干海參的發法(怎樣正確泡發干海參)

1、浸泡：將干海參放入無油的容器內，加入純凈水在0-2度的環境下，浸泡約48小時，每12小時換一次水，夏天，要放在冰箱冷藏室。

2、清洗：沿腹部的小口把海參從頭部至尾部剪開，去牙，剪斷內壁的每條筋（保留，可以食用）、清洗干凈。

3、水煮：將清洗干凈的海參放入潔凈無油的不銹鋼或陶瓷鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮30—60分鐘，熄火后不要開蓋，海參留在鍋里燜至自然涼透直至變軟。

4、泡發：把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內，盛滿純凈水，加蓋或用保鮮膜覆蓋，然后置入電冰箱的保鮮室內（0℃冰水混合液中，海參發的最大），每隔12小時換一次水。48小時后撈出放入、分袋，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

5.如果泡發12小時后，發現有的海參較硬，手掐不動，可以再水煮10分鐘，再次泡發。

注意：

1、自始至終，所有與海參接觸器皿不能粘一滴油（包括手），否則海參會化掉。

2、自始至終，一定用純凈水，海參對水的酸堿度很敏感，否則， 海參發不大。