土豆泥的做法大全(莜面土豆泥的做法大全)

土豆泥的做法

　　土豆泥又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料，添加一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟后去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的.一種食品。下面是我整理的土豆泥的做法大全，歡迎閱覽。

　　一、牛奶土豆泥

　　做法：

　　1、選6到8個小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，水里放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。

　　2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具攪，把土豆攪碎。

　　3、然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

　　二、蘋果土豆泥

　　材料：土豆1個，蘋果1個

　　做法：

　　1、土豆去皮；蘋果去皮去核，一切兩半，其中一半切小丁。

　　2、把土豆和半個蘋果放到鍋里煮，直到變軟。

　　3、把煮爛的土豆和蘋果搗成泥，然后拌勻，再把蘋果丁也拌進去，醬紫就可以啦味道嘛，不算特別好吃，但是也還行，有點甜甜的，可以嘗試一下。

　　三、奶酪土豆泥

　　材料：土豆、奶酪、牛奶、火腿

　　做法：

　　土豆去皮后，切小塊，放入一個大碗中。蓋蓋放入微波爐中高火4分鐘，壓成泥狀。火腿和奶酪分別切成末，土豆泥中加入切好的火腿和奶酪以及牛奶攪拌好，放入小碗中做出形狀，倒扣在碟子上即可。

　　注意事項：吃時可以淋上酸奶，也可以隨個人口味加入適量的鹽調味。個人感覺在酸奶和奶酪品嘗中，二者味道溶為一體，口感上很特別呢。

怎樣做好吃的土豆泥？

大家好，我是原創作者：為愛下廚

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讓我們一起努力成長，做出充滿愛的美食

做出不一樣的獨特美食，做法簡單又快捷

《瘋狂土豆泥》

8個小土豆，洗凈土豆泥土（土豆選擇黃皮土豆，不太光滑的土豆）

土豆削掉外皮，加入清水，清洗干凈。

土豆切片薄片狀，裝入大碗（切薄片更容易蒸熟）

鍋底倒入涼水，放入土豆，隔水蒸熟。

大火燒開，冒熱氣時，中火蒸25分鐘。

蒸土豆的時候，調制一下料汁，15克生抽，35克清水。

8克玉米淀粉，研磨綜合黑胡椒粉，筷子攪拌均勻。

25分鐘以后，蒸至土豆輕松插孔（如果不熟繼續蒸熟）

土豆倒入碗內，用叉子按壓成泥。

加入50克純牛奶，1克精鹽，攪拌成土豆泥。

土豆泥倒入碗內，按壓按實（第一次制作，碗底可以放入保鮮膜）

盤子蓋好倒扣，輕輕拍幾下，倒扣脫模（如果用保鮮膜，倒扣后去除保鮮膜）

鍋底倒入料汁，中小火燒開（倒入料汁前筷子攪拌一下）

料汁攪拌均勻，煮至起大泡泡。

土豆泥淋上料汁，綿軟香甜好吃（做法簡單又快捷，不用去肯德基，在家也能做）

歡迎復制下面，原創美食作者名稱

為愛下廚

好吃又簡單的《瘋狂土豆泥》就完成了，做法簡單又營養，大人小孩都愛吃，快來學習下，做給家人分享快樂吧！

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土豆泥的做法大全家常 家常土豆泥的三種做法

1、奶香土豆泥。準備好2個土豆，2克鹽，20克黃油，80毫升淡奶油，先把土豆去皮切塊放鍋中煮至軟，然后將煮熟的土豆用勺子壓過篩，過篩后的土豆泥放碗中備用。把黃油和淡奶油燒至沸騰倒入土豆泥碗中，加入鹽和胡椒粉拌勻。最后用裱花袋裝好土豆泥，擠在小碗中即可。

2、酸奶土豆泥。準備好2個土豆，適量的火腿、糖和酸奶。先將土豆煮熟去皮，然后把土豆捏碎，火腿切丁，加糖和鹽，再加兩勺酸奶拌勻。用喜歡的模具把土豆泥壓成形，美味的酸奶土豆泥就完成了。

