如何學(xué)做蛋糕(如何學(xué)做蛋糕裱花)

如今越來越多的人選擇學(xué)習(xí)烘焙，他們學(xué)習(xí)的出發(fā)點各有不同，有的是為了自己的興趣愛好，有的是為了想從事這項工作后續(xù)就業(yè)或開店創(chuàng)業(yè)，但大家最終的目的都是一樣的，希望自己變成一個專業(yè)的烘焙大師。那么新手小白如何開始學(xué)烘焙？

其實很多人會認(rèn)為網(wǎng)上有不少關(guān)于學(xué)習(xí)烘焙的視頻或書籍，自己看看就可以做，但是那些書籍或視頻大多數(shù)是理論并且易懂程度低，許多人購買了烘焙的工具，準(zhǔn)備了很多原材料，做起來卻沒有任何的頭緒，往往無從下手。

新手的進(jìn)階之路應(yīng)該是由簡至難，首先需要對烘焙用到的工具和原材料有一個了解，比如淡奶油的種類，黃油的什么狀態(tài)適合做什么產(chǎn)品，雞蛋中蛋黃蛋白的打發(fā)原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。

了解了一些基本的理論知識后可以從簡單的黃油餅干入手，因為餅干的成功率是最高的，只要掌握好烤箱的溫度和時間基本能制作成功。當(dāng)你學(xué)會做餅干之后，你會開始進(jìn)一步的探索，接下來就可以學(xué)著做蛋糕了，蛋糕應(yīng)該先做海綿蛋糕，再做戚風(fēng)蛋糕，因為戚風(fēng)蛋糕對烘焙手的要求是比較高的，一定要學(xué)會看蛋白的打發(fā)程度，學(xué)會翻拌手法和倒扣脫模等等。

之后就可以慢慢研究更高階的西點技藝了，很多人會很快想著去做面包，但是面包對于各面的要求是很高的，對發(fā)酵的溫度和濕度還有烘烤的溫度等都有很高的要求，做面包的時間也很長，又特別容易失敗，會打擊新手的信心。先要了解酵母的活性，學(xué)會分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法，判斷發(fā)酵程度等等。

其實烘焙這項技術(shù)看似很簡單，內(nèi)在的知識是很多的，想要更好地掌握這項知識，最好選擇一個專業(yè)的西點學(xué)校去學(xué)習(xí)，這樣才能更有效率地學(xué)習(xí)好這項技能。

如果想學(xué)習(xí)西點烘焙，我可以幫忙推薦靠譜的性價比高的西點學(xué)校，讓你避免踩雷入坑，有什么問題都可以私信我。