、將4個芒果的'果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用

　　3、鍋中煮水，水沸后放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘后，取出過涼，此時西米中間還有小白點

　　4、燜西米的同時將西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用

　　5、另煮一鍋水，水沸后，放入過涼的西米，繼續(xù)煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即可

　　6、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾即可

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楊枝甘露的做法介紹

　　楊枝甘露的做法是一道全家都適合的甜品，大家一起來學(xué)習(xí)一下楊枝甘露的做法吧，希望對大家有幫助！

　　 原料

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料
西米100g 切好的芒果肉350g 椰樹椰汁300g 椰漿150g 糖粉或細(xì)砂糖35g 西柚半個

　　 楊枝甘露的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干凈晾干，椰汁和椰漿還有芒果都要先放進冰箱冷藏，這樣才能做出冰涼美味的楊枝甘露。

　　2. 煮好西米，放進冰箱冷藏備用。

　　3. 提前把西柚果肉剝好放冰箱備用

　　4. 把芒果肉切好，大概700克的芒果可以切出350-400克左右的`果肉。

　　5. 把椰漿和椰樹椰汁還有糖按比例倒進干凈的打蛋盆中攪拌一會，至糖溶化。

　　6. 把切好的芒果肉先放進攪拌機里

　　7. 接著倒入準(zhǔn)備好的椰椰汁混合液，蓋上蓋子開始攪拌

　　8. 大概一分鐘左右，打開蓋子看一下，攪拌成這樣略微濃稠的糊狀即可。有的芒果比較甜，有的比較酸，所以楊枝甘露漿打好以后可以先用勺子盛一點點到碗里試一下，如果感覺不夠甜，可以再加入一些糖粉或細(xì)砂糖然后蓋上蓋子再次攪拌一下，調(diào)到口感和甜度最好。如果加細(xì)砂糖要多攪拌一下大概半分鐘，如果是糖粉就只要一下子大概十秒左右。

　　9. 先把打好的楊枝甘露倒入盆中，接著到入冰好的西米露，用手動蛋抽攪拌均勻。

　　10. 攪拌均勻后美味的楊枝甘露就做好啦。喜歡吃多一點的西柚果粒的話可以在這個時候先放一些進去攪拌。

　　11. 裝杯并裝飾上芒果肉和西柚果粒

　　12. 最后裝飾上薄荷葉就可以啦。

　　13. 美味誘人顏值還高的楊枝甘露就做好啦。

　　 小貼士

　　還有這個方子里我用的是椰汁椰漿混合液，因為我自己做過很多次，也做過很多種，覺得用椰汁加椰漿調(diào)出來的味道和口感最好，最清爽美味。如果買不到椰漿的話就直接加椰汁，味道也不錯，只是沒有這么濃郁。按這個分量的材料，放慕斯杯的話，我每次都大概能做10杯左右。還有芒果肉多一點也沒有關(guān)系，按照我的經(jīng)驗，大概700克左右的芒果可以切出350-400克的果肉。

楊枝甘露正宗的做法

正宗楊枝甘露的配方如下：
1、先將小圓子倒入鍋里，加水煮兩到三分鐘左右，待小圓子漂浮起來后就可以撈出，煮好的小圓子浸泡在冰水里；
2、芒果切小塊，分成兩份，多的一份榨果泥，少的一份找切得好看的最后做裝飾；
3、將芒果肉和150g淡奶用攪拌器攪拌成濃稠的芒果泥，將瀝干水分的小圓子放在杯底，倒入芒果泥，用小勺子舀入椰漿，動作要輕緩，不然層次感就不分明了；
4、將之前預(yù)留出來的芒果塊，輕輕擺在頂部做裝飾，取出西柚果肉輕輕撒在椰漿表面即可。

楊枝甘露的簡單做法

　　楊枝甘露的簡單做法

　　1、芒果3個、牛奶20ml、椰漿40ml、冰糖或者砂糖適量、柚子肉、西米50克。

　　2、先把西米煮好備用。

　　3、西米煮好。

　　4、芒果一半切粒,一半做成泥。

　　5、用兩湯匙的煉奶加熱水開成20ml的液體,40ml椰漿。

　　6、用小鍋加熱直到冰糖融化。

　　7、再倒入牛奶和椰漿煮。

　　8、準(zhǔn)備好的柚子肉。

　　9、放涼椰漿牛奶加入芒果泥中攪拌均勻。

　　10、再加入西米攪拌均勻。

　　11、放入冰箱1個小時。

　　12、1個小時后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。

　　楊枝甘露的一般做法

　　楊枝甘露的做法一

　　1、準(zhǔn)備好材料:芒果、西柚鮮奶、淡奶油、椰奶、西米。

　　2、沸水中倒入西米馬上攪拌,沸騰5分鐘后關(guān)火燜20分鐘過冷水,再加冷水煮沸騰5分鐘,燜10分鐘即可。

　　3、西柚剝開,果肉掰成小粒待用。

　　4、一個芒果切丁,一個芒果攪拌成芒果醬。

　　楊枝甘露的做法二

　　1、先來熬煮糖水,糖水的作用主要是為了增加甜味,可以根據(jù)個人的口味增減冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,將60克冰糖加100ml水一起燒開小火慢煮15分鐘至成糖液備用(或者也可以直接用蜂蜜代替)。

　　2、煮鍋中放入半鍋清水,燒開后再放入小西米轉(zhuǎn)小火慢慢煮25分鐘左右,此時西米中間的芯還略有一點白,關(guān)火燜5-10分鐘至完全透明,沖冷水過濾備用。

　　3、芒果對半剖開,將果肉分成兩份,2/3用來打漿,1/3切成大小一致的小丁備用;西柚剝散和煮好的糖水一起備用。

　　4、將2/3芒果放入攪拌機中,加入糖水,20ml淡奶油,100ml椰漿打成果漿;將煮好的西米鋪在碗底,倒入果漿再鋪上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小時以上即可。

　　楊枝甘露的做法三

　　1、小香芒芒剝?nèi)ネ馄?剔果核,一半分量的果肉切成1cm見方的小粒,蜜柚和西柚果肉拆散備用。

　　2、把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機,加入椰漿,白砂糖攪打均勻成芒果椰漿。

　　3、大火燒開煮鍋中的水,放入漂洗干凈的西米煮15分鐘,煮西米的時候要不時攪拌一下,以免西米粘鍋,關(guān)火后加蓋再悶5分鐘。

　　4、用篩網(wǎng)過濾出西米,放在流動水下沖洗;把煮好的西米,芒果粒,蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰漿中攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘。上桌時在表面裝飾少許芒果粒和蜜柚西柚果肉。

　　楊枝甘露的由來

　　楊枝甘露是一種正宗的港式甜品,于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,還有西米、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。如今越來越多的人已經(jīng)將楊枝甘露口感的好壞作為評定一家甜品店是否正宗的標(biāo)準(zhǔn)。

　　楊枝甘露本來是指觀音菩薩的一種法寶。觀音手執(zhí)一個插著楊柳枝的寶瓶,瓶內(nèi)的露水便叫做楊枝甘露。名字喻意深厚,具有祝福的意思。

　　楊枝甘露之所以受到甜品達(dá)人們的廣泛喜愛,則是因為它幾乎可以稱作甜品中的營養(yǎng)之王。