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1、酸湯肥牛,是很多川菜館的常見名菜,屬于川菜
2、 今天老劉就來分享一下“酸湯肥牛”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
肥牛、酸菜、金針菇、番茄、大蒜、生姜、黃燈籠辣醬、雞湯、泡野山椒辣醬、小米辣、小蔥、白醋、豬油
4、先把酸菜放在清水中泡十分鐘,泡去多余的咸味。一把金針菇切去老根。洗干凈的番茄切滾刀塊,番茄蒂丟棄不用,金針菇抖散一起放入盤中備用。生姜蒜子分別切片
5、再準備兩勺黃燈籠辣醬,這個是海南特產,燒出來的湯是金湯。再準備兩小勺泡野山椒辣醬。咸菜泡的時間到時,擠干水分,放在案板上,把根部切一下,然后切成條狀備用。
6、鍋中燒上開水,肥牛放入鍋中焯水,把肥牛抖散開在,這樣受熱均勻,焯水時間不要太長,變色就可以撈出來了備用。熱鍋倒油,放入適量的豬油,豬油炒化后放入姜蒜片爆香,再放入酸菜一起翻炒,多炒會把里面水分炒干
7、再放入雞湯,沒有雞湯的用白開水代替也可以,再把黃燈籠辣椒醬和泡野山椒辣椒醬放進去,攪拌均勻,大火燒開。燒開后把金針菇和番茄一起放進去。燒制斷生把所有輔料裝入盆中
8、焯好水的肥牛片放入鍋中燙一下,更入味點,燙15秒就可以撈出放在碗中。鍋中再放入白醋,白醋一定要最后放,因為白醋容易揮發,再把湯汁也澆入盆中,肥牛上再放上蒜末、蔥末、小米辣,再澆上熱油激發出香味,一盆開胃下飯的酸湯肥牛就做好了
9、肥牛美味而且營養豐富,不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣,而且還是每天需要的維生素 B群,包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源
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本文發布于:2023-02-28 20:57:00,感謝您對本站的認可!
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