怎樣炸元宵(怎樣炸元宵不爆視頻)

怎樣做炸元宵

做法一：

1、元宵通常是冷凍的，表面有冰，當冰碰到油，很快會化成水，而水和油結合肯定會爆，所以燒菜時都得燒干鍋內水分。在炸元宵前，要將元宵先煮至七、八成熟。方法：鍋內放水、燒開，將元宵放進去，煮至七八成熟，趕緊撈出，用涼水沖一下，晾干水分后再炸。

2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圓，還是炸元宵，都得用微火，這樣讓元宵慢慢加熱，元宵就不會爆炸。大火容易元宵外焦內不熟，并且很容易爆炸，飛到臉部、眼部，油溫有幾百度哦！

3、少放些鹽或生姜：在炸元宵時，可在油內少放些鹽或生姜，這樣能減少油爆炸。這種方法同樣適合于煎魚、煎牛肉。

4、炸前將元宵在面包糠里滾一下：面包糖是油炸類食物的好幫后，在炸元宵前，可將元宵逐個放于面包糠里滾一下，讓其表面沾滿面面糠，再放于油里炸，這樣就不會油濺四溢了。

5、掌握放元宵的時間：在炸元宵時，不要非要等到油燒開，八成熱時便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油溫非常高，冷元宵碰到高溫，很容易就爆了。

6、用牙簽在每只元宵上戳幾個小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙簽在每只元宵表面上戳幾個小洞，無需太深，讓其內外透氣，再用微火炸，元宵就不會爆炸了。這個與雞蛋不能放于微波爐里的原理差不多。

做法二：

1、鍋里放油，要多放一些，這個吃油。

2、等油微熱后，放元宵。

3、稍微滾一下元宵，撈出，拿牙簽扎眼，每個元宵要扎3-4個眼，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。

4、將扎好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。

做法三：

1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

怎樣炸元宵 炸元宵的做法

一、用料：

傳統北方元宵適量，油適量。

二、做法：

1、準備好元宵，鍋里倒油，油可以稍多一點，和元宵差不多高就可以。

2、小火讓油慢熱，五成熱即可逐個放入元宵，筷子稍微翻動。

3、炸至表面淺金黃色，也可見少數元宵出輕微爆裂聲，撈出元宵，放在廚房用紙上吸油。

三、元宵的習俗：

吃元宵的習俗源于何時何地，民間說法不一。一說春秋末楚昭王復國歸途中經過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復興之兆。”

因為這一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯圓，到了漢武帝時，宮中有個宮女叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以后，世人就以這個宮女的名字來命名。這兩個傳說不見史料記載，不足為信。

關于元宵節吃元宵的最早記載見于宋代。當時稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。

生炸元宵怎么做

1、元宵室溫解凍10-20分鐘。

2、鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒后表皮變硬，用漏勺迅速撈出。如果動作不熟練可以先關火。

3、逐個用勺子拍打元宵，或者用牙簽在每個元宵上扎多個眼，確保每個元宵排出里面的熱氣。

4、再次將油加熱至七分熱，將元宵放入鍋中炸4-5分鐘。

5、步驟三如果做到位，不會濺油。萬一最后1-2分鐘元宵嘣裂，油即將濺出來，就馬上將鍋蓋蓋上。2分鐘左右迸濺結束關火撈出元宵。

6、成品。

炸元宵是一道特色傳統小吃，于元宵節食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。

如何炸元宵竅門竅門

炸元宵的時候油溫要掌握好，過高過低都直接影響到元宵的顏色、口感、味道，油溫燒至七成時將元宵一個一個放進去，然后用漏勺推動，待外皮定型變成淺黃色時用漏勺撈起來，用湯勺輕輕敲擊元宵，然后在放回油中，再撈出再敲，重復以上動作幾次，炸至元宵外皮呈現金黃色時撈出就可以了，在炸的過程中不崩敲是關鍵的步驟，記住這一點你就可以放心去炸元宵了，怎么樣簡單的小竅門你掌握了嗎？快去試一試！喜歡我就關注我的美食，海棠每天會為大家介紹美食的一些做法，僅供大家參考，歡迎轉發分享、評論。
食材：元宵 500克 葵花籽油 （或者豆油） 1000毫升（實耗100毫升左右）
準備元宵一袋，可以自己做，也可以買，如果是凍的要解凍；
鍋中放入葵花籽油；
油溫七成熱時將元宵一個一個放入油中；
全部放入后炸一會至顏色變成淺黃色時用漏勺將元宵從油中撈出；
用湯勺輕輕敲擊元宵，挨個敲到后再放回油中繼續炸，再撈出再敲，重復以上動作炸至顏色變成金黃色即可撈出裝盤；

