香辣蝦火鍋(香辣蝦火鍋的做法家庭做法視頻)

干鍋香辣蝦怎么做

干鍋香辣蝦的做法：
主料：蝦500克、藕200克。
輔料：植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、辣皮子適量、孜然1克、香葉適量、小茴香適量。
步驟：
1、主料：蝦500克、蓮藕300克。 。 輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小時。
2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥姜蒜收拾干凈，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙簽輕輕挑開蝦皮，用牙簽往下挑出蝦線，清洗干凈瀝干水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝干水分。
3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均勻出辣味。
7、加入蔥姜蒜翻炒出香味。
8、加入蝦翻炒均勻。
9、加入蓮藕。
10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，干鍋蝦完成。

香辣蝦火鍋的做法是什么？

步驟如下：

選取新鮮青蝦，去掉蝦線，清洗干凈，放入少量料酒去腥。十分鐘后控干水分。

按照個人口味選取火鍋涮菜，比如金針菇，豆芽，上海青，魚丸，蟹柳。蔬菜洗干凈備用。

準備放入火鍋里的調料：洋蔥切片、姜蒜切片；；郫縣豆瓣醬；濃湯。

準備辣椒油：干辣椒、辣椒面，胡椒粉，芝麻，花椒等（按照個人吃辣口味選取量）拌勻，燒一鍋熱油，等油冒煙后澆入拌勻的調料里。

冷鍋冷油，油七分熱時放入蝦，炸至金黃撈出，油備用。

炸蝦剩下的油，倒入蔥姜蒜，兩勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。

倒入濃湯，半勺醬油。開鍋后倒入準備的蔬菜，炒至快斷生時加入蝦，大火翻炒。把辣椒油倒入鍋中即可。

自己在家里也可以做香辣蝦火鍋嗎？怎么做好吃呢？

現在的火鍋品種越來越豐富，已經不再是單一的清湯鍋底或者是麻辣鍋底了?，F在推出的火鍋是以各種食材為主要材料制作而成的，比如我們喜歡吃的羊肉火鍋，魚肉火鍋還有最近流行的香辣蝦火鍋。很多小伙伴吃上了香辣蝦火鍋之后不能忘懷，那么自己在家里也可以做嗎？怎么做好吃呢？今天小編就來教大家。

在家能做香辣蝦火鍋嗎，怎么做才好吃

其實香辣蝦火鍋制作并不是很復雜，而且在原材料的準備上也是比較簡單的，因此我們自己在家里也可以制作比較好吃的香辣蝦火鍋，現在就來看看好吃的香辣蝦火鍋具體怎么做吧。

一、食材準備

香辣蝦火鍋的原材料準備并不是特別的復雜，一般我們做香辣蝦的蝦主要是選擇的基圍蝦，因此我們只需要在市場上挑選一些新鮮的基圍蝦回來就可以了。但是由于基圍蝦里面有蝦線，所以我們提前要把基圍蝦當中的蝦線去除，這樣吃出來的口感才會好，而且去除蝦線的基圍蝦吃起來更更加的干凈衛生。同時在香辣蝦里面還有其他的一些配菜，比如我們愛吃的年糕，萵苣，藕片等等，所以這些蔬菜也是需要準備好的。小伙伴還可以根據自己喜歡的口味準備各式各樣的菜肴，放在香辣蝦里面一起烹煮，味道非常的好。

二、鍋底

香辣蝦之所以好吃主要是因為它的香辣味，那么我們自己在家里如何調制著這種香辣味呢？其實很多小伙伴也是比較苦惱的這一點，所以我們可以偷個懶去超市買現成的香辣蝦的鍋底，然后回家制作。當然如果你平時的烹飪技術比較好的話，也可以自制這樣的香辣鍋底，但主要的豆瓣醬是不可缺少的。同時還可以在里面放入一些即食型辣椒，把它放在香辣蝦里面也是非常的好吃。有了這些配料，我們制作香辣蝦就不難了。

三、制作

將原料配料準備好之后，香辣蝦制作非常的方便。我們只需要把新鮮的蝦放在油鍋里先走一下油，然后將我們喜歡吃的各類蔬菜和配料放在一起翻炒，翻炒之后再放入鍋中，在電磁爐上加熱一下就可以食用了，跟我們在飯店吃的味道差不多。

以上就是自己在家里制作香辣蝦的具體過程和步驟了，小伙伴都記住了嗎？所以如果你們想吃香辣蝦又不想在外面吃的話，那么自己在家里做還是非常方便的，而且自己做的香辣蝦經濟實惠味道鮮美，最主要的還是干凈衛生，這樣既能過了嘴癮又可以放心大膽的吃。

火鍋香辣蝦的做法有哪些，怎樣做是最完美的？

經過香辣蟹從而衍生出來的一道美食，這就是香辣蝦，香辣蝦汁濃，味道麻辣鮮香，鮮嫩的肉質和多種香料的完美調和，吃后讓人回味無窮。

香辣蝦的做法之一

食材準備

蝦，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣醬、料酒。

做法步驟

1、蝦去頭，同時將蝦線抽出來，再用鹽、料酒腌制。

2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切絲，土豆切成細條后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾紙擦干水分。

3、熱鍋冷油，小火，將花生放進去炸熟，隨后瀝干。

4、將土豆撈出，瀝干水分，最好用餐巾紙檫一下，將檫好的土豆也炸下。

5、蝦腌制后也將表面多余水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。

6、將鍋洗干凈，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。

7、接著放入蝦仁大火翻炒均勻，加入土豆條和水芹，翻炒入味。

8、烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。

小貼士

1、炸蝦的油溫要盡量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩。

2、土豆條洗后去掉多余的淀粉，這樣扎起來就不容易糊鍋，并且在炸這些材料時候一定要將水分拭下，不然油花四濺。

3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥。

香辣蝦的做法之二：

中海蝦500克，香芹50克，大蔥1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫升，老姜20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫升，干辣椒50克，油適量。

方法步驟

1、將蝦洗干凈，剪掉蝦槍和長須，并且調出蝦線，用廚房紙檫干凈。

2、蔥姜切片，香芹切段。

3、鍋中加入油，中火燒熱至6成熟，放入蝦炸至變色，撈出控干。

4、炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入麻椒、油豆豉、大蔥、老姜、花椒和干辣椒翻炒。

5、翻炒出香味后就放入蝦和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻，最后收汁即可。

香辣蝦火鍋的做法

　　原料：
　　蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克

　　輔料：
　　核心香料6812：50克， 料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：600克，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：600克，魔芋：600克
　　制作過程：

　?。?）蝦洗凈，去須，背部開刀去蝦線。
　?。?）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
　?。?）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

　　制作關鍵：
　?。?）制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
　　（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
　?。?）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
　　（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
　?。?）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然的香味