烙餅卷帶魚(烙餅卷帶魚店地址)

烙餅卷帶魚做法

烙餅卷帶魚做法

　　烙餅卷帶魚應該怎么做？焦脆的烙餅，加上酥酥軟軟的帶魚，咸香可口，這個搭配可以說是絕妙了。想吃烙餅卷帶魚不一定要出去餐館吃，在家動動手也是可以吃上的，下面就給大家分享烙餅卷帶魚做法。

　　烙餅卷帶魚做法1

　　 食材清單

　　帶魚 1000克

　　高筋小麥粉 250克

　　芥菜頭 150克

　　大蔥 60克

　　姜片 60克

　　香蔥 60克

　　蒜 40克

　　食用油500毫升

　　大豆油20毫升

　　鹽 3克

　　干黃醬 5克

　　老抽3毫升

　　蠔油10毫升

　　米醋35毫升

　　香醋2毫升

　　玉米淀粉 20克

　　綿白糖 3克

　　花雕酒90毫升

　　純凈水1350毫升

　　大料 2克

　　桂皮 2克

　　香葉 1克

　　草果 2克

　　陳皮 2克

　　小茴香 2克

　　丁香 1克

　　白蔻 2克

　　肉蔻 2克

　　花椒 2克

　　 制作步驟

　　步驟1、帶魚洗凈后斬成8cm的長段，加入花雕酒40ml、蔥20g和姜片20g腌制10分鐘，加入玉米淀粉攪拌均勻。

　　步驟2、鍋中注食用油，燒至鍋邊冒青煙時放入帶魚關火，用鍋中余溫將帶魚外皮煎至金黃時撈出，此時帶魚是粘連在一起的，需要一塊塊分開。開火，待油溫再次升高后，放入帶魚炸至酥脆出鍋。

　　步驟3、熱鍋加入大豆油10ml，放入蔥、姜、蒜各30g煸香，再加入所有香料繼續炒香后放入干黃醬、蠔油、米醋和花雕酒40ml，放入帶魚，注入純凈水1000ml，小火燉6小時左右至帶魚酥軟。

　　步驟4、高筋面粉放入攪拌機，加入白糖2g、純凈水100ml，攪拌10分鐘取出，做成餅狀并刷上一層油后撒上鹽，卷成麻花狀，再次搟成餅狀。放入220℃電餅鐺，刷油，烙至兩面金黃酥脆。

　　步驟5、芥菜頭切成0.5cm厚的片，放在清水中浸泡至沒有咸味待用。熱鍋入油，放入蔥、姜、蒜各10g煸炒出香味，加入香醋、白糖1g、花雕酒10ml、老抽和純凈水250ml，小火燜1小時收汁出鍋。

　　步驟6、烙餅切成8cm的'方塊，芥菜、香蔥切成6cm的條狀，和帶魚一起卷入烙餅中即可。

　　烙餅卷帶魚做法2

　　 用料

　　帶魚1條

　　高筋粉

　　芥菜頭

　　蔥

　　姜

　　蒜

　　花雕酒

　　玉米淀粉

　　色拉油

　　蠔油

　　花椒

　　鹽

　　 烙餅卷帶魚的做法

　　步驟1、帶魚斬成各8厘米長，加入鹽、花雕酒、蔥、姜、蒜、玉米淀粉腌制10分鐘；

　　步驟2、鍋中熱油，放入帶魚炸至外皮金黃；

　　步驟3、留底油，蔥、姜、蒜、花椒煸香，放入炸好的帶魚；

　　步驟4、加入蠔油、花雕酒、純凈水，小火慢燉6小時；

　　步驟5、將燉好帶魚盛出放入盤中備用；

　　步驟6、高筋面粉放入攪拌機，加入適量純凈水，攪拌后取出面做成餅狀，刷上一層油，撒上鹽；

　　步驟7、電餅鐺溫度調至220度，烙至表面金黃酥脆；

　　步驟8、芥菜頭切成0.5厘米的片狀，放入清水中浸泡直至沒有咸味撈出待用，鍋中熱油，蔥姜蒜煸香，放入芥菜頭，加入調料后收汁；

　　步驟9、 起鍋，和做好的帶魚、烙餅一起，擺盤。

烙餅卷帶魚怎么做

烙餅卷帶魚

主料：帶魚800g 面粉350g

輔料：清水210g 蔥姜蒜適量 花椒適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 陳醋適量 白糖適量 鹽4g雞蛋適量 開水適量 玉米油適量

制作過程：

1首先帶魚收拾干凈去掉內臟、魚頭和魚鱗。

2切成比平時燉帶魚稍微長一點的段

3準備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒。

4將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一個盆里，再加入白糖和鹽。

5高壓鍋燒熱加入一大勺玉米油

6雞蛋磕入碗中打散，帶魚段逐條放入蛋液中蘸一下

7然后放入高壓鍋里煎至兩面金黃后揀出來備用。

8原鍋利用剩余的油將大蒜先放進去煸炒一下

9看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥姜和花椒

10然后將料汁倒進去

11料汁燒開以后加入開水

12水開以后將煎好的帶魚段放進去

13看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時間長會干鍋的，我的經驗就是水量要剛好淹沒過帶魚就行。

