小年吃什么傳統(tǒng)美食

“辭舊迎新小年忙，擦窗掃地凈灶膛，送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。”今天和明天就是小年了，很多人會問，小年為什么是兩天呢？因?yàn)楸狈降男∧晔桥D月二十三，南方的小年是臘月二十四，雖然南北方并不是同一天，但這一天都是“祭灶節(jié)”，都是“送灶神”的日子。小年距離大年只有一周的時(shí)間，人們在這天忙著祭灶、除塵、準(zhǔn)備年貨等等。小年過后，“年”就正式拉開帷幕了。民間小年有很多傳統(tǒng)美食，比如灶糖、餃子等等，下面分享8種傳統(tǒng)的小年美食，寓意吉祥，新的一年全家萬事順利。

小年最重要的活動就是“送灶神”，在北方“糖瓜”是小年必備的食物，糖瓜又叫作“灶糖”，是一種由麥芽糖制作的美食，北方冬天比較冷，做好的灶糖凍在外面賣，咬上去脆脆的，入口融化后微微有些粘牙。相傳在小年的時(shí)候，“灶神”要上天向玉帝匯報(bào)去年這一家人的是非，讓玉帝決定這家人新一年的運(yùn)勢。所以人們在小年的“祭灶神”的時(shí)候，要擺上一盤糖瓜，來黏住灶神的口，讓灶神在玉帝面前多多美言，祈禱來年全家都能“萬事順利”。

餃子是北方人逢年過節(jié)必吃的美食，尤其是在冬至、小年、大年等傳統(tǒng)的節(jié)日都要吃餃子。餃子形似元寶，有“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意，同時(shí)餃子營養(yǎng)豐富，面皮包裹著肉和菜，吃起來鮮美多汁。在過去，物質(zhì)條件不如現(xiàn)在優(yōu)越，只有過節(jié)的時(shí)候能舍得吃上一頓餃子，一家人在一起剁餡、調(diào)餡、和面、搟面皮、包餃子，節(jié)日的氣氛非常濃郁，同時(shí)也能增進(jìn)全家的感情。現(xiàn)如今吃餃子已經(jīng)不再是為了改善伙食，而是一種儀式感，所以吃餃子的習(xí)俗延續(xù)至今。

年糕在南方家庭的地位與北方的餃子一樣重要，逢年過節(jié)的時(shí)候，家里都要吃年糕。南方的年糕大多數(shù)是由糯米制成的，吃起來口感很軟糯，南方的年糕有咸甜之分。北方也有很多地方吃年糕，北方的年糕大多數(shù)是由“大黃米”制成，是一種黃色的類似小米的谷類，口感類似糯米，都是非常軟糯的，北方的年糕大多是都是甜味的，因?yàn)楸狈饺舜蠖嘞矏勖媸常阅旮庠诒狈降姆N類不如南方的豐富。過小年吃年糕，寓意“年年高升”。

糖糕是河北地區(qū)的特色美食，是一種用面粉做皮、白糖或者紅糖為餡料的特色傳統(tǒng)小吃，糖糕是用開水燙面做皮，包裹著糖餡，入油鍋炸到表面金黃起泡，吃起來香甜酥脆。很多地方在小年有吃糖糕的習(xí)俗，是為了用糖糕甜一甜灶王爺?shù)淖欤屧钔鯛敹嘣谟竦勖媲懊姥裕瑸榧胰似砀砗眠\(yùn)，同時(shí)圓圓的糖糕，又有“圓圓滿滿”的寓意。

小年這天，很多地方有吃火燒的習(xí)俗，火燒是燒餅的一種，是山西，山東，河北，河南特色美食，火燒由面粉、鮮肉制成，色澤金黃，外皮酥脆。小年吃火燒，有“紅紅火火”的寓意。

小年吃麻糖，寓意與糖瓜差不多，都是為了用甜甜的糖來黏住“灶王爺”的嘴，起到來年有好的運(yùn)勢。麻糖是由芝麻、糯米和糖制作的一種糖，它的特點(diǎn)是色澤淡雅，酥脆香甜，口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。麻糖吃起來又香又甜，它不像糖瓜那樣粘牙，咬上去口感是酥酥脆脆的，越吃越香，小年吃有“甜甜蜜蜜”的寓意。

南方很多地區(qū)，有過年吃湯圓的習(xí)俗，湯圓與年糕一樣，都是由糯米制成的。南方在春節(jié)的時(shí)候，喜歡用糯米制作各種糕點(diǎn)或者點(diǎn)心就像北方的餃子一樣。湯圓寓意著“團(tuán)團(tuán)圓圓”，而里面的餡一般都是芝麻或者花生餡，同時(shí)又寓意甜甜蜜蜜。

荸薺又叫作馬蹄，主要分布于南方地區(qū)。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可以生吃，又可以當(dāng)菜吃。很多地方小年的時(shí)候習(xí)慣吃荸薺，不僅因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富，更重要的是，它的別名馬蹄，寓意“馬到成功”，所以小年的時(shí)候要吃荸薺。