香腸的做法大全(自制香腸的做法大全)

香腸的100種吃法

香腸的做法如下：

主料：香腸6根。

輔料：花生油5克、芝麻5克、生抽5克、椒鹽粉3克。

1、準備6根香腸。

2、用小刀把香腸兩邊切開。

3、生抽5克，芝麻5克，油5克。

4、加入椒鹽粉3克(椒鹽粉可換成辣椒粉或孜然粉)攪拌均勻。

5、抹上一層醬料。

6、放入預熱好的烤箱185度15分鐘，中途翻一次面。

7、出爐了。

8、烤香腸成品，非常好吃。

香腸的制作方法

香腸好吃的做法如下：

用料：土豆 2個、香腸 4根、口蘑 8朵、大蒜 1個、洋蔥 半根、黑胡椒 適量、椒鹽 適量、橄欖油 1勺。

步驟：

1、準備好所有食材。

2、土豆切滾刀塊，香腸切片，口蘑洗凈備用。

3、鍋中油熱，放口蘑煎熟。

4、土豆煎至表面金黃盛出。

5、放入肉腸+洋蔥煎熟。

6、放大蒜煎香盛出。

7、所有食材放入鍋中。

8、撒上適量黑胡椒。

9、椒鹽。

10、翻炒均勻。

11、簡單又好吃的香腸土豆蘑菇拼盤完成～。

12、土豆香酥軟糯，烤腸肉質飽滿Q彈，鮮肉感真的絕！一口下去全是肉！還會爆汁，太滿足了。

簡單香腸的做法

　　香腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時比較喜歡吃的一種食物。香腸不僅美味營養，還有健康養生的價值，怎么樣才能制作出一份美味的香腸呢，大家是不是等不急了，那么接下來我就為大家介紹一下香腸的幾種制作方法大全吧。

　　 香腸做法大全

　　 做法一

　　 材料

　　豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個，

　　 制作過程

　　1.醬豬肉洗干凈然后晾干，切成小塊備用。

　　2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

　　3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

　　4.把清洗干凈的腸衣用線套在水瓶扣上，另一端線封緊。

　　5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

　　6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。

　　7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

　　 小訣竅

　　學習了香腸的制作過程，相信大家可以想一下，增加白糖的.比例，之后就是廣式香腸的制作方法。

　　無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴; 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質。

　　比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很。

　　吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

　　 做法二

　　 材料

　　無甜味白葡萄酒300毫升，上等豬肉或雞肉香腸250克，冬蔥1個或小洋蔥1/2顆，脆甜的蘋果2個，室溫軟化黃油70克，清雞湯、菜湯200毫升，紅糖2湯匙，肉桂末1/2茶匙，

　　 制作過程

　　1.葡萄酒用平底大煎鍋煮沸，放入香腸，文火煮10分鐘。

　　2.冬蔥或洋蔥剝皮切碎。蘋果去皮，切成4瓣，去核，切片。

　　3.用另一煎鍋以文火融化一小塊黃油。從大煎鍋內舀出香腸，保留酒汁。剔去松散的香腸外皮，用黃油將其慢慢煎至呈棕色。

　　4.大煎鍋內的酒汁中，加入冬蔥或洋蔥、蘋果、雞湯或菜湯、紅糖、肉桂末以及剩余的黃油。煮沸后調低火力，煨煮至蘋果變軟，汁液變成薄薄的糖漿。盛出香腸與蘋果醬汁，一同上桌。

　　 做法三

　　 材料

　　材料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根，

　　調味料：鹽1小匙，竹簾1張，

　　 制作過程

　　1.先將煮熟的香腸和蔥切丁后，放入打散的蛋汁中，并且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用。

　　2.鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結時，起鍋盛在竹簾上，再卷成圓柱狀，擠出多余的湯汁，利用余熱等到蛋汁完全凝固定型并放涼后，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可完成。

　　廚師叮嚀：在香腸蛋汁中加入少許的水，可使蛋卷口感更滑嫩，蛋卷等到完全放涼后，再切成厚片，較能保留完整的外型。

　　 做法四

　　 材料

　　面包片、雞蛋、面粉、香腸、鹽，

　　 制作過程

　　1.香腸切片備用。

　　2.一個雞蛋打勻，拌入面粉、鹽。

　　3.一片面包浸在拌好的蛋液里，兩面都要浸到，上面放幾片香腸片，入油鍋中小火炸至兩面金黃即可。

　　 結語： 看完了上面的文章，相信大家對于香腸的不同的制作方法有了更深的認識和了解，不同的制作方法做出的香腸口味和特點各不相同。經常的吃一些香腸，不僅美味營養，還非常的健康養生。那么，大家還等什么，趕快行動吧。最后我祝大家身體健康，萬事如意!

不用腸衣自制香腸的做法大全

不用腸衣自制香腸的做法如下：
配料：豬肉餡280克、甜玉米粒70克、雞蛋清1個、玉米淀粉40克、原汁醬油2勺、細砂糖5克、白胡椒粉3克、海鹽2克、味達美臻品蠔油1勺。
烹飪步驟：
1、準備好全部食材跟調料，以及香腸模具。
2、把肉餡倒入小盆內，加入蛋清、原汁醬油、臻品蠔油。
3、接著加入海鹽、現磨白胡椒粉、細砂糖，簡單拌勻。
4、加入玉米淀粉。
5、順著一個方向攪打上勁。
6、然后把甜玉米粒倒進去，簡單拌勻即可。
7、把拌好的肉餡裝入裱花袋內。
8、準備好香腸模具，將肉餡擠入模具內，邊緣刮干凈。
9、給模具蓋上蓋子，放入蒸鍋中，當出現大量水蒸氣的時候，大火繼續蒸15分鐘即可。
10、蒸好后直接取出模具，脫模晾涼冷藏保存，若是短時間內吃不完的話，請冷凍保存。

香腸的做法大全

準備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。

1、準備豬腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分開切好。

4、加入所列調味料，拌勻，腌制2-4小時之間。

5、腸衣提前用清水泡起來，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事實上現在的腸衣處理的都可以，味道幾乎沒有。

6、將腸衣吹開，這樣一方面檢查是否有孔，一方面容易套在灌腸管子上。

7、在灌腸機里加入腌制好的肉料，逐條灌制。

8、香腸灌好后，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實。

9、再用棉線逐個扎節，長短隨意。

10、在陽臺上晾曬至手感稍微發干即可。

11、將晾曬好的香腸剪斷，放入冰箱冷凍。

香腸的做法大全家常菜 香腸的烹飪方法

1、圓白菜香腸沙拉

用料：香腸6根，胡椒少許，圓白菜1/4根，沙拉醬5大匙，檸檬兩片

做法：香腸用開水煮兩分鐘左右，斜著切片。圓白菜切塊，檸檬切成6等份。加入沙拉醬再略撒胡椒粉拌勻。

2、香腸蒸蛋

材料：兩個蛋，少許鹽，涼水，少許蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸切成碎末

做法：首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然后摻水再攪拌均勻。然后放少許鹽和蒸魚豉油調味。調好后，滴入香油。然后上鍋蒸。火不能太大。蒸了幾分鐘后，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進去，再蓋上蓋子蒸幾分鐘。這樣，蛋蒸好了，香腸蒸熱了，香味和油也侵入蒸蛋里。

3、芥蘭香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

做法：芥蘭去葉切長段，香腸煮熟切片、生姜切片；燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭、鹽、香腸炒熟；然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉勾芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。