3、焗烤土豆泥。準備2個土豆，適量芝士、雜菜，15克黃油。將土豆沖洗干凈，放到微波爐里面高火4分鐘到全熟，然后趁熱去掉外皮搗碎，再加入黃油充分搗碎攪拌。?再加入適量食鹽和雜菜攪拌均勻，最后加入2小勺混合香草。想要奶香更濃郁的可以放一點奶粉。然后把馬蘇里拉芝士切成小塊，在耐熱玻璃碗底先鋪一層土豆泥，適量撒一點馬蘇里拉芝士。重復剛剛的操作，然后在頂上鋪上厚厚的一層馬蘇里拉芝士。最后，放進烤箱中層，上下火165度，20分鐘，待芝士融化并且表面稍微焦黃即可。

土豆泥做法大全

在愛吃土豆的人心里，土豆怎么做都是好吃的。薯條、薯片、土豆泥……一枚小小的土豆，有無限可能。

大受歡迎的土豆泥，你們應該都吃過吧，但怎樣做出好吃的土豆泥可大有門道。今天就來說說土豆泥的秘密，再推薦兩款非常好吃的土豆泥方子，美式蓬松型 / 法式濃郁型

選擇土豆：蠟質 / 淀粉質

不管是淀粉質還是蠟質的土豆其實只要處理得當都適合做土豆泥，而要得到綿密順滑質地的關鍵在于處理好其中的淀粉。

事實上，典型的法式土豆泥便是以蠟質的土豆烹煮之后，壓碎過篩，再使勁的攪以幫助淀粉釋出（“攪到手要斷掉的程度”），之后再加入奶油并把空氣攪入，以達到輕盈又綿密的口感。

美式土豆泥則多采用淀粉質品種，要求手法溫和的拌入油脂以免太多淀粉釋出導致的讓人不悅的粘稠感（gluey）。

烹飪方法：煮 / 蒸 / 烤

最常見的有三種：煮，蒸和烤（我自己還試過微波，其實也算蒸吧）。

煮，又常常可以分為帶皮和不帶皮，整個煮還是切小塊。通常大家會認為煮會給土豆泥帶來過多水汽，不如后兩種方式能濃縮薯味，其實不然。因為土豆泥在后期本身就是需要加入不少液體（牛奶，奶油等），所以雖然可能在烹飪時能減少一丟丟水份，但是由于牛奶等的補充，其實對整體的薯味并沒有什么影響。

另外，如果是做美式土豆泥，那么煮土豆還有個好處，那就是可以沖掉一些土豆表面過多的淀粉，使成品更不易變的粘膩。

烤土豆被認為最能濃縮土豆風味，然而結合上面的理論其實然并卵。不過烤土豆有個好處，那就是能獲得烘烤土豆特有的“焦香”，不過前提是帶皮烤，并且剝皮之后再將皮拿去水煮所得到的充滿風味的液體加入土豆泥。這也是我之前工作過的餐廳MMB廣受好評的土豆泥所使用的烹飪方式。

過篩攪拌方式

煮好的土豆需要搗碎過篩，最理想的方式是過foodmill，一種法式的工具，可以同時碾磨和粗過濾食物，尤其常被用來做土豆泥。

foodmill

另外，不追求特別細膩的口感的家庭烹飪，我覺得用“薯壓”（potatomasher／ricer）做出來也是很棒的，尤其適合美式土豆泥哦。

薯壓

法式土豆泥在加入奶油和黃油后需要長時間的攪拌以釋出更多淀粉顆粒和拌入空氣，這樣成品才能又細膩又濃郁。這個過程中需要保持土豆泥的溫度在溫熱以上，分次加入的奶油和黃油（通常還有牛奶或者高湯）也需要在火上加熱至差不多的溫度，才能使整體溫度隨著攪拌不至于下降太快。

配方比例

個人總結的法式土豆泥的比例是：土豆：奶油：黃油：其他液體=8:2:1:1鹽也可以融化在液體中一起加入。

法式土豆泥常用的調料還有白胡椒，大蒜，還有一種法國地方料理aligot是在土豆泥中加入大量的芝士（可以融化的那種），使得最后幾乎達到能拉絲的地步，被稱為土豆版的fondue（芝士火鍋），也強烈推薦大家試一下。

