四季豆的做法大全(四季豆的做法大全家常做法視頻)

四季豆怎么做好吃?

四季豆，又名扁豆、豆角，是比較大眾化的菜品，無論是清炒還是加肉炒都特別清爽可口，并且營養價值豐富，能治療水腫、便秘、貧血等，還具有開胃和消暑的功效。下面我們就來說說幾種常見的四季豆做法，看看四季豆怎么做最好吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、鹽、雞精

做法：1清洗四季豆。首先是要將四季豆兩頭的筋給擇去，接著講其掰成兩段，進行清洗。

2蒜清洗后敲扁剝皮切碎，辣椒清洗后切碎。

3將油鍋加熱，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，加入適量水，蓋上鍋蓋燜。

5燜大概5、6分鐘，四季豆差不多熟的時候，放入鹽和雞精，炒勻。

口感：直接炒出來的味道很清爽，脆脆的，并且賣相也很好看，給人賞心悅目的感覺。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、燈籠椒、蒜、生抽、鹽

做法：1給四季豆去筋，掰成段，洗凈，瀝干。

2干辣椒洗凈切碎，蒜洗凈拍碎去皮。

3鍋中倒油（油要放多一些），大火燒熱，倒入四季豆。

4以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微變皺的時候撈出來。

5再往鍋中倒油（這時候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

6將炸好的四季豆與燈籠椒一同放入，炒拌均勻。

7最后加入生抽和鹽，調味。

口感：帶著川菜特有的香辣味，讓人忍不住口水直流，吃起來也的確是夠勁道，四季豆的清脆與辣椒的爽辣夾雜在一起，有種吃了還想吃的感覺，飯都忍不住多吃幾碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、豬肉、鹽、雞精、醬油、蔥、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗凈；豬肉切片（也可以切成末）；蔥蒜辣椒洗凈切碎。

2先在鍋中加水并大火燒開，將四季豆放入，煮大概2-3分鐘撈出，可以節省炒的時間。

3在鍋中放油，大火加熱，放入蔥、蒜、花椒，爆炒。

4將切好的肉片（肉末）放入，炒至變色，滴入幾滴料酒和醬油。

5將實現焯水的四季豆放入，翻炒幾下之后放入鹽、辣椒繼續炒勻。

6出鍋之前放入適量雞精，就可以食用了。

口感：肉味與四季豆的清香夾雜在一起，保留了各自的鮮味；葷素搭配得宜，絕對適合無肉不歡的人群。

四季豆的做法

　　導語：怎么做四季豆是最好吃的呢，我下面來教你它的.做法大全吧。

　　四季豆的做法大全

　　四季豆的做法大全一

　　材料：五花肉、豆角、紅辣椒、鹽、醬油、白糖

　　步驟：

　　1.豆角洗凈切條，五花肉切片，紅辣椒切段;

　　2.熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色;

　　3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒;

　　4.加入適量鹽翻炒均勻，出鍋即可。

　　四季豆的做法大全二

　　材料：酸豆角、肉沫、干辣椒、蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油

　　步驟：

　　1.酸豇豆用涼水泡5分鐘，洗凈控干水;

　　2.把豇豆切成半厘米長的小段，肉沫一小碗，小紅干辣椒弄成碎沫，半碗蒜泥;

　　3.肉沫用香油、鹽、雞精、少許黑胡椒粉、一點醬油腌上;

　　4.開大火把豇豆段放到炒鍋里，不放油，煸干水分盛出來;

　　5.鍋內放油，稍熱后把肉沫放進去劃散，放醬油、鹽、干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最后放入炒干水分的豇豆合炒，放入開水稍沒過豇豆即可;

　　6.蓋上鍋蓋燜著，(中小火)湯汁收得差不多了，放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

　　四季豆的做法大全三

　　材料：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉

　　步驟：

　　1.豆角洗凈切段，胡蘿卜切片后切條;

　　2.在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水，盛出放涼備用;

　　3.大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁;

　　4.將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可

四季豆的做法大全家常 四季豆如何做

1、做法一：

食材：四季豆適量，鹽適量，雞精或味精適量，花椒面適量，辣椒面適量，老抽適量。

做法：首先，我們擇好四季豆清洗干凈。然后，倒進鍋里煮，水位沒過四季豆為最佳，水太多不易煮熟。其次，煮至四季豆熟透變色撈出瀝干水分。然后，起鍋燒油燒至起油煙倒入煮好的瀝干水分的四季豆，翻炒一下。接下來放入鹽、雞精、花椒、辣椒面和老抽均勻的翻炒一下。最后，我們就可以起鍋裝碗了。

2、做法二

原料：四季豆、蝦皮、榨菜碎、香油、姜、蔥、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣醬、鹽。

制作方法：豆角洗凈，掰成段。坐鍋入油燒七成熱，倒入豆角中火炸制。視其表面起白點時立即撈出。原鍋留油少許，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣醬炒香。放鹽、糖、味精、醪糟汁。倒入適量鮮湯或者水。放入豆角，小火燒1分鐘后轉入大火收汁。勾薄芡，下蔥花并迅速顛翻炒勻，淋香油出鍋裝盤。

