蛤蜊疙瘩湯的家常做法大全怎么做好吃
主料
面粉150克
輔料
西紅柿2個(gè)
雞蛋2個(gè)
蛤蜊300克
調(diào)料
色拉油適量
蔥適量
姜少許
蒜適量
水1900克
胡椒粉(白)適量
蛤蜊疙瘩湯的做法
1.西紅柿洗凈，蛤蜊洗凈，材料備好。取一湯鍋，放入1500克白水，煮開(kāi)后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后撈出瀝水放涼備用，湯沉淀留用
2.面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子攪拌，盡量把面粉都攪拌上，形成一個(gè)個(gè)的小疙瘩
3.西紅柿切成塊，雞蛋攪拌均勻。蛤蜊去皮備用
4.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜處理好，放鍋內(nèi)炒香，再放入西紅柿翻炒，至軟爛即可
5.把煮蛤蜊的湯倒入西紅柿內(nèi)，煮開(kāi)后放入面疙瘩，不停的用炒勺攪拌。不要有大疙瘩。煮大約4。5分鐘
6.把打發(fā)好的雞蛋順著一個(gè)方向澆入鍋內(nèi)，攪拌均勻，再放入蛤蜊肉。加點(diǎn)鹽，即可
烹飪技巧
1、做面疙瘩的時(shí)候不要怕水少，也不要一下子把水倒入面中，要邊攪拌邊淋到面上，注意，同樣不是倒哦，是淋的！~不停的用筷子攪拌，很快就出現(xiàn)疙瘩了
2、煮面疙瘩的時(shí)候要用湯勺攪拌，避免出現(xiàn)大塊的疙瘩，如果有就把它分開(kāi)。好的疙瘩只有小瓜子皮那么大小吧。這樣煮的透亮，入味
3、撒上香菜，胡椒粉，夏季開(kāi)胃湯來(lái)啦
嘎嗒湯的做法
準(zhǔn)備材料是，西紅柿、面粉、油菜、雞、大蔥、鹽、香油、生抽、花生油。
具體步驟如下：
1、將西紅柿、油菜、雞蛋、面粉、蔥準(zhǔn)備好。
2、將面粉倒入大碗中，將碗放在水龍頭下面接水，水開(kāi)到最小成滴水狀態(tài)，用筷子攪拌。
3、將雞蛋打散，西紅柿洗干凈切成丁狀，油菜洗干凈切成丁狀，蔥切成絲。
4、鍋燒熱之后，倒入適量的花生油。
5、將切好的蔥絲倒入鍋中，倒入西紅柿丁煸炒。
6、西紅柿翻炒出湯汁。
7、加入適量清水。
8、大火煮開(kāi)后，把攪拌好的疙瘩用筷子一點(diǎn)點(diǎn)拔入鍋中，用勺子攪散。
9、小火煮面疙瘩。
10、將青菜碎丁放入碗中。
11、調(diào)入適量生抽和鹽調(diào)味，然后將雞蛋液淋入鍋中。
12、淋入適量香油，疙瘩湯就可以食用了。
湯怎么做好吃，蛤蜊肉疙瘩湯的家常做法
主料
土豆
1個(gè)
蛤蜊肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
面粉
適量
蔥
適量
步驟
1.土豆去皮洗凈切小丁。
2.蔥切蔥花。
3.面粉加點(diǎn)水?dāng)嚦擅娓泶駹睢?/p>
4.蛤蜊取出肉。
5.鍋里油熱加入蔥花炒香。
6.加入土豆翻炒。
7.加點(diǎn)醬油。
8.加入適量水煮開(kāi)，加入面疙瘩燉煮。
9.煮至面疙瘩快熟時(shí)加入蛤蜊肉。
10.煮熟加入鹽調(diào)味即可。
海鮮疙瘩湯做法
海鮮疙瘩湯
主要食材
面粉，蛤蜊肉，海鮮，雞蛋，蔬菜（適量），姜，蔥
做法
注：這里介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據(jù)個(gè)人的口味添加。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉．面粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開(kāi).
