糕點的做法大全(中式糕點的做法大全)

1、紅棗糕

材料：紅棗250克，低筋面粉200克，牛奶125毫升，雞蛋4個，紅糖、玉米油適量。

做法：紅棗洗干凈去核切碎，上鍋隔水蒸10分鐘左右備用。再把放涼的紅棗加入牛奶，雞蛋攪拌成糊狀。

再把牛奶加熱放入紅糖，攪拌融化。倒入紅棗泥中加入面粉。繼續攪拌均勻。

烤盤中刷上玉米油。倒入攪拌好的紅棗泥。烤箱150度預熱，烤45分鐘左右即可！（也可以蒸20分鐘左右）

2、綠豆糕

材料：綠豆250克，牛奶50毫升，黃油40克，白糖30克。

做法：綠豆要是先泡10個小時（夏天要注意溫度，以防發芽）；泡好的綠豆用清水洗干凈，上鍋隔水蒸50分鐘左右至熟爛；

蒸好的綠豆倒入容器中用搟面杖搗碎，成細膩的綠豆泥就可以了。綠豆泥倒入?鍋中開小火?，先加入40g牛奶，牛奶很快就被吸收了。再加入黃油和白糖，勤翻炒，直到綠豆泥不粘勺子就可以?關?火，放入模具中成型?即可。

3、山藥糕

材料：鐵棍山藥500克，白糖、水果干適量。

做法：鐵棍山藥洗干凈，去皮切段三鍋隔水蒸熟。（山藥處理過程要帶一次性手套，以防過敏。）

蒸好的山藥趁熱加入白糖，倒入容器攪拌成泥狀，再倒入適量切碎的果干攪拌均勻。放入模具，成型即可。

4、紫薯糕

材料：紫薯500克，糯米粉80克，黃油35克，煉乳適量?。

做法：紫薯洗干凈切碎上蒸鍋蒸熟。糯米粉在鍋里炒熟微黃即可。再把蒸好的紅薯和糯米粉攪拌均勻成泥狀。

鍋里加熱，放入黃油融化，再加入紅薯和糯米粉泥，攪拌均勻。再加入少許煉乳翻炒?均勻。再用?模具成型即可?。

5、桂花糕

材料：大米粉200克，糯米粉80克，白糖、干桂花、牛奶各適量。

做法：把大米粉、糯米粉、白糖一同放入容器攪拌均勻。在分多次少量加入牛奶用手搓、揉、拌至用手能捏成團，一搓就碎不粘手，然后放入適合的容器中慢慢刮平撒上干桂花，上鍋隔水蒸20分鐘即可。吃的時候用刀切成大小合適的正方形即可。

6、南瓜糕

材料?：老?南瓜250克、白糖 10克、酵母粉2克、面粉 150克、雞蛋 2個、紅棗? 適量。

做法：南瓜去皮切碎放鍋里隔水蒸熟爛。然后趁熱倒入白糖攪拌均勻，打入雞蛋攪拌均勻，再放入酵母粉，繼續攪拌均勻。

紅棗洗干凈去核備用。

再加入面粉，攪拌至粘稠狀。（因為蒸南瓜水分不好控制，如果太干或者太稀，可以再加入適量清水或面粉。）蓋上保鮮膜常溫發酵40分鐘左右，冬季做的話要放在熱水中，保溫發酵要快些。發酵好的南瓜糊高度會變兩倍左右。

發酵好后的南瓜糊在順時針攪動排出里面的氣泡。然后在碗中均勻涂抹上玉米油，倒入南瓜糊撒上紅棗，上鍋蒸30分鐘左右，關火再燜5分鐘左右即可。