營養早餐食譜做法圖解(營養早餐食譜做法圖解視頻)

一日之計在于晨，早餐對我們來說很重要，早餐吃得好可以補充人體一天的能量，今天就和大家分享6道營養美味的早餐做法，做法簡單，一卷一切一烙，營養豐富易消化，孩子不愛吃都難，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

1.準備食材：

準備土豆和胡蘿卜各一個，把外皮削干凈，分別切成細絲，清洗干凈。

2.把食材焯一下水：

鍋內燒水，水燒開以后放入土豆絲，輕輕地攪動讓其均勻受熱，土豆絲斷生、變軟以后撈出備用。

接著把胡蘿卜倒入鍋中快速焯水30秒鐘，胡蘿卜變軟以后撈出，這一步的目的是把食材煮軟，防止包制時戳破餅坯，而且更容易烙熟。

把土豆和胡蘿卜放在一起快速用涼水沖洗降溫，涼水沖洗能保持菜品鮮亮的色澤和清脆的口感，冷卻之后把里面的水分擠壓干凈，避免烙制時大量出水。

3.給餡料調味：

盆中放入食鹽2克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，香油10克，攪拌均勻備用。

4.制作餅坯：

準備春卷皮6張，放入調好的餡料，把餡料攤平，面皮邊緣留一些邊，方便包裹，把面片左右折疊再卷起來，餅坯就做好了。

5.開始烙制：

起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時把餅坯放入鍋中，烙2分鐘左右，餅皮變色以后淋上一層植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊，把餅翻過來，保持小火再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，一道皮薄大餡的雙絲菜盒就做好了。

1.準備食材：

準備豬肉一小塊，先切成均勻薄片再剁成肉末。

準備胡蘿卜半個，切成小粒。

準備香菇幾朵，放入清水中加入少許食鹽，洗凈其表面的雜質以后撈出來，擠干水分，切碎和肉餡放在一起，香菇能為餡料增加天然鮮味。

2.給餡料調味：

盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，打入一個雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，倒入少許干淀粉攪拌至餡料上勁即可，淀粉能增加餡料的黏性，更容易成團。

3.煎蛋餅：

盆中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水淀粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液，輕輕轉動鍋使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。

在煎好的蛋餅上放入適量餡料，用面杖搟平、搟均勻，把蛋餅卷起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些，口感更好、更美觀。

4.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

20分鐘以后關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以后切成均勻的小塊，擺放在盤中，一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。

準備韭菜一把，清洗干凈，切成小顆粒。

準備胡蘿卜半根，切成小丁。

準備洋蔥一小塊，也切成小丁。

全部放在一起，加入少許肉餡增加香味，再加入食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻。

碗中打入兩個雞蛋，勾入少許水淀粉增加蛋液的韌性，使雞蛋口感更嫩，攪拌打散備用。

2.煎蛋餅：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后留少許底油，把鍋稍微冷卻一下，倒入四分之一的雞蛋液，輕輕轉動鍋把蛋液平鋪在鍋底，蛋液定型以后從鍋邊淋入少許植物油，方便蛋餅脫離，蛋餅周圍打卷時翻面，煎成金黃色時即可出鍋。

取適量的韭菜餡放到煎好的蛋餅上，把韭菜餡鋪平整理成長方形，把蛋餅的四周往中間折，折成長方形的蛋卷，擺放在盤中備用。

3.開始煎制：

起鍋燒油，油溫五成熱時把做好的蛋卷放入鍋中，保持小火煎1分鐘，把底面煎成金黃色時翻面，翻過來之后再煎1分鐘，煎成兩面金黃即可出鍋，一道營養豐富的韭菜蛋卷就做好了。