3、做法三

配料:四季豆450克、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、胡椒粉少許、白糖半茶匙、味精少許、蒜4瓣、干辣椒5個。

制作方法：四季豆去掉筋和兩頭。四季豆、干辣椒、蒜洗凈。四季豆切段、干辣椒切結、蒜切片。鍋里放適量油燒熱，加入干辣椒結、蒜片爆香。倒入四季豆爆炒至變青綠色。加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。加適量水淹沒四季豆，大火燒沸騰，蓋蓋悶煮湯汁變濃。收汁。加鹽、味道調味、炒勻。

四季豆的做法

炒青豆
配料:青豆、大蒜、干辣椒、鹽、雞精
做法:1。青豆洗凈。首先選擇青豆兩端的筋，然后掰成兩段清洗。
大蒜洗凈，去皮切碎，辣椒洗凈，切碎。
3燒熱油鍋，然后放入花椒和蒜一起炒香。
4倒入四季豆，翻炒片刻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燉。
5小火燉5、6分鐘左右。當四季豆快熟時，加入鹽和雞精，攪拌均勻。
口感:直接炸出來的味道很爽口，酥脆，好看，給人一種愉悅的感覺。

四季豆的做法大全，四季豆怎么做好吃？

一般又簡單又美味的家常做法是四季豆炒肉。

材料

四季豆、鹽、生抽、豬肉

做法

1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。

2、豬肉洗凈切片。

3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。

4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注：只把肉片盛出鍋，里面的油留著。

5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。

6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。

7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。

8、放點點水，水干時翻炒兩分鐘即可出鍋。

四季豆的基本介紹

四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。根系較發達。莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為：蕓豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

四季豆的功效與作用

性甘、淡、微溫，歸脾、胃經?；瘽穸辉锪?，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
1.增進食欲
四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。
3.養胃下氣
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。
4.利水消腫
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5.強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。

四季豆怎么做最好吃？它的做法都有哪些？

四季豆是我們經常使用的食材，一年四季都可以買到。四季豆的價格相當比較低廉，也是比較喜愛的一種食材。四季豆也叫扁豆，蕓豆等，東北地區的豆角就更豐富一些，像油豆角、黃金勾等，又是另外一種口感，但不適合干煸的做法，常常需要長時間加熱才可以食用。

四季豆的做法比較多，家庭里的做法通常是燉著吃，一般會加入其它食材一起燉煮，或者入餡與豬肉牛羊肉等做包餃子、包子之類的吃法。四季豆好吃的做法因人而異，因為每個人的口味不同，不能同日而語，再者，四季豆的品種也有好多，每個地方都會有偏愛的做法。

如果讓我來說，我比較喜歡的就是用排骨土豆來燉四季豆了，我覺得那就是最好吃的做法，軟爛入味還下飯，并且不用擔心它不熟導致的問題。

當然四季豆不僅僅是東北做法的燉，還可以燒、干煸、肉末炒、包餡等食用方法。飯店里常用的烹飪方法大抵就是干煸豆角和欖菜肉末四季豆了，也是比較流行的兩種吃法。

下面就分享干煸四季豆的做法，喜歡的朋友可以試做一下。

干煸四季豆：

需要食材：四季豆600克、豬肉20克、大蔥1段、大蒜2瓣、姜1塊

需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、芽菜20克、醬油5克、干辣椒15克、花椒2克、香油2克

制作過程：

1、把四季豆摘去筋和兩頭尖角，清洗干凈，切成六厘米左右的長段。豬肉清洗后切成肉末，大蔥切成蔥花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。芽菜用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、炒鍋上火放入稍多一點的色拉油，燒制7成熱左右時放入四季豆，炸制外表微焦，水分明顯減少時撈出控油。

3、炒鍋留少許底油，放入豬肉末煸炒至斷生變色，烹入少許料酒，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入蔥姜蒜爆香，放入芽菜末煸炒均勻。

4、放入炸好的四季豆，大火快速翻炒。

5、放入少許鹽、味精和雞精，放入少許醬油煸炒至調料融化。炒至豆角入味，淋入少許香油翻炒均勻出鍋即可。

出品圖

輝哥有話說

1、四季豆最好選用小手指粗細的長圓豆角，這種豆角特別適合做干煸使用。

2、這種做法是標準的廚師做法，麻辣鮮香。家里如果沒有芽菜也可以不放。

3、豆角不要直接煸炒，做干煸是需要過油炸至脫干水分的狀態，直接煸炒很難炒制成干香的狀態。炸制時要炸到豆角外表有繃皮的狀態。

感謝閱讀，我是輝哥，喜歡我的內容可以關注我，一起研究美食，品味酸甜苦辣的人生。