2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開(kāi)，加一小勺鹽
3. 將提前開(kāi)口的揀出，至全部開(kāi)口后關(guān)火，將蛤蜊立刻撈出備用
4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟
5. 將蛤蜊湯澄清后倒入鍋中，再添加適量的水，點(diǎn)火
6. 準(zhǔn)備面粉適量（130克）
7. 將面粉放到水龍頭下，把龍頭打開(kāi)至水滴成串滴下，不斷快速攪拌面粉，最終成小疙瘩狀
8. 將蟹肉剔出來(lái)，蛤蜊肉準(zhǔn)備好，姜切絲備用
9. 水開(kāi)后下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10. 倒入打散的雞蛋液
11. 放入海鮮、姜絲，燒開(kāi)，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁乙欢ㄒ脹鏊?，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來(lái)，去殼后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。
打入雞蛋液時(shí)，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。
海鮮性寒，不管你愛(ài)不愛(ài)吃，還是要加上姜絲的。
蛤蜊原湯有咸味，疙瘩湯調(diào)味注意不要咸了。
做法二
準(zhǔn)備材料
蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、面粉、香菜
做法
1、先將準(zhǔn)備好的蛤蜊放到水里泡制一個(gè)小時(shí)
2、然后將蛤蜊放入煮開(kāi)的熱水中，加大火力，直到煮到蛤蜊張開(kāi)口，放入涼水中，待用
3、取適量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不斷的攪拌，加入雞蛋，直到攪拌成小疙瘩，待用
4、取鍋加熱，放入適量的花生油
5、將花生油燒制八分熱后，加入蛤蜊，翻炒十分鐘
6、十分鐘后，加入蔥、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入適量的清水
8、水開(kāi)后，加入面疙瘩
9、開(kāi)了以后，加入鹽，再煮五分鐘
10、五分鐘后，加入香菜，美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋了
家常海鮮疙瘩湯的做法
海鮮疙瘩湯的做法如下：1、先取適量面粉加入容器里，然后放1g食鹽，攪拌均勻。再把攪拌好的蛋液分多次加入到面粉里，一邊加蛋液一邊攪拌。
2、炸蔥油。蔥油一定要小火慢煸至微糊，倒出備用。
3、鍋中留底油，放入娃娃菜超至斷生，加入生抽和水，水開(kāi)后加入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味。
4、然后倒入海鮮，下入面疙瘩攪勻，開(kāi)鍋后淋入雞蛋液，最后一步，澆上蔥油，撒上蔥花。
螃蟹蛤蜊疙瘩湯的做法
1、蛤蜊放到海水里2小時(shí)左右，吐吐臟東西。
2、用一個(gè)薄的不銹鋼羹匙，拿起一個(gè)肉在外的蛤蜊，趁肉還沒(méi)縮回殼內(nèi)時(shí)，迅速將不銹鋼羹匙插入兩殼之間的開(kāi)合處的縫隙里，輕輕一掰蛤蜊殼即被分開(kāi)，然后用不銹鋼羹匙沿著殼的內(nèi)側(cè)一刮，蛤蜊肉就完整的到了羹匙里。
3、撥出的蛤蜊肉水靈靈的，晶瑩剔透，洗凈待用。
4、將雞蛋打成蛋液，面粉中放入適量的鹽，將蛋液邊倒入面粉中邊攪拌，使之成為較均勻的小面疙瘩。
5、將兩根蒜薹切成馬蹄片，炒鍋下底油，蔥姜切細(xì)絲爆鍋后，加入適量的清水（如有雞湯更好），加入蝦米菇，紫菜，蒜薹片，待開(kāi)鍋后逐漸將面疙瘩撥入鍋中，并不停的攪拌，以免粘鍋，然后將剩余的蛋液淋入鍋中成蛋花，加蛤蜊肉，鹽調(diào)味，燒開(kāi)即可出鍋。
6、出鍋前淋少許香油加黑胡椒即成。