美式土豆泥比例是：土豆：牛奶：黃油=8:2:0.8

美式土豆泥通常加入的是牛奶和黃油（不含奶油，所以更輕盈蓬松），同樣要加熱到溫熱，加入后小心的拌勻即可，切勿過度攪拌。美式常用的調味料還有酸奶油，小蔥和黑胡椒等。

土豆泥的美味配方

1丨法式芝士薯泥

配方

蠟質土豆500g

牛奶60g

淡奶油120g

大蒜（擦蓉）一瓣

鹽和胡椒味適量

馬蘇里拉奶酪（擦絲）150g

做法

1. 將土豆煮至全熟后撈出瀝干水分，用食物碾磨器（Food mill）過篩，拌入大蒜茸。

2. 將牛奶和奶油混合，加熱至溫熱，分次加入土豆泥中，同時用橡皮刮刀用力攪勻，其間用鹽和胡椒調味。

3. 將擦絲的芝士分次加入溫熱的土豆泥中，同時攪，直到最后土豆泥變的幾乎可以拉絲，順滑而細膩。

2丨美式酸奶油蔥香土豆泥

配方

淀粉質土豆500g

牛奶125g

黃油40g

酸奶油40g

鹽和黑胡椒適量蔥適量

做法

1. 將土豆煮至全熟，撈出瀝干水分，用薯壓壓成泥。

2. 將牛奶和黃油一起加熱至溫熱，小心的拌入土豆泥直到融合，不要過度攪拌，將酸奶油和蔥末拌入其中，鹽和黑胡椒調味即可。

小孩土豆泥的做法大全

土豆泥的做法

土豆泥是屬于西式的一種食物，在做法上是比較簡單的，首先需要準備好土豆、蔥花、食鹽、油、雞精。

首先要把土豆去皮之后洗凈，可以把土豆切成小塊之后再蒸熟，可以讓土豆更快的煮軟，然后搗爛成泥狀備用。

起油鍋，油熱之后就可以倒進其中土豆泥、食鹽以及雞精，翻炒均勻之后蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘，然后撒上蔥花就可以起鍋裝盤，開始吃了。

土豆泥的營養價值

土豆泥中營養價值還是非常豐富的，首先在土豆泥中是有大量的維生素存在，而這些物質對我們人體來說是有好處的，是可以幫助我們起到補充維生素的功效，同時土豆泥中的胡蘿卜素以及維生素C的量都是很豐富的，這些對人體健康來說無疑是有好處的，因此吃土豆還是很有好處的。

在土豆泥中的蛋白質含量同樣是比較豐富的，這些對人體健康來說同樣是有意義的，再加上其中是有我們人體所必須的氨基酸存在的，這樣可以幫助人體發揮出不錯的養胃功效，而且土豆泥是完全可以作為主食吃的，這樣同樣對人體健康有很大幫助。

土豆泥中有大量的膳食纖維存在，而且這些膳食纖維都是屬于比較優質的，能夠幫助我們起到促進腸胃蠕動的功效，對于排毒以及促進消化都是有好處的，可以對我們人體健康有好處。

土豆泥的熱量

土豆泥的熱量實際上并不算高，首先土豆泥吃起來的口感是非常香軟的，同時其中的營養價值也是比較豐富的，所以說土豆泥是完全可以作為一道飯前的開胃菜吃的，也可以在午后作為小吃吃，都是很不錯的選擇，而且土豆泥的熱量也比較低，在土豆泥中的纖維素是非常豐富的，是一種高蛋白質、低脂肪的食物，所以說土豆泥中的熱量是比較少的，大家可以利用吃土豆泥的方法來幫助我們減肥，效果還是很不俗的。

土豆泥能減肥嗎

吃土豆泥的時候不僅不會導致我們發胖，我們還可以利用吃土豆泥的方法來發揮出減肥的功效，因為土豆泥中的纖維素是比較豐富的，對促進我們腸胃蠕動有好處，還可以利用吃土豆泥的方法來幫助我們起到飽腹的功效，可以幫助大家發揮出非常不錯的減肥功效，而且土豆本身的減肥功效也很不錯，吃土豆泥對控制食量也有好處，所以土豆泥大家不要錯過。

寶寶可以吃土豆泥嗎

對于寶寶來說吃土豆泥是很不錯的，不過是不能吃太早的，一般來說在六個月大之后吃土豆泥是比較合適的選擇。因為土豆中是含有豐富的維生素存在，同時其中的優質淀粉和纖維素也比較高，寶寶吃土豆泥很不錯，不過寶寶腸胃是沒有發育完全的，所以說不能吃太多。

土豆泥的做法大全家常

用料：

主料：土豆1個

輔料：番茄醬適量

1、土豆一個。

2、洗凈切成大片。

3、放入電飯煲內，內膽加入適量的水。

4、蒸15分鐘。

5、用勺子壓碎，放入小碗中。

6、然后倒扣在盤中，用勺子放上番茄醬，酸酸甜甜的味道。