怎樣做炸元宵

元宵，是中國傳統小吃之一，屬于元宵節節日習俗。 北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。今天，我們換種吃法！湯圓炸著吃，好吃又簡單！大人小孩都愛吃，一口一個停不下來。不過大家應該也自己在家里面做過炸元宵，要不就是都黏在一起，要不就是炸的元宵餡哪里都是。所以元宵要是炸得好的話，要注意下面這2步。

炸好的元宵外皮金黃酥脆，餡料甜蜜香濃，外酥里糯，比煮的口感更美味。怎么樣？看起來是不是比清水煮湯圓更有食欲？聰明如你，一看就會。元宵節也為家人做一款精品炸湯圓吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也變得美味起來，不信你也試試吧！最后，祝大家元宵節快樂，保佑國泰民安，山河無恙。

【炸元宵】

——所需食材——

元宵18個，雞蛋1個，鹽1克，面包糠25克，食用油適量。

【制作步驟】：

1、準備好一會要用到的食材，雞蛋打進小碗里面，準備好面包糠，元宵也提前從冰箱里面取出來，稍微的解一下凍。建議大家準備面包糠的時候要用這樣金黃色的，寓意黃金滿地，顏值也高。

2、鍋里面加入適量的清水，燒開了以后我們再將湯圓下進去，煮熟了以后撈出來。元宵一定要先煮熟了以后再下鍋炸。

3、撈出來的元宵，分量是可以根據自己的胃口來增減的。

4、然后夾起來一個元宵，先放進蛋液里面，裹上一層雞蛋液，然后用再放進面包糠的碗里面，均勻的裹上面包糠。

5、依次將所有的元宵都裹好了。

6、鍋里面加入適量的食用油，油溫燒至6成熱的時候，依次將湯圓都下進去，并且間隔的均勻一點，用小火加熱，慢慢地炸。注意炸元宵的火候，要讓元宵受熱的均勻，才不會容易爆裂。

7、把元宵炸至金黃色了以后夾出來，放在油紙上面把油分瀝干。然后裝進盤子里面，就可以美美地享用了，外脆里軟的，好吃還不膩。

【小貼士】：

元宵是糯米粉制作的，糯米不易消化，脾胃虛弱的人不建議過多食用。2、炸元宵時，如果是像我這樣自己做的可以直接下鍋炸，如果是買來的速凍元宵，直接炸是大錯特錯的。一定要提前解凍，少了這一步，元宵不脆，餡料爆裂熱油四濺，解凍后的元宵沒有冰碴子，炸起來外皮金黃酥脆更美味。

3、全程小火炸，如果油鍋太熱，可以離火一會再繼續炸。

香脆酥糯的炸元宵，怎樣做才不會炸裂？

在油炸元宵的時候，因為內外受熱不均勻，所以導致膨脹受熱膨脹引發元宵破裂，那我們在炸的時候就可以用牙簽提前在元宵表面炸六七個小孔，扎的越深越好，這樣就會使元宵內外受熱更均勻一些，還可以將里面膨脹的氣體排出，就不會導致裂開。

為了防止事故的發生，我們可以買一種專門用于炸的那種，先把元宵在室溫中緩一緩，然后再把元宵放入中溫的油中，用長筷子攪動以免粘鍋底，慢慢升高鍋內的溫度再把鍋蓋蓋好，過一會兒掀開鍋蓋，如果元宵漂在油上面了

他就是利用了做成湯圓大小的面粉、白糖、雞蛋打散后合成面團的丸子，控制好油溫，丸子受熱后內芯從巳經硬了的外売中徐徐噴出成了一條尾巴，最后將已經空心的丸子掛了焦糖，冷卻后成為酥脆香甜的“空心丸子”。

先用牙簽扎幾個1.2厘米深的小孔，油溫4至5成熱下鍋，保持火候，待看上去金黃，用漏勺撈起離油，1分鐘后，重新將元宵放入油鍋復炸。這樣炸出的元宵，既好看，又好吃。一次炸出的元宵帶淺黑色，口感也要差些。

炸元宵，先在鐵鍋里倒上菜油，油熱了，將火調到中火，放入元宵。但不要一下子全倒進鍋里，要分批，三個或五個的一起炸。一邊炸一邊翻，同時控制氣灶的火，元宵慢慢變黃了，就調到小火。元宵焦黃了，就炸熟了。

元宵本身是圓的，加上炸元宵之后就帶著金黃色。寓意著團團圓圓，金玉滿堂！

有很多分享都會說，在元宵上扎幾個眼兒就會避免這種情況的發生。但實際上扎幾個眼和扎眼的深度很重要，如果扎的眼少，并且深度不夠，一樣會炸開。但如果過深，又比較密，容易把元宵扎碎。

合理的方法是：蒸元宵。把元宵先蒸八成熟，或者全熟，在下鍋炸，不碎不破。