今天,就來跟大家說一說我的家鄉美食—油炸粑粑,小的時候,特別喜歡跟大人去“趕鬧子”(湖南永州方言,趕集的意思),只要到了趕鬧子的日子,小伙伴們就會跟著大人們去鬧子上,不為別的,就是為了吃了幾串油炸粑粑。多年過去了,盡管現在已經長大成人,可那香甜可口的味道,仍然在腦海里記憶猶深。
油炸粑粑攤
油炸粑粑,是永州人生活中離不開的一道小食,一串大概有四五顆,以前還有一大圈一大圈的,不過現在很少看到了。它以糯米、砂糖、芝麻為原料,將糯米團揉好后放入加了白糖的油中炸制,至炸成金黃色起鍋,放于事前準備好芝麻的簸箕中,有食客要買的時候,老板便會將它們用竹簽一個一個穿起來。
油炸粑粑讓人垂涎三尺
大概制作過程是這樣的:
第一步:將糯米粉加適量的水揉好備用
第二步:將糯米團分散揉成一個一個的小糯米坨坨,注意形狀要圓,不然炸出來以后會很丑。
第三步:起鍋燒油,加入白砂糖,待糖完全融為油中,便可將糯米坨坨下鍋油炸,注意控制油溫,以免炸黑。
第四步:將炸好的油炸粑粑撈出后,放入芝麻簸箕中打翻,利用糖的粘性,讓芝麻充分的裹上。
其實,兩串根本不夠
以上四步完成,用竹簽子將一個一個的團子穿起來,就是香甜可口的油炸粑粑了。小的時候花上一兩毛錢可以買上一串,現在已經要1塊錢了。
好想全部買回去
雖然說油炸食品盡量少吃,但偶爾吃吃是可以的,對永州人來說,是絕對的誘惑。不止是小孩,很多大人、老人也很喜歡,所以,你也會看到,在很多大街小巷,的油炸粑粑攤子周圍一般會圍著一群好吃的食客,成為永州豐富傳統美食文化的一道美麗的風景線。
作者:黃山
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本文發布于:2023-02-28 20:57:00,感謝您對本站的認可!
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