14蓋上蓋子加熱，等到開始跑汽以后就關小火開始計時燜40分鐘即可。

15：等40分鐘后關火，等蒸汽跑完以后打開蓋子看一下鍋內的湯還有多少，如果覺得有點多就敞開蓋子加熱耗湯。

16湯耗到即將要沒了關火晾涼將帶魚揀出來擺盤。

17這時我們可以制作烙餅，先和一塊比較軟的面團醒30分鐘。

18然后利用九宮格的方式放鹽抹油將烙餅坯子做好

19放入電餅鐺將烙餅做好

20烙餅烙好以后切成跟帶魚寬度一樣的長條即可，

21再準備點香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時候，每張烙餅條里放一塊帶魚放點香蔥段和黃瓜條卷起來就可以開吃嘍

老北京烙餅卷帶魚，烙餅卷帶魚怎么做最好吃

烙餅卷帶魚

主料

帶魚

500g

烙餅

500g

水疙瘩

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

醋

適量

醬油

適量

糖

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

花椒

適量

步驟

1.準備好帶魚和水疙瘩。

2.帶魚洗凈切成段加入料酒和花椒腌制20分鐘。【不要加鹽】

3.水疙瘩洗凈，，切成大片

4.準備好蔥姜蒜。

5.鍋中注入油，加入帶魚段。

6.煎炸至兩面金黃。

7.將切好的水疙瘩片碼放在高壓鍋底部。

8.炸好的帶魚放入高壓鍋中水疙瘩上面。

9.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和八角。

10.倒入醬油 醋 和適量的清水，再加入糖大火燒開。

11.將湯汁全部倒入高壓鍋中。

12.蓋好蓋子，大火燒開轉小火壓至3小時。

13.晾涼后，放入冰箱冷藏12小時。

14.準備好烙餅。切成三角狀。

15.用烙餅將帶魚和水疙瘩一起卷起即可。

小貼士

帶魚燜好了，非常酥，很容易碎，等全部冷卻了再鏟出來。燜至帶魚不要加鹽，因為水疙瘩夠咸夠味。

烙餅卷帶魚的做法步驟圖，烙餅卷帶魚怎么做

主料

細帶魚

5條

鹽

5g

五香粉

10g

普通面粉

200g

輔料

食用油

適量（炸魚用）

和面溫水

適量

鹽

少許（做面用）

食用油

少許（做面用）

步驟

1.細條帶魚洗凈剁段，加入少許料酒，鹽和五香粉抓均勻蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制過夜。

2.次日腌好從冰箱拿出來

3.鍋中倒入適量食用油，油熱改小火，分次下入腌制過帶魚小火慢慢炸制

4.炸制骨穌肉香即可撈出

5.放盆中待用。

6.面粉用溫水和成軟面團，松馳1小時，用搟面杖搟開抹一層食用油和少許鹽卷成卷分出擠子

7.擰成面擠

8.用搟面杖搟成餅，放入預平底鍋中小火烙制

9.烙制兩面泛起餅花就熟了

10.餅切開放入適量穌帶魚卷起來就可以享用了

11.像這樣或卷成卷都可以。

烙餅卷帶魚的做法

主料：帶魚1500克
輔料：面粉200克
調料：大料25克，茴香10克，桂皮5克，香葉2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，雞粉10克
1帶魚洗凈切段，放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用；
2另起鍋，放入蔥、姜、蒜炒香后放入帶魚；
3用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調成燜汁，倒入鍋中，上火燜6小時，至帶魚熟爛取出裝盤；
4面粉加水調成面團，烙成大餅，改刀成條形，跟帶魚上桌即可。
口味特點：咸香酥爛
操作關鍵：注意火候的控制，帶魚不可燜散，保持原形
賣點：口感咸鮮適中，以餅和帶魚組合出品，營養均衡，菜品樸實大方

家常烙餅的做法 烙餅卷帶魚的做法

主料：帶魚 面粉

輔料：菠蘿 北杏仁 雞蛋清 胡椒粉 淀粉 蛋黃醬 芥末醬 食鹽 水 蜂

烙餅卷帶魚的做法

1.首先帶魚收拾干凈去掉內臟、魚頭和魚鱗

2.切成比平時燉帶魚稍微長一點的段

3.準備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒

4.將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一個盆里，再加入白糖和4克鹽

5.高壓鍋燒熱加入一大勺玉米油

6.雞蛋磕入碗中打散，帶魚段逐條放入蛋液中蘸一下

7.然后放入高壓鍋里煎至兩面金黃后揀出來備用

8.原鍋利用剩余的油將大蒜先放進去煸炒一下

9.看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥、姜和花椒

10.然后將料汁倒進去

11.料汁燒開以后加入開水

12.水開以后將煎好的帶魚段放進去

13.看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時間長會干鍋的，我的經驗就是水量要剛好淹沒過帶魚就行

14.蓋上蓋子加熱，等到開始跑汽以后就關小火開始計時燜40分鐘即可

15.40分鐘后關火，等蒸汽跑完以后打開蓋子看一下鍋內的湯還有多少，如果覺得有點多就敞開蓋子加熱耗湯

16.湯耗到即將要沒了關火晾涼將帶魚揀出來擺盤

17.這時我們可以制作烙餅，先和一塊比較軟的面團醒30分鐘

18.然后利用九宮格的方式放2克鹽抹油將烙餅坯子做好

19.放入電餅鐺將烙餅做好

20.烙餅烙好以后切成跟帶魚寬度一樣的長條即可

21.再準備點香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時候，每張烙餅條里放一塊帶魚放點香蔥段和黃瓜條卷起來就可以開吃嘍！非常好吃滴！