缽仔糕的做法(缽仔糕的做法和配方)

嗨，大家好，我是蓉兒！好久沒做小甜點吃了，今天我們來做紅豆缽仔糕，吃起來細膩嫩滑，勁道不黏牙，糕體晶瑩剔透，非常的好看，口感Q彈爽滑，非常的好吃。好吃的食物也是有技巧的，做缽仔糕，別只用粘米粉，多加一點它，口感更Q彈，好看又好吃。這道小點心女性多吃，既能氣血雙補，還非常的養胃，比吃燕窩便宜多了。

缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是臺灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟堅而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有筋道而不粘牙。缽仔糕味道豐富，從草莓味、芒果味、椰子味、桂花味、葡萄干味到紅豆味，總有一個口味能抓住你的心。

? 食材清單 ?

粘米粉100克、小麥淀粉10克、清水150克、黃冰糖60克、蜜紅豆50克

? 制作步驟 ?

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麥淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉漿，小麥淀粉主要是增加透明度，家里實在沒有的也可以不加；

2、鍋中加60克黃冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后關火倒出來；

3、然后慢慢將糖水逐步加入到粉漿中，慢慢的倒，同時快速的攪拌，糖水是滾燙的，往粉漿里面倒的時候一定要慢、少，不然粉漿會被燙熟，一定要攪拌均勻；

4、準備50克蜜紅豆；

5、蒸鍋加水后先將碗蒸熱，如果碗里有水一定要倒掉，不然會稀釋粉漿影響成品口感；

6、接著我們把粉漿倒入碗內，再舀一勺蜜紅豆放在粉漿上面；

7、完成后上蒸鍋，大火15分鐘；

8、蒸好后直接開蓋晾涼，以免水汽重新吸收導致缽仔糕口感變軟，完全涼透以后就可以脫模，用硅膠鏟沿著邊緣輕輕轉一圈，簡單又完美，一點也不會黏，脫得非常干凈；

拿竹簽叉起來吃更有味道哦！正面都是滿滿的紅豆，反過來光滑細膩，大米的香、紅豆的甜，甜甜的、涼涼的、好好吃，軟軟糯糯又不黏，晶瑩剔透的糕體，軟糯Q彈的口感，讓人回味無窮。

【蓉兒貼心提示】

1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么東西，可以直接去超市買，它是小麥粉提取出來的一種粉，和木薯粉一樣，煮好之后，能變得透明；

2、缽仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜歡吃有嚼勁一點的，可以嘗試多加10g粘米粉，但不推薦增加液體的量了；

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米漿，另外蒸好后可以直接開蓋了，不然水分重新吸收進去就會讓糕變軟，口感可能就沒那么好了；

4、紅豆可以更換為葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根據自己的口味調節。另外，涼了口感比較好，熱的時候會有點軟。

致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。