魚子怎么吃(魚籽怎么吃才正確)

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有這樣一道食材估計(jì)是很多人兒時(shí)的噩夢(mèng)，至今都記憶猶新，那就是“魚籽”。

魚籽的吃法有很多，最為家常的做法就是紅燒，經(jīng)過(guò)腌制去腥的魚籽再配上蔥姜蒜、辣椒、大茴、蠔油等調(diào)味品，燒出來(lái)的魚籽酸辣開胃，瞬間喚醒味蕾讓人胃口大開。特別是現(xiàn)在這種春末夏初時(shí)段，天氣愈來(lái)愈暖難免會(huì)缺乏胃口，此時(shí)不吃更待何時(shí)啊！

魚籽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等眾多營(yíng)養(yǎng)元素，但是民間有句老話說(shuō)：小孩子不能吃魚籽，吃了會(huì)不識(shí)數(shù)會(huì)變笨，以至于導(dǎo)致我一直認(rèn)為，小時(shí)候?qū)W習(xí)不好就是因?yàn)槌贼~籽吃的了。

從科學(xué)的角度來(lái)講，這種話是沒(méi)有科學(xué)道理的，同時(shí)魚籽中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，不但不會(huì)使人變笨，反而可以起到健腦、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)發(fā)育等作用，但是魚籽中也富含大量的膽固醇，不適宜老人食用。曾經(jīng)告誡我們不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一絲欣慰涌上心頭。

今天我們就做一道曾經(jīng)想吃又不敢吃的“紅燒魚籽”，來(lái)填補(bǔ)一下童年的遺憾。

【紅燒魚籽】

食材準(zhǔn)備:

魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小米椒4顆、淀粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、香醋

制作方法：

1.魚籽放入清水中清洗干凈，切成小塊放入盆中，加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻后腌制10分鐘。

2.大蔥、青線椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成兩半。

3.魚籽腌制10分鐘后，放入準(zhǔn)備好的淀粉中，裹上一層淀粉。

4.鍋中加入適量的植物油，燒至5成熱后，把魚籽依次下入鍋中，轉(zhuǎn)小火把魚籽炸制外表金黃后倒出控油。

5.鍋內(nèi)留少許底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入蔥姜、料酒5克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入適量的清水大火燒開。

6.水燒開后倒入魚籽，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘放入辣椒圈，蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右，2分鐘后把湯汁收粘稠，放入1克食鹽、1克味精，5克香醋，輕輕翻動(dòng)化開調(diào)料，即可出鍋食用。

雖說(shuō)魚籽營(yíng)養(yǎng)豐富，但是膽固醇較高也要適量食用，畢竟健康才是最重要的。

【阿飛有話說(shuō)】

1.魚籽中膽固醇的含量較高，所有老人盡量少吃或不吃。

2.在烹飪的過(guò)程中，一定要確定魚籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。

3.不是所有的魚籽都是可以使用的，比如河豚、鯰魚的魚籽，含有毒成分不可食用。

4.香醋一定要等到快要出鍋的時(shí)候再放，因?yàn)榇椎膿]發(fā)性比較強(qiáng)，放的過(guò)早容易揮發(fā)，導(dǎo)致沒(méi)有酸味。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。