吐司面包的做法(吐司面包的做法和配方)

吐司面包是我們?nèi)胰硕紣?ài)吃的早餐單品，平時(shí)出去玩，也經(jīng)常會(huì)帶一些自制面包當(dāng)干糧，所以面包的制作頻率還是很高的。

今天想要分享的這個(gè)吐司面包配方，可以說(shuō)是0失敗，無(wú)論是用一次發(fā)酵還是兩次發(fā)酵來(lái)制作，都很好吃，有它在手，早餐完全不發(fā)愁，可以用烤箱做也可以用面包機(jī)做，在我家很受家人喜歡，尤其是我家小女兒，每次吃完都念念不忘，追著問(wèn)我下次什么時(shí)候再做。

制作面包并不是很難，現(xiàn)在用于家庭烘焙的機(jī)器也比較多，烤箱、面包機(jī)、廚師機(jī)等等產(chǎn)品，都能夠很好地解決我們?cè)诩易雒姘穆闊?/p>

我剛開(kāi)始學(xué)習(xí)做面包都是手工揉面，揉得也很好，就是比較費(fèi)力氣，后來(lái)用了面包機(jī)、廚師機(jī)等機(jī)器代勞，省心多了，留出更多的時(shí)間和精力研究面包的狀態(tài)，做出來(lái)的面包也越來(lái)越好。朋友經(jīng)常說(shuō)，我做的面包比買(mǎi)的還好吃。

吐司面包可以說(shuō)是家庭制作面包中比較難的一種了，對(duì)面團(tuán)的要求高一些，經(jīng)常有人在網(wǎng)上炫“手套膜”，吐司面團(tuán)揉面也是要求揉出手套膜的，就是把揉好的面團(tuán)，可以拉出薄到透明的狀態(tài)，還不會(huì)破。

想要做出好的手套膜，吐司面包的配方里都需要有一定的油脂才可以， 今天就來(lái)分享我做的這款紅豆吐司面包，配方和過(guò)程都很詳細(xì)了，一定要仔細(xì)看。

【主面團(tuán)配料表】：牛奶265g、雞蛋2個(gè)、白砂糖50g、鹽3g、奶粉20g、高筋面包粉500g、耐高糖酵母粉6g、黃油30g、

【內(nèi)餡配料表】：自制蜜紅豆適量；

【裝飾配料表】：黃油30g

紅豆吐司面包的詳細(xì)制作過(guò)程：

1、按照配料表準(zhǔn)備需要的原料；黃油平時(shí)都是冷凍保存的，需要提前取出軟化后才能使用；

2、揉面的機(jī)器，我用的是柏翠廚師機(jī)Q7，功率大容量大，揉面能力強(qiáng)聲音還不大，很適合家用。如果沒(méi)有廚師機(jī)，用面包機(jī)或者手工揉面也可以，不過(guò)花費(fèi)的時(shí)間或力氣會(huì)多一些；

3、先把牛奶、雞蛋、鹽、糖、奶粉、高筋面粉、耐高糖酵母粉放到廚師機(jī)的攪拌盆里；先啟動(dòng)低速1檔攪拌，等到無(wú)干粉的時(shí)候再慢慢增加速度，2檔或3檔攪拌3分鐘左右，再用4檔或5檔攪拌5分鐘左右，看到面團(tuán)逐漸光滑，攪拌盆壁也漸漸干凈，此時(shí)拉出一塊面團(tuán)，能拉出厚一點(diǎn)的膜；

4、將軟化的黃油放進(jìn)攪拌盆里，先低速1檔或2檔攪拌至看不到黃油，再轉(zhuǎn)5檔或6檔，攪拌5分鐘左右，看到面團(tuán)光滑再取出一小塊面團(tuán)，輕輕拉伸，套在手上，可以看到薄至透明的手套膜，說(shuō)明面團(tuán)揉到位了，可以取出來(lái)了。

5、將揉好的面團(tuán)均勻地分割成8個(gè)小面團(tuán)，分別滾圓，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘；醒面結(jié)束后，取一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)搟扁，從一側(cè)卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)面卷；

6、依次將8個(gè)面團(tuán)全部搟開(kāi)搟扁，卷成長(zhǎng)條的面卷，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。醒面結(jié)束后，取一個(gè)長(zhǎng)面卷，用搟面杖搟開(kāi)搟扁， 表面放上一些蜜紅豆，再?gòu)囊粋?cè)開(kāi)始卷起，這一次卷成了短短胖胖的面卷；

我這里用的是自制的蜜紅豆，就是把紅豆泡一夜，放到鍋里加水煮30分鐘，紅豆煮熟后還是完整的狀態(tài)，瀝去多余的湯汁，放到保鮮盒里，加上蜂蜜浸泡，這種紅豆味道香甜，口感綿軟，適合做烘焙或甜品。

7、依次做好8個(gè)面卷，再次卷好的短胖面團(tuán)分別放進(jìn)吐司面包盒里，我這里用了兩個(gè)正方形的吐司盒，每個(gè)盒里放兩個(gè)面卷，一個(gè)450g長(zhǎng)方形吐司盒，里面放上4個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵至八分滿；發(fā)酵的時(shí)間是根據(jù)發(fā)酵環(huán)境的溫度來(lái)決定的，溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境就會(huì)發(fā)酵得快一些，如果溫度低，發(fā)酵也會(huì)慢一些；

8、面團(tuán)發(fā)酵完成后用剪刀在鼓鼓的面團(tuán)中間剪出豁口，自然裂開(kāi)，再將軟化的黃油放進(jìn)裱花袋里，擠在面包的縫隙之間；

9、烤箱提前預(yù)熱150度，將面包放進(jìn)烤箱里，150度烤35分鐘，烘烤結(jié)束后將吐司盒取出，并及時(shí)將面包脫膜，放到晾網(wǎng)上散熱。等面包還有手溫的時(shí)候，再裝袋密封保存。

不同烤箱之間存在溫差，具體的時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾性進(jìn)行調(diào)整，此處溫度和時(shí)間供參考。

雖然是一次發(fā)酵法做出來(lái)的面包，但是松軟度非常好，烤的時(shí)間略微長(zhǎng)了一些，所以表面顏色較深了，但是這種顏色也很好看。

掰開(kāi)的面包組織潔白細(xì)膩，還散發(fā)著面包的香味，很是誘人。這個(gè)配方的用量也比較健康了，黃油的用量并不多，糖量也不高，口感微甜，不管是切片還是手撕，都是極贊的。

這個(gè)食譜還可以進(jìn)行一些調(diào)整，比如把蜜紅豆換成葡萄干、蔓越莓干、枸杞等果干，就會(huì)做成不同口味的吐司面包，喜歡吃面包的小伙伴，一定要試試這個(gè)配方，實(shí)在是太好吃了。

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