抄手的包法(抄手的包法三角形皮子)

吃幾十年餛飩，只服四川這種包法，好看還煮不破，看一眼就能學(xué)會

大家好，這里是廚房美食記。如今這兩天地攤經(jīng)濟已經(jīng)逐漸興起，還記得以前在擺地攤的時候，最喜歡吃的就是街上販賣的抄手。抄手是一道非常具有地方特色的四川美食，作為一名四川人的我，最喜歡吃的就是這道地攤美食了。

抄手價格是十分便宜的，在我們這里的抄手，一份價格只要8塊錢，就能讓自己吃得飽飽的，很多外地朋友來到四川的時候，都會對這道美食連連稱贊。對于這道地方特色美食，想要學(xué)習(xí)的人是非常多的，你想跟我了解一下嗎？

對于抄手這道美食，在對其進行制作的時候，包抄手是比較復(fù)雜的一個關(guān)鍵步驟，下面就讓我來教你，如何用四川人最地道的手法，去對抄手進行包制吧，保證做好的抄手不破皮、不粘鍋，趕緊學(xué)一學(xué)。

1、首先在對抄手進行制作之前呢，要先準(zhǔn)備適量的肉餡。肉餡的制作，是非常簡單的，瘦肉剁餡，往里面加入一些小蔥，以及各種自己喜歡吃的調(diào)味品，攪拌均勻再打入一個雞蛋清，并再次攪拌上5分鐘，等其攪拌黏稠以后，就可以了。

2、肉餡準(zhǔn)備好以后，我們還要到外面市場中購買適量的面皮，在對面皮進行購買的時候，面皮有兩種種類，一種是圓形的，一種是正方形的，購買的時候，最好選擇正方形的面皮來進行購買，這樣的面皮用來包抄手的話，是最為合適的，新手最好掌握。

3、最后還要準(zhǔn)備一碗清水，以及一根筷子就可以了，然后取一張面皮，用筷子搟適量的肉餡，到面皮的正中間，并應(yīng)用手將面皮對折，并抽出筷子。然后用筷子粘上適量清水，把面皮的一個角打濕，再將其對折，一個抄手就包好了。

4、包好以后的抄手，就像是一個小小的金元寶一樣，按照同樣的方式來，把所有的肉餡都包好以后，就可以對抄手進行熬煮了。往抄手中加入肉餡的時候，不要加入太多，隨便一小點即可，因為肉餡在熬煮的時候，是很容易膨脹的。

5、以上就是抄手的正確包法，包好以后的抄手，將其放入到沸水當(dāng)中，煮上兩三分鐘，等抄手被煮漂浮以后呢，就可以將其控水撈出進行食用了，搭配上一小碗的蘸水，抄手是越吃越美味。

溫馨提示：

在對肉餡進行準(zhǔn)備的時候，肉餡的調(diào)制方式，也是要講究技巧的，如果你做不好肉餡的話，關(guān)注我，讓我來給你分享，如何對肉餡進行制作。包抄手如果你是新手，一定要選擇正方形或者是梯形的面皮，制作抄手時不要太著急，一定要一步步的來。