剁椒魚的做法(剁椒魚的做法家常視頻)

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鯉魚又名紅魚，是中國人餐桌上的美食之一，富含豐富的蛋白質和氨基酸，營養比較豐富，深受廣大百姓的喜愛。

鯉魚的肉質鮮美，做法也有很多種，今天就給大家帶來一道剁椒鯉魚的做法，香辣開胃，肉質鮮嫩而不腥，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作:

準備新鮮的鯉魚一條，擇洗干凈以后，先切掉魚頭和魚尾，再把魚身切成一厘米寬的段，一起放入盆中備用。

盆里加入清水，用手抓洗干凈，洗凈魚段里面的血水，擠干水分，放入盆中。

下面我們把魚肉腌制一下：

盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉更加入味。

準備生姜一小塊，先切成絲，再切成姜末，放入小盆中。

青椒半個，先切成長條，再切成青椒粒，放入盆中，準備紅剁椒50克放入盆中備用。

等所有食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：

10分鐘過后，把腌好的魚段，按圖片中那樣擺入盤中備用。

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入姜蒜爆香，炒出蒜香味以后，倒入青椒粒和紅剁椒，翻炒均勻。

加入蒸魚豉油15克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，攪拌化開調料，煮至沸騰后即可關火起鍋，把炒好的湯汁均勻的澆在魚段上面。

然后把魚段放在蒸鍋里面，水開以后計時，開大火蒸5分鐘。

5分鐘過后，取出蒸好的魚肉，撒上少許蔥花點綴。

好了，這道鮮嫩可口，開胃下飯的剁椒鯉魚就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：鯉魚，青椒，紅剁椒，生姜，大蒜，蔥花

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油，白糖

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