1.準備食材：

準備一節南瓜，切成均勻小塊放入蒸鍋里面，大火燒開以后轉中火蒸10分鐘就可以了。

2.和面：

把蒸熟的南瓜取出來放入小盆里，趁熱加入10克白糖增加甜味，用勺子摁壓成南瓜泥，放在一邊晾一會兒，晾涼以后加入3克酵母拌勻，分次加入適量的面粉，和成軟一點的面團，用鍋蓋蓋住密封發酵1個小時。

3.制作面坯：

1個小時以后面團已經發酵至原來的兩倍大，說明面團已經發好了，在案板上撒一層面粉，拿出面團反復揉搓排出里面的空氣，面團揉光滑以后切成大小均勻的面劑子，把面劑子揉一揉，揉成圓面坯。

揉好以后用搟面杖搟成橢圓形的面皮，把面皮從一頭卷起來，最好卷得實一點，從中間切開，把最外層的面皮壓在下面，把所有的花卷都做出來，再用剪刀在每個花卷上面剪四下，這樣蒸出來的花卷會更加好看。

4.開始蒸制：

水燒開以后把花卷放入鍋中，花卷之間要留一些空隙，在加熱過程中花卷會膨脹變大，免得粘在一起，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右就可以了。

15分鐘蒸熟以后再燜一會兒，熱氣散盡以后再打開鍋蓋，金黃柔軟的花卷就可以出鍋了。

1.開始和面：

準備溫牛奶200克，加入酵母3克，攪拌把酵母溶解。

準備面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把放入面盆中，一邊倒溫牛奶一邊攪拌，把面粉攪成面絮狀再揉成面團，揉光滑以后用盤子蓋住發酵1個小時。

碗中放入豆腐乳3塊，再倒入適量的醬汁，用勺子把豆腐乳壓碎備用。

2.制作面坯：

1個小時以后面團已經發至兩倍大，說明面團已經發好，在案板上撒上面粉，取出面團多揉一會兒排排空氣，揉好之后把面團分成兩半，把其中一半搟成橢圓形的大面片，涂上豆腐乳，涂好之后從底部開始慢慢往上卷，卷成長條。

再斜刀切成大小均勻的面劑子，用筷子在面劑子中間壓一下，壓出花型，劑子要切成梯形，這樣壓出的花更漂亮，花卷就做好了，把剩余的一半面也做成花卷。

3.開始蒸花卷：

鍋內燒水，放上篦子再鋪上白細布，把做好的花卷放入鍋中，不要放得太密以免花卷蒸熟后膨脹粘在一起，花卷冷水下鍋，慢慢加熱的過程可以進行二次發酵，蒸出來口感更暄軟，蓋上鍋蓋上氣后蒸15分鐘。

15分鐘以后花卷已經蒸熟，關火再燜2分鐘，降降溫就能出鍋了，一道非常暄軟的豆腐乳花卷就做好了。

1.準備食材：

準備胡蘿卜半根，切成丁，再切點蔥花放進去，打入3個雞蛋，加入食鹽2克，雞精2克，十三香1克用筷子充分打散.

再準備兩根火腿，對半切開再切成長條備用。

2.調面糊：

準備小麥面粉200克，加入食鹽3克增加面的筋性，多次少量地加入清水，把面粉調成稀一點的面糊，沒有面疙瘩就可以了。

3.開始烙餅：

電餅鐺燒熱以后不用刷油，舀入適量的面糊用木鏟攤成薄餅，蓋上鍋蓋烙1分鐘，面糊定型以后輕輕地翻過來，再烙10秒鐘即可出鍋，按照這個方法把剩余的面糊全部烙成薄餅。

取出一張餅在周圍刷上植物油，把火腿在餅的中間擺出一個正方形，倒入適量的雞蛋液，把餅疊起來，接口處也刷上植物油。

再次把電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅底面微黃時翻過來烙1分鐘，再次翻面，就這樣來回多翻幾次。

烙制3-4分鐘，餅兩面都烙成金黃色即可出鍋，切成小塊擺放在盤中就能上桌食用了，一道外酥里軟的香腸灌餅就做好了。