火鍋的做法(火鍋的做法資料)

熱氣騰騰的火鍋?zhàn)屓嗽诤涞亩旄械胶軠嘏Ｔ诙炷艹陨弦活D蔬菜匯聚，肉類豐富的火鍋美食，那真是一種享受！

下面就跟大家分享8種特色地方火鍋的

家庭版做法，快來(lái)看看吧！

重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，作為川渝火鍋的代表，可以說(shuō)是征服了大半個(gè)中國(guó)，畢竟誰(shuí)能受得了那麻辣火紅的誘惑呢！

制作方法：

1、準(zhǔn)備食火鍋底料、火鍋紅油、準(zhǔn)備食材：毛肚、鵝腸、黃喉、青菜、豆芽、筍、鴨血、冬瓜等（牛毛肚、黃喉、鴨腸、牛血旺是重慶火鍋的靈魂）。

2、先用一點(diǎn)點(diǎn)植物油潤(rùn)鍋，把干辣椒、干花椒略炒一下。然后放火鍋底料、干辣椒、干花椒、火鍋油。再加入白開(kāi)水，放入姜片、蔥段、鹽、雞精等。

4、準(zhǔn)備蘸料：色拉油、芝麻油、蒜蓉、蔥花、香菜、鹽，還按自己喜好加入其他調(diào)味品。

潮汕牛肉火鍋對(duì)于不能吃辣但又想吃火鍋的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，湯底滋補(bǔ)養(yǎng)生，做法簡(jiǎn)單，還能嘗出牛肉本來(lái)的味道。

制作方法：

1、準(zhǔn)備鍋底，鍋底的清湯是用牛骨和南姜熬制而成。牛骨清湯制作好后，加入幾塊白蘿卜和幾個(gè)牛肉丸，加入適量的鹽，煮沸成鍋底。

2、食材一定要買新鮮的牛肉，最好用牛肉的肩胛肉，湯水滾開(kāi)，下牛肉涮即可。吃完牛肉和肉丸，可以再涮自己愛(ài)吃的蔬菜。

3、芹菜是喝湯的絕佳搭配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，味道濃郁，暖心暖胃。

廣東人稱火鍋為“打邊爐”。粵式的打邊爐通常以高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，其醬料主要以特色秘制沙茶醬為輔。

制作方法：

1、準(zhǔn)備鍋底，把大骨、雞斬塊，分別焯水后，撇去浮沫后一起放入砂鍋，加入姜片，熬煮3個(gè)小時(shí)。再放入大蔥段、白菜段，魷魚(yú)去皮切花刀片，玉米切小段也加入高湯。

2、煮開(kāi)后按自己喜好放入食材，湯鍋內(nèi)不需另加調(diào)味料，烹煮時(shí)食材會(huì)釋出咸甜味。

3、準(zhǔn)備蘸料，小碗里倒兩三勺海鮮醬油，1勺芝麻油，撒紅、綠朝天椒碎，蒜片，香菜碎或蔥花。

酸湯及酸味食品歷來(lái)是苗族人民的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，酸湯火鍋更是黔東南的主打鍋，先喝湯再吃菜，美味無(wú)比！

制作方法：

1、準(zhǔn)備鍋底，番茄去皮加入適量食鹽，腌制后打碎備用，起鍋燒油，加入麻椒、蔥姜蒜爆香，然后放入西紅柿煸炒，炒出湯汁。

2、加入酸湯，再放入蔥段、八角、木姜子，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精即可。然后再準(zhǔn)備自己愛(ài)吃的火涮菜即可。

酸菜白肉火鍋是以酸菜、五花肉為主要材料的一款火鍋，東北的酸菜白肉火鍋，是東三省冬天必不可少的美食佳肴！

制作方法：

1、準(zhǔn)備好酸菜和五花肉，把五花肉焯水，放入湯鍋燒開(kāi)撇去血末，加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒，轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘，保留原湯。

2、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎。下入酸菜絲煸炒均勻后加入原湯。把煮熟五花肉切成大片、血腸切段、酸菜洗凈切成絲，木耳、油菜等摘洗干凈放入鍋中加熱。

3、開(kāi)吃的時(shí)候先吃白肉，再吃血腸，最后再來(lái)口酸菜開(kāi)胃，然后再涮其他的食材。

羊肉絕對(duì)是抵御寒冷的最佳利器。冬天一頓羊肉火鍋，會(huì)讓你酣暢淋漓地吃個(gè)痛快。味鮮肉嫩，風(fēng)味獨(dú)特，還能益氣補(bǔ)虛，生肌健力。

制作方法：

1、準(zhǔn)備食材，將羊肉剔骨除筋膜后放入冰箱內(nèi)冷凍數(shù)小時(shí)，然后用鋸切法順肉纖維切成薄片散于盤(pán)中，白菜心和豆腐均切成小塊，以上各料均盛盤(pán)上桌，置于火鍋的四周。將火鍋中倒入鮮湯煮沸。

2、準(zhǔn)備蘸料:黃瓜條、醬油、醋、香油、花椒油、鹵蝦油、蝦醬、腌韭菜花、料酒、腐乳汁、芝麻醬、香菜末、腌糖蒜、油炸干辣椒、生姜末等，可根據(jù)個(gè)人口味配制，每人一碟。3、羊肉涮完后，可先下入白菜和豆腐，然后把粉絲放在上面，燒沸后放入鹽、味精和胡椒粉，連菜帶湯一起食用。

椰子雞火鍋是海南的獨(dú)特吃法，雞肉的鮮味與椰汁的清甜味道交融在一起，吃起來(lái)十分爽口且滋味悠長(zhǎng)。不管涮上什么食材,都有一種清新獨(dú)特的滋味，讓人吃得舒暢。

制作方法：

1、準(zhǔn)備原料：椰子、土雞、姜、沙姜、小青檸、小米辣、鹽、醬油

2、雞肉切成小塊，洗去血水，椰子從上端開(kāi)口，倒出椰子水（最好是一個(gè)老椰子配一個(gè)椰青）。過(guò)濾掉雜物的椰子水放入姜片，椰肉加到椰汁里燒開(kāi)，再加入雞肉煮開(kāi)，也可以根據(jù)自己喜歡加入其他涮菜。

3、準(zhǔn)備蘸料，把沙姜剁碎，椰肉切條，青檸切開(kāi)，辣椒切圈，蒜米剁碎。在醬油內(nèi)隨個(gè)人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青檸。

老北京火鍋是一種北派火鍋，湯鍋的鍋底相對(duì)清淡，調(diào)味料的品種很多，偏愛(ài)麻醬。老北京涮羊肉就是正宗老北京火鍋的風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比。

制作方法：

1、準(zhǔn)備鍋底，清湯加入干口蘑、大蔥段、老姜片、干海米和小蟹干，加入料酒煮沸。

2、放入食材，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐，還可以添加自己喜歡的材料涮食。先涮毛肚再涮肉然后下菜最后煮雜面。

3、準(zhǔn)備蘸料，純芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、蒜片、醬油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜等，按自己口味調(diào)配。

以上就是八種特色火鍋的家庭版制作方法

您最愛(ài)的是哪一種呢？

在家做起來(lái)吧！

（來(lái)源：食療之家、美食天下 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）