牦牛肉的做法

快過年了，準(zhǔn)備些冷吃牛肉，客人來了隨時(shí)上桌，倍兒有面子

By 悠悠_S

用料牛眼兒肉 2kg姜片 2片料酒或白酒 10g食用油 100克左右姜片 2片豆豉 15g生抽 1勺鹽 12g辣椒粉 10g熟白芝麻 10g干辣椒 50g牛肉燉肉包 1袋醪糟汁 200g郫縣豆瓣 1大勺剁椒醬 1大勺五香粉 1小勺花椒粉 1小勺做法步驟

1、四斤牛眼肉洗凈

2、切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小時(shí)去掉血水

3、放在鍋里加入沒過牛肉的水，加入蔥，姜料酒和燉肉料開大火煮開后改小火煮20～25分鐘，牙口好的煮20分鐘就夠了，牙口不好的適當(dāng)延長(zhǎng)5分鐘左右就可以了，因?yàn)榕Ｑ蹆喝夂苣?，煮時(shí)間長(zhǎng)了太爛糊就沒有咬勁兒了

4、煮好后加12克鹽關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘

5、把水倒掉

6、切成1厘米寬的條

7、這是切好的牛肉條

8、辣椒剪成段

9、豆豉切碎備用

10、不粘鍋里放入油，我用的是菜籽油，我個(gè)人感覺菜籽油的味道跟這個(gè)冷吃牛肉比較搭配

11、把肉條分次放入鍋內(nèi)小火煎至表面變色

12、這是煎好的所有肉條

13、把郫縣豆瓣醬和剁椒醬放入油鍋小火慢慢炒出紅油

14、倒入牛肉條翻炒

15、倒入醪糟汁翻炒幾分鐘

16、放入豆豉翻炒均勻

17、加入辣椒段翻炒至沒有湯汁

18、加入辣椒面翻炒均勻

19、再加入花椒粉和五香粉翻炒混勻

20、撒上熟芝麻翻炒均勻就可以關(guān)火啦

21、做出一大盆哦

22、留出一小盤當(dāng)今晚的菜

23、剩余的真空包裝好冷凍起來，春節(jié)來客人隨時(shí)拿